Шакер-чурек

Я родилась и выросла на севере Краснодарского края, в маленьком русском городке с армянским весёлый

именем Армавир. И с армянской, довольно изолированно живущей диаспорой

Но поскольку территория Армении является полностью сейсмоопасной, то есть всё время трясёт... то в Армавире армянская диаспора росла ощутимо и постоянно... А на Центральном рынке появлялись всё новые лавочки-киоски с разными вкусностями любовь

Кята, шакер-чурек, чебуреки любовь

я сейчас даже названий всех не припомню... Но кята и шакер-чурек были самыми любимыми... Рецептом кяты-гаты нас уже осчастливила Светлана_Милда, а шакер-чурек попробуйте испечь по этому (за неимением контактов с армавирскими или другими армянами раздумье

, взяла за основу ГОСТовский рецепт, но в нём зато есть несколько тонкостей, о которых другие умалчивают

)

Мука - 530 гр (с клейковиной 27-30 % вау

я добавляю в обычную муку клейковину/глютен/панифарин))
масло топлёное - 260 гр (собственное Гхи, с пряностями супер

)
сахарная пудра - 260 гр
ваниль в сах.пудре "Kotany"- 1 пачка
яйцо - 1/2 шт по ГОСТу надо - 27 гр вау

(3 перепелиных весёлый

)
желток для смазывания

Дальше всё очень просто:

1. Масло топлёное (температурой 4-5 градусов!!!) растирать в течение 15-20 минут, пока оно не приобретёт пластичность.

2. В растёртое масло добавить постепенно: яйцо, ваниль, пудру, в конце - муку и замесить до однородности. Месить недолго, температура теста должна быть 11-12 градусов.

3. Тесто формовать шариками по 75 гр, я использовала ложку для мороженого (чтобы не нагреть тесто... это уже отсебятина, но у меня руки горячие angel

), поэтому мои шакерчики меньше и суше получились.

Все эти танцы с бубнами - с температурой - нужны для того, чтобы печеньки не получились опасными для зубов весёлый

неразгрызаемыми... А радовали нас своей тающей во рту рассыпчатостью восторг

4. Смазать желтком и печь в разогретой до 180-200 град. духовке минут 25-30. Всё приблизительно, т.к. духовки у всех разные. Я тоже не сразу получила тот результат, который понравился смущение

5. Посыпать сахарной пудрой.

Примечание:

Хочу несколько слов сказать о топлёном масле: не поленитесь сделать его сами, это совсем НЕСЛОЖНО! Зато вы будете знать: оно из свежего масла, а не просроченного; никто туда не уронил ничего весёлый

; то, что вы соблюдали технологию приготовления, гарантирует долгое хранение даже вне холодильника супер

А уж поиграть с добавками - специями-пряностями любовь

вы можете сделать масла даже для сладких, десертных рецептов... А лечебный эффект... (по Аюрведе, древне-индийской медицинской науке масло Гхи или Ги - вообще само по себе очень гармонизирующее средство профи

) Конечно, лишний вес - повод для ограничения. Но не отказа подмигивающий

Масло, топлёное с калинджи-нигеллой-седаной-чернушкой и шамбалой-чаманом-пажитником моё любимое, не представляете - ложками бы ела молчу