Куличи заварные

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9746
Благодарили: 7222
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Куличи заварные

« Ответ #30 : 09.04.2015 12:42 »

Надюш,какие формы у тебя классные восторг

Я такие впервые вижу вау

Девы,кто уже пёк куличи эти,подскажите... просьба

Сколько времени уходит на весь процесс (от и до ?) если вечером после работы тесто завести,на всю ночь ,наверное выпечка моя растянется... раздумье


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Куличи заварные

« Ответ #31 : 09.04.2015 12:44 »

Оль, я вчера в 19.00 начала, около 23.00 (не помню точно) закончила.


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Куличи заварные

« Ответ #32 : 09.04.2015 12:49 »

Да, часа 4 процесс длится, но можно параллельно еще ставить тесто - конвейер! хихи


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куличи заварные

« Ответ #33 : 09.04.2015 13:28 »

Девчата, а муку для заваривания мы берём из общего количества, верно раздумье


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Куличи заварные

« Ответ #34 : 09.04.2015 13:58 »

Цитата: Кроша от 09.04.2015 13:28

Девчата, а муку для заваривания мы берём из общего количества, верно раздумье

Ну типа того... Но смотря какая мука, чтобы потом тесто было не слишком жидкое.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куличи заварные

« Ответ #35 : 09.04.2015 14:24 »

Задумалась сомнения

...

Пока тесто вязкое, но я ещё масло не вводила сомнения

...

А что если с маслом мучки подмешать или так нельзя раздумье

?

Кстати, моё тесто уже почти час стоит при комнатной температуре, растёт, но как-то медленно mosking

...

Девчат, у кого сколько расстойка теста времени заняла сомнения

?

P.S. Про расстойку уже нашла у Светули, от часа до трёх, значит всё пучком хлопать

!!!


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Куличи заварные

« Ответ #36 : 09.04.2015 14:34 »

Инна, я в духовке расстаиваю при 50 град. (у меня ниже Т не делается) - расстойка до масла 1 час, в формах 45 мин.


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3725
Благодарили: 3543
Откуда: Украина, Сумы

Re:Куличи заварные

« Ответ #37 : 09.04.2015 14:42 »

У меня дольше, и опара никак не хотела шапочкой делаться.
Начала в три часа дня и часов до девяти точно.
После работы я б не рискнула.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куличи заварные

« Ответ #38 : 09.04.2015 14:53 »

Светуль, так я именно у тебя на другом форуме вычитала подмигивает

Цитировать

время первого подьема теста зависит от температуры окружающей среды, от часа до трех.

Да, я имела в виду именно расстойку до введения масла согласие

...

Заглянула спустя час от начала расстойки, не нет

, нехай ещё растёт mosking

, маловато будет, маловато истерика

!!!

Температура на кухне 26-27 гр.)...

Это часа на два я имею в виду время от начала расстойки, не меньше думаю)...

Можно было конечно и в духовку дежу пристроить, но я, честно сказать, не люблю торопить ~~события~~ тесто, если позволяет время)...

Если времени в обрез, то да, засунуть дежу с тестом в духовку - ~~святое~~ милое дело супер

!!!

Вот думаю, не начать ли мне выпечку с холодной духовки сомнения

, с другими куличами получалось на "ура" супер

...

Подумаю пока раздумье

, время ещё есть подмигивает

...

А "шапки", я так понимаю опадают в том случае, если тестовые заготовки перестояли на расстойке в формах подмигивает

...

Или не раздумье


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3725
Благодарили: 3543
Откуда: Украина, Сумы

Re:Куличи заварные

« Ответ #39 : 09.04.2015 15:08 »

Цитата: Кроша от 09.04.2015 14:53

А "шапки", я так понимаю опадают в том случае, если тестовые заготовки перестояли на расстойке в формах подмигивает

...

Или не раздумье

Или тесто сильно жидкое раздумье


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куличи заварные

« Ответ #40 : 09.04.2015 15:23 »

Цитата: mamalex от 09.04.2015 15:08

Или тесто сильно жидкое раздумье

У меня руки уже так и чешутся муки вместе с маслом добавить mosking

...

Аааа, спаситепомогите, я нехочунехочунехочу плоские шапки истерика

!!!

Кстати, моё тесто, за 1 ч. 30 мин. при 26 гр. вымахало ровнёхонько в три раза супер

!!!

Добавлять муку сомнения

...Не добавлять муку раздумье

...

Лан, пойду масло вмешаю и тогда уже визуально оценю консистенцию теста подмигивает

...


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Куличи заварные

« Ответ #41 : 09.04.2015 15:50 »

Инуль, не добавляй... у меня тесто до введения масла 2,5 часа стояло, раньше никак не хотело хорошо подниматься, ввела масло, разложила по формам, стояло тоже часа 1,5 (ну это видимо у меня дрожжи такие долгие), поднялось хорошо, ставила сразу в духовку на подъем, потом подключила и выпекла... с одного крыша сбежала волосы дыбом

ладно хоть сковородку успела подставить, а то бы фиг отдраила пригорелки молчу


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Куличи заварные

« Ответ #42 : 09.04.2015 15:58 »

Иннусь, я Светика с этими пасочками с прошлой недели доставала. :girl_haha:Так вот, она порекомендовала при замесе жидкость немного, граммов на 50-100 уменьшить, но я, признаюсь, положила немного больше муки. 100г в заварку и 1 кг при замесе. Тесто, конечно, очень липучее, вымешивала долго деревянной ложкой, но очень мне оно понравилось. Потом набрала в мойку горячей воды (50 град.) и поставила туда кастрюлю с тестом. Подошло где-то за час. Вмешала мягкое масло пополам с маргарином, разложила по формам на 1/3, расстояла, как Света научила, до того момента, когда тесто не доходит до края формы на 1 см и выпекла. Первую партию уже остужаю, вторая расстойку заканчивает в формах, третья - ещё тесто подходит.