Рыбник ржаной с лососем (мультиварка\ духовка)

Продолжая испытывать рецепты из книги Анны Китаевой "Выпечка в мультиварке" я решила сделать вот такой пирог:

Для теста:
200 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
270 мл теплой воды
1 ст. л. растительного масла
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей (я положила полторы)

Начинка:
300 г слабосоленой лосося или семги
1 мультистакан (160 мл) риса (у меня был только круглый)
2 свареных вкрутую яйца
1 небольшая луковица
2-3 веточки укропа
50 мл сливок 20% (я положила 70 мл 10%-ных)
5-10 гр сливочного масла для обжаривания

1. Замесить безопарным способом тесто,( я делала в хлебопечке, программа на 1.3 часа, сначала подумала что тесто суховато и даже хотела добавить воды - но все потом устаканилось и без дополнительной влаги).
Если месить вручную - расстойка в теплом месте 1 час.

2. Готовим начинку: лук порезать полукольцами или кольцами и обжарить в сливочном масле .
Рис отварить.
Мелко порубить зелень укропа и добавить в рис.
Рыбу нарезать тонко пластинками
Вареные яйца порубить (я терла на терке)

3. Подошедшее тесто разделить на две части, раскатать большую часть в круг диаметром больше чаши МВ (я пекла в прямоугольной форме, делала больше чтобы бортики были закрыты). Уложить раскатанное тесто в смазанную чашу.
Выложить сначала рис с зеленью (я подсолила чуть), затем лук, затем яйца и последний слой - рыба)
Раскатать вторую половину в круг меньше чаши и уложить сверху на начинку, защипнуть края пирога как следует. В центре пирога сделать отверствие небольшое.
4. Если в мульте - включить режим Выпечка на 3-4 минуты, потом выключить и оставить расстаиваться 40 - 50 минут (я расстаивала полчаса в теплом месте), после этого вылить сливки в отверствие в центре.

5. Включить программу Выпечка на 1 час 20 минут (тут может я ошибаюсь, задумалась - у меня предел - 65 минут.... Но т.к. я пекла в духовке - просто минут на 40 на температуре 180 градусов)

6. По окончании программы - вынуть чашу, дать постоять 5- 10 минут и переложить на тарелку при помощи лотка-пароварки.

Верх может показаться жестким (особенно из духовки) - но потом сам "отходит" и пирог мягкий и вкусный.

Делала на семейный юбилей - нежно, вкусно и необычно хочу

Извините за фото, сделала уже в гостях, съели очень быстро...