Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #15 : 12.01.2015 21:10 »

Света! Это сушеные яблоки, груши, чернослив. Из них у нас варят компот, который называется узвар. цветок


	Записан

Аллегра

Новичок

Офлайн

Сообщений: 27
Благодарили: 5
Откуда: Россия, Новосибирск

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #16 : 12.01.2015 22:56 »

Светочка, Спасибо! Вот жеж , буду знать... а у нас это называют просто сушеный компот цветок


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #17 : 12.01.2015 23:57 »

Цитата: sea39 от 12.01.2015 13:49

Цитата: mamalex от 12.01.2015 13:14

Девушки, а куда можно пристроить сушку от узвара раздумье

Просто так слопать могу только я, но всего ж не осилить усмешка

мне её всегда так жалко выбрасывать ,но никто у меня не ест такое , даже пирожки с ней не хотят.

Вот, и у меня никто есть не хочет, только груши и сливы выуживаем, остальное выкидываю... Жалко, а шо поделать... печаль


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #18 : 15.01.2015 15:41 »

Девоньки, всем большое спасибо за разбор полётов на предмет отварной куриной грудки для салата цём

!!!

Очень Вам признательна любовь

!!!

У меня снова вопрос на кулинарную тему)...

Вот объясните мне, какая разница, в каком виде добавлять чеснок в блюдо: мелко-мелко рубленным или пропущенным через пресс сомнения

?

Как по мне - одно и тоже на выходе растерянный

...

А поди ж ты сомнения

...матерые кулинары между тем пишут, что разница огромная раздумье

...

Блин, чего я такая бестолковая раздумье

...


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #19 : 15.01.2015 15:46 »

Иннусь, логически - через пресс сочнее получается и бесформенно, а резаный - весь из себя элегантный и сам себе сочный сомнения


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #20 : 15.01.2015 15:47 »

Иннуль, разница действительно огромная, проверила на себе, Делала свое любимое лечо и поленилась порезать чеснок, пропустила через пресс. На выходе получила такую бяку злится


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #21 : 15.01.2015 16:11 »

Ира, а можно по-конкретнее, в чём бяка получилась?

Мне кажется разница в том что прессованный чеснок больше отдаёт в блюдо, а резаный - меньше. Вот как с варкой мяса: заливаем кипятком - получаем вкусное мясо, а заливаем холодной водой - варим вкусный бульон. Разница - сок выходит или сохраняется в мясе, чесноке. сомнения

Может в этом всё дело? Должно же быть логическое объяснение раздумье


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #22 : 15.01.2015 16:16 »

две большие разницы, Иннуль... химию не объясню, но разница очень заметна. где лучше порезать, где лучше через пресс.


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #23 : 15.01.2015 17:42 »

Цитата: Лина от 15.01.2015 16:16

разница очень заметна. где лучше порезать, где лучше через пресс.

Линочка, объясни пожалуйста, КУДА/КОГДА лучше резать, а КУДА /КОГДА лучше через пресс. Иннуська всё равно не будет пробовать, а я вот уже сколько времени пытаюсь уловить разницу куда и что - не получается печаль

не понимаю слёзы

Вот в какие блюда ты, Лина, чеснок режешь, а в какие прессуешь? Может так разницу поймём раздумье


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #24 : 15.01.2015 18:01 »

Да-да, меня тоже всегда интересовало, как понять, в какое блюдо чеснок резать, а в какое можно через пресс? ожидание


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #25 : 15.01.2015 18:39 »

Девочки, это моё субъективное мнение, на истину не претендую ни разу, теорию вопроса не изучала. чеснок люблю безмерно.

Через пресс пропускаю, когда тепловой обработки нет (салат, ...) или минимум-выдавила чеснок и сняла с огня (суп на раз, тушеное, ...). Нарезаю в томатный соус, в блюда, где чеснок обжаривается, в запеченое мясо (для шпигования) - более долгая тепловая обработка. В салат же, или если выдавленый будет мешать - иногда раздавливаю ножом, т.е только сок идет, зубчик потом выковыриваю и выбрасываю.
а в сложные маринады предпочитаю гранулированный.


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #26 : 15.01.2015 18:56 »

Цитата: Талия от 15.01.2015 17:42

Линочка, объясни пожалуйста, КУДА/КОГДА лучше резать, а КУДА /КОГДА лучше через пресс. Иннуська всё равно не будет пробовать ...

ой ,что-то мне подсказывает , что наша дотошная Инна как раз таки и попробует ! дразнилка


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #27 : 15.01.2015 19:22 »

Лина, спасибо за разъяснения цветок

Марин, я имела ввиду что Инна не будет пробовать на вкус подмигивает


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #28 : 15.01.2015 19:33 »

Цитировать

Ира, а можно по-конкретнее, в чём бяка получилась?

Вкус блюда совершенно другой получился, более резкий, с горчинкой, каким-то привкусом,никто есть не стал.

И я для тепловой обработки только режу чеснок.
В овощные салаты, которые маслом заправляются, тоже только режу.
Если салат заправляется майонезом, то выдавливаю чеснок в майонез, причем заранее.


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #29 : 16.01.2015 01:56 »

Спасибо, Ириша, теперь эти паЗЛы в картинку складываются хихи

Попробую не уменьшать чеснок, а резать. Есть несколько блюд, где мне присутствие чеснока ну никак не нравится нет

, хотя по рецепту он там ДОЛЖЕН быть в определённом количестве. У меня маленькая тёрочка для чеснока, читай - тот же пресс хихи

Спасибо, дорогие, за ваши пояснения цём


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 4 ... 100 Вверх

Печать