Капустняк украинский

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Капустняк украинский

« : 19.03.2015 13:46 »

Недавно кто-то из девочек в болтушках упомянул капустняк, и мне тоже очень его захотелось, аж через монитор запах учуяла весёлый

Глянула оглавление, а у нас оказывается и нет его. Поэтому принесла вам свой рецепт, у кого есть дополнения, свои варианты - милости просим пожалуйста

Бульон мясной (у меня говяжий) - 2 л
Картофель - 2-3 шт
Пшено - 0,5 стакана
Морковь - 1 большая
Лук репчатый - 1 большой
Капуста квашеная - 300-400 гр
Томат - по желанию ( мои не любят)
Соль, перец по вкусу.

Сварить бульон, добавить в него порезанный картофель и хорошо промытое пшено. Пока они варятся, готовим зажарку: Мелко порезанный лук и шинкованную морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить к ним капусту и протушить до мягкости капусты. Кто любит с томатом - добавить пару ложек.
Зажарку добавляем в кастрюлю с бульоном и доводим до готовности. Добавить соль и перец по вкусу. Капуста бывает такой, что и солить не приходится весёлый

Приятного аппетита! пожалуйста


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Капустняк украинский

« Ответ #1 : 19.03.2015 13:58 »

А мы без пшена готовим и капусту не жарим, а сразу в бульон. А зажарку присыпаем ложкой муки, капуснячок получается такой густенький! ням

Светик, обязательно еще и твой попробую, только Мася в сад пойдет, а то она такое не ест. злится


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Капустняк украинский

« Ответ #2 : 19.03.2015 15:28 »

Светик,раздразнила меня капустняком,я 100 лет его собираюсь готовить. я готовлю так:(у свекрови подсмотрела) пшено обдаю кипятком не менее2-х раз и промываю (предупреждает изжогу),капусту кислую промываю,мелко секу и смешиваю со свежей (мы не любим,чтоб кисло было) ,заливаю водой и томлю в отдельной кастрюльке до мягкости(здесь,я думаю есть смысл совместить этот процесс,протушив её в сковороде вместе с луком и морковкой) и ещё пару ложек томат-пасты добавляю. Получается ну ооочень вкусно супер


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капустняк украинский

« Ответ #3 : 19.03.2015 15:42 »

Как по мне, самый капустняцкий капустняк! хочу

Браво, Светуля! аплодисменты

Я бы только со свининкой варила. ням

Оль, не порть капустняк, пшено - это классика! супер


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Капустняк украинский

« Ответ #4 : 19.03.2015 15:54 »

Стелла, спасибо! цём

Пшено, конечно классика, но помню мама и с перловкой варила. В мульте ее пару часов потомила, получилось тоже неплохо. согласие


	Записан

orit58

Новичок

Офлайн

Сообщений: 61
Благодарили: 43
Откуда: Израиль (Днепропетровск)

Re:Капустняк украинский

« Ответ #5 : 19.03.2015 17:10 »

А я пшено всегда прокаливаю на сухой сковородке согласие


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы

Re:Капустняк украинский

« Ответ #6 : 22.03.2015 17:27 »

Капустняк только с пшеном ложка

Правда, я последний раз сварила с пшеничной крупой, бо пшена не оказалось в запасе стыд

Варю только с квашеной капустой, измельченной в мясорубке или ножами в процессоре, а картошку бросаю целиком, а потом достаю и разминаю давилкой.
В зажарку кладу лук, чеснок и морковку, без томата.
Раньше ещё добавляла в самом конце сало с чесночком, затолченное в ступке, щас калории лишние не нужны.
Обязательно черным перчиком и лаврушкой приправить хочу


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Капустняк украинский

« Ответ #7 : 22.03.2015 22:37 »

Оооо, капустняк!!! Дивный суп! Жена моего крестного Прасковья Петровна (тетьПаша, привет!) варит его знатно, не зря полжизни прожила в далеком селе! В настоящем деревенском капустняке обязательно сочетают свежую и квашеную капусты примерно пополам, суп получается более нежного вкуса, чем с просто квашеной. Причем свежую капусту натирают на крупной "буряковой" терке. Отдельно в глубокой сковороде на выжарках от топленого сала томят лук и туда же кладут мелкопорезанную квашенную капусту и подливают немного бульона, тушат минут 20-25 до мягкости капусты. И потом выливают это в суп. И пшено, только ошпаренное пшено!!! Картошку так же как и mamalex, томат она никогда не кладет. Дать настояться. Да со сметанкой...!!!МММММММММ!!!!!!! АААААААА!!!!!! хочу


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Капустняк украинский

« Ответ #8 : 26.06.2015 20:40 »

Молодец, Света, всех расшевелила! Я не люблю муку в супах (только в соусах, и то, по возможности сливками заменяю). Вместо муки для густоты толку картошку, которую начинаю варить вместе со свининкой. И капусту пополам: свежую и промытую квашеную. И пшено всегда заливаю кипятком и минут 15 выдерживаю. Потом промываю. улыбка

Надя, просто так привыкла. Мне, например, удобно, чтобы когда до вкуса довожу готовое блюдо, лишний вкус не мешал. И капуста различной квашенности бывает: одна более кислая, другая менее. А в кислоте овощи дольше готовятся. А рассольчик можно слить и в конце им довести по вкусу. улыбка


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Капустняк украинский

« Ответ #9 : 09.10.2015 10:03 »

Интересно как хлопать

!!!

Столько вариантов одного блюда вау

!!!

Девушки, а постный капустняк имеет место быть)?

И про капустку интересуюсь), нужно её промывать, отжимать сомнения

?

Я для щей из кислой капусты никогда не промываю sikret

...

Боюсь всю вкусность из капустки вымыть mosking

...

А здесь как сомнения


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы

Re:Капустняк украинский

« Ответ #10 : 09.10.2015 13:29 »

Иннуль, промывать ни в коем случае не надо, капустняк должен быть кисленьким

Насчет постного варианта :15:по–моему, не прокатит
Это блюдо для осенне–зимнего периода, должно быть наваристым и сытным ложка


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Капустняк украинский

« Ответ #11 : 22.12.2015 00:31 »

И я варила капустняк (без мяса):

Т.к. давно его не варила, а рецепт перечитать было недосуг, смущение

напутала конкретно! Вместо пшена перловка, сыпанула сухие коренья не "к супу", а "к борщу", а они с бурячком и цвет мне дали серо-бордовый. злится

Капуста на 1/3 квашенная. Еще рассольчика немного долила. По итогу вышел вкусняцкий супец, как ни странно. ням

Здоровенную кастрюлю слопали только так! подмигивает

Светочка, спасибо за рецепт! цветок

Спецом пометки на будущее сделала, чтобы в следующий раз сварить нормально.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Капустняк украинский

« Ответ #12 : 18.01.2016 21:35 »

Мой сегодняшний капустнячок:

Посолила его Наташиной приправой, хватило 2 полных столовых ложек.
Очень вкусный, наваристый (готовила в скороварке) и ароматный суп! ням

Идеально в холодный зимний день! супер

Светочка, спасибо большое за рецепт! цветок


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Капустняк украинский

« Ответ #13 : 30.01.2016 14:33 »

Соблазнившись кастрюлькой Лены цём

, я тоже сегодня на обед приготовила капустняк, очень вкусно поела ням


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Капустняк украинский

« Ответ #14 : 07.02.2016 17:08 »

Сварила и я это суп! Мужа заранее предупредила, что поскольку это национальное украинское блюдо, значит оно ему уже нравится)))))
Ну а если серьезно, то понравился и мне, и мужу.Специально от мамы привезла баночку квашеной капусты. Придется еще ехать за капустой! В зажарку добавила чайную ложку томатной пасты. Сверху сухим зеленым луком украсила.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 5 Вверх

Печать