Кабачковая икра без помидоров и томата (с майонезом)

Кабачковая икра без помидоров и томата (с майонезом)

2 цуккини 550 г
2 луковицы 150 г
75 г очищенной моркови
25 г очищенного корня сельдерея или петрушки
100 г очищенного яблока
2 больших зубка чеснока
2-4 ст.л. мелко нарезанных укропа и петрушки
50 г майонеза
3 ст.л. растительного масла
соль, перец

Продукты закладывать в указанном порядке.
В казанчике с антипригарным покрытием разогреть растительное масло. Припустить в масле до мягкости нарезанный мелкими кубиками лук. Добавить натёртые на крупной тёрке морковь и сельдерей, перемешать, жарить до румяного цвета. Яблоко нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке, 1 зубок чеснока нарезать очень мелкими кубиками, добавить яблоко и чеснок в казан, перемешать, тушить до выпаривания жидкости. Цуккини очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке, добавить в казан, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить на очень медленном огне под крышкой, периодически помешивая, до впитывания жидкости. Заправить измельчённым чесноком (если любите более острую икру, добавляйте чеснок в остывшую массу) и зеленью, немного остудить, добавить майонез, перемешать, довести до вкуса. Если хотите, можно блендернуть.
Вкусная до безобразия, нежнейшая икра!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан