Баклажанная икра

Рецепт старый, так моя мама икру готовила. ожидание

Когда-то мне казалось, что рецепт очень трудоёмкий. растерянный

А сейчас приготовила буквально на раз-два! А уж как вкусно! ням

И консистенция правильная, заморская! весёлый

Баклажанная икра

2 баклажана 800 г
2 красных сладких перца 250 г
2 луковицы 150 г
1 морковь 75 г
1 небольшое кисло-сладкое яблоко (по желанию)
4 красных помидора
2 ст.л. растительного масла
соль, перец, сахар и/или лимонный сок по вкусу
1 зубок чеснока

Баклажаны наколоть острием ножа и запечь до мягкости в духовке при температуре 200 °С (конвекция 180°С). Готовые горячие баклажаны сложить в пластиковый мешочек, завязать и оставить как минимум на 20 минут. Затем баклажаны очистить и удалить из них семена.
Пока готовятся баклажаны, остальные овощи очистить, из яблока удалить сердцевину, из сладкого перца удалить семена, из помидоров удалить семена. Нарезать все овощи как попало (в том числе и подготовленные баклажаны) и пропустить через мясорубку.
В казанчике с антипригарным покрытием разогреть 1 ст.л. растительного масла, вывалить в казанчик овощи (сок не сливать!) и жарить, помешивая, до выпаривания жидкости. Когда жидкость выпарится, влить ещё 1 ст.л. масла, обжарить икру, довести до вкуса. Заправить измельчённым чесноком и остудить. Если любите поострей, добавляйте чеснок в остывшую икру.
Из этих продуктов получилась полная баночка объемом 670 мл.