Ромовая баба "Зимний дворец"

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Ромовая баба "Зимний дворец"

« : 10.12.2016 09:33 »

Ромовая баба "Зимний дворец"
От Целестины

Тесто
300-375 гр муки
2,5 ч.л. сухих дрожжей (15 гр сырых)
125-150 мл молока
125 гр сливочного масла
5 ст.л. сахара
соль
4 яйца
Цедра лимона или ванильный сахар
Изюм - по желанию (+ алкоголь, + 1 ст.л. муки)

Сироп
200 мл воды
100 гр сахара
2-4 ст.л. рома (коньяк, амаретто)

Приготовление
Приготовить безопарное дрожжевое тесто любым привычным для Вас способом (хлебопечка, тестомес, миксер, лопатка) и оставить подниматься. Тесто жидковатое, как на оладьи или чуть погуще. Изюм промыть, обсушить, при желании - заранее залить алкоголем. В поднявшееся тесто добавить изюм, обсыпанный мукой. Выложить тесто в смазанную форму объемом примерно 2 литра (варианты - выпекать в хлебопечке, мультиварке). Дать подняться, выпекать при 180 С 40-60 минут до сухой лучинки. Приготовить сироп, на плите кипятить воду с сахаром минут 5 или 2-3 минуты в микроволновке на полной мощности, добавить ароматный алкоголь. Сиропа лучше варить 1,5-2 порции. Горячую ромовую бабу залить горячим сиропом. Мне удобно выливать половину сиропа сверху, прямо в форму, через 10 минут вынуть бабу из формы, и сверху ложкой или силиконовой кистью вылить вторую половину сиропа. По желанию - покрыть глазурью


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #1 : 10.12.2016 09:53 »

Баба эта просто бесподобная! Спасибо огромное, Линочка, за то, что принесла к нам рецепт!
Я добавила 125 гр изюма - на мой взгляд, в самый раз. Всё остальное - строго по рецепту. Ароматизатор - лимонный сахар.Спиртное - 3 столовые ложки брэнди + ромовая эссенция. Глазурь развела чуть жидковато, так и глазурь "всосало"! Поливать сиропом начала, не вынимая из формы. Натыкала дырочек зубочисткой и вперёд! Потом перевернула бабу на блюдо и повторила то же самое сверху. Сироп не проливался и баба пропиталась очень равномерно.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #2 : 10.12.2016 09:59 »

Ой), сколько я "баб" по этому рецепту в мульте перепекла), "бабы" на всю высоту мультикастрюльки вымахивали вау

!!!

Сейчас попробую поискать фото своих великанш mosking

...

Линуся, спасибо, что принесла рецепт цём

!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #3 : 21.01.2017 23:00 »

Линочка, пекла вчера эту бабу. Какая же это вкуснятина!!!!

Давно не ела такой вкусной выпечки. хочу

Вся семья в восторге!!!

Алкоголь добавляла в горячий сироп. Алкоголь выветрился, а запах остался!!! восторг


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #4 : 24.01.2017 04:55 »

Ириша, на здоровье вам! Очень-очень рада, что пришлось по вкусу! ура

Оля, единственное, что приходит в голову - это капать ромовый ароматизатор в сироп, или делать лимонную бабу ))) вместо ромовой )))


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #5 : 28.01.2017 19:18 »

Крошик, а сколько в мультиварке выпекать?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #6 : 28.01.2017 21:09 »

Бубушечка, выпечка в МВ 65+20 минут.

После 65 минут выпечки "баба" была готова (проверяла деревянной палочкой), 20 минут добавила для пущего румянца подмигивает


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #7 : 29.01.2017 12:18 »

Буду краткой, это БОМБА!!!!!!!
Спасибо за рецепт.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #8 : 07.04.2017 06:49 »

Девушки, в связи с тем, что несколько лет не пекла эту бабу, прошу помощи зала просьба

...

1. Сливочное масло кладём размягчённое или растопленное сомнения

?

2. Подъём теста, оба раза, предусматривает увеличение вдвое или больше сомнения

?

3. Дрожжи сомнения

...оглядываясь на таблицу, 2,5 ч.л. сухих дрожжей=22 гр. свежих, много, да раздумье

?

Все кладут 15 гр. свежих подмигивает


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #9 : 07.04.2017 07:20 »

Рассказываю. весёлый

1. Масло консиситенции сметаны - подтаявшее.
2. Тесто поднимать до увеличения вдвое.
3. Пекла на сухих дрожжах, но если бы пекла на свежих, взяла бы 15 г.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #10 : 14.03.2018 07:32 »

Цитата: Лина от 10.12.2016 09:33

300-375 гр муки

Линочка, только что обратила внимание на то, что мука указана "вилочкой").

Я всегда клала 375 гр. согласие

.

Быть может действительно есть смысл попробовать положить меньше сомнения

...

У тебя консистенция теста какая получается, не припомнишь подмигивает


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #11 : 15.03.2018 06:21 »

Крошик, с 375 у меня получалось чересчур густое тесто, молока доливала.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #12 : 29.03.2018 15:00 »

Совсем забыла принести сюда свою "бабу" вау

...

Выпекала при 160 гр. (режим верх-низ + конвекция), 30 минут.

Температура внутри "бабы" после 30-минутной выпечки:

Думаю, можно минут на 5 сократить время выпечки сомнения

...

В следующий раз попробую сделать тесто с аутолизом подмигивает

, думаю, ещё круче получится вау

!!!

Линуська, поцелуй

!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Ромовая баба "Зимний дворец"

« Ответ #13 : 10.01.2021 22:38 »

Искала, что испечь... И вспомнила про "бабу"... Все в восторге! Ну очень вкусно!!!


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать