Жаркое из куриных голеней

Жаркое из куриных голеней

600 г куриных голеней 4 шт.
3-4 ст.л. растительного масла
300 г лука
200 г моркови
кусочек корня сельдерея (не обязательно)
600 г картошки
6 зубков чеснока
1 горький перчик (не обязательно)
1 ст.л. перечной пасты
2 ст.л. кетчупа
2 ст.л. соуса барбекю (или ещё 2 ст.л. кетчупа)
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. соуса терияки (не обязательно)
сухой чеснок, паприка, кориандр, базилик
соль, перец

В казане хорошо разогреть растительное масло. Обжарить куриные голени до золотистой корочки. Это не обязательно, но я предварительно удалила из голеней кости (с помощью ножниц и острого ножа это очень легко сделать, плюс на бульон останется).
Выложить обжаренные голени в миску, накрыть.
В масло всыпать лук, нарезанный полукольцами, перемешать, жарить до усадки. Добавить морковь и сельдерей, натёртые на крупной тёрке, горький перец, нарезанный мелкими кубиками, перемешать. Картофель очистить, нарезать полукольцами толщиной примерно 4 мм, добавить в казан, перемешать, готовить до усадки. Добавить специи, перечную пасту, соусы, нарезанный кубиками чеснок. Тушить, пока масло примет красный цвет. Вернуть в казан голени, влить горячую воду. Количество воды зависит от любви к подливке. Я влила ровно 250 мл. Довести до кипения и тушить при минимальном нагреве до готовности картошки и голеней минут 20.
Вкусно до одури!!! ням