Страниц: 1 2 [3] 4 5 ... 8   Вниз
Печать
Автор Тема: Хлеб из того, что было "По сусекам поскребла..."  (Прочитано 108999 раз)
Милда
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254
« Ответ #30 : 01.04.2012 17:46 »
Лена, а когда колобок формируется, ты отследи. Когда у меня мягкий, не держит форму, я подсыпаю муку. Или, зная, что может упасть крыша, не долей мл 20 воды. Добавить всегда можно.
Мука тоже разная бывает, какая-то больше берет жидкости, какая меньше.
Крыша проваливается в любом рецепте, с любой мукой, дрожжами?
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #31 : 02.04.2012 09:02 »
Светлана! Спасибо за совет супер А ещё подскажи, воду последний раз добавлять можно на последнем замесе? раздумье Вроде как первый раз колобок мне понравился, а второй раз какой-то плотный!?!? девочка1
Записан
МАМА СОНИ
Модератор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород
« Ответ #32 : 02.04.2012 09:11 »
 Лен, а ты в духовке хлеб печешь или в ХП?
Записан
Милда
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254
« Ответ #33 : 02.04.2012 09:39 »
Лена, это ты когда не добавила воды, то получился плотный колобок? Попробуй испечь плотный, крыша не должна провалиться.
Я, если вижу, что тесто плотно замесилось, до разрыва поверхности добавила бы воды, а если просто туговат колобок, попробовала бы выпечь. И если добавляю отруби или овсянку, то после первого замеса колобок не показатель, ведь и отруби и овсянка в итоге возьмут воду.
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #34 : 02.04.2012 10:11 »
Вообще-то, я бы показала. что получилось, но очень стыдно краснеет. Может у меня руки "золотые", не важно откуда растут... раздумье
Записан
Милда
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254
« Ответ #35 : 02.04.2012 10:19 »
Леночка, и покажи, не стесняйся! Стеллочка глянет профессиональным глазом и скажет, в чем ошибка.
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #36 : 02.04.2012 10:22 »
Ленчик, давай, показывай, не робей!  не плачь И напиши обязательно по какому рецепту пекла, проведём сообща экспертизу.  да
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #37 : 02.04.2012 17:14 »
Девчёночки, я бы с удовольствием ! краснеет Но, схомячили!!! Санька ребят с собой привез. Они из далёка, поэтому периодически ездят в увольнительную к нам.  стыд
300 мл. воды ( У меня сыворотка. По вашим рецептам делала творог холодным способом.Стрескали влёт! ложка)
405 гр муки
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
8 гр. сухих дрожжей (Саф-момент)
Приправа "прованские травы" 1 ст. ложка
Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий
« Ответ #38 : 02.04.2012 17:23 »
на 400 г муки 300 мл жидкости - это очень много, потому и крыша падает, да и дрожжей много. Я на 375 г муки даю 230 мл жидкости, это при том, что мука у меня очень сухая, к любому рецепту я жидкость добавляю!!!! по такой пропорции нужно на 400 г муки 245 мл воды.
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #39 : 02.04.2012 17:25 »
а дрожжей тогда сколько надо? раздумье
Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий
« Ответ #40 : 02.04.2012 17:26 »
а про дрожжи нужно девочек спросить, я просто всегда свежими пользуюсь, норму сухих уже забыла краснеет. Свежих беру 7 г
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #41 : 02.04.2012 17:31 »
Девчёночки!!!Хлебопечка у меня Боренька (Борк - 500). Почитайте рецепт. С водой ( сывороткой) я поняла. А сколько надо дрожжей? раздумье И ещё, играет ли роль молоко, сыворотка или вода?
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #42 : 02.04.2012 17:32 »
Леночка, сухих дрожжей нужно 3 грамма. Ты посмотри вот этот рецепт, как раз подходящие пропорции.

Хлеб белый столовый от Irinы

Молоко, сыворотка или вода на пропорции не влияют, только на вкус.
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #43 : 02.04.2012 17:37 »
Стелла! Спасибо за рецептик! Завтра попробую. Только у меня вопрос - водку можно чем-то заменить? У меня есть Амаретто, Текила, Джин, а вот водки нет! Не покупать же из-за чайной ложки бутылку?
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #44 : 02.04.2012 17:39 »
Лен, по секрету весёлый, не лей и всё. подмигивающий
Записан
Страниц: 1 2 [3] 4 5 ... 8   Вверх
Печать
Перейти в:  

23.11.2024 03:35
Последние темы
Буженина из куриной грудки
22.11.2024 19:01
от Stern
Батон "Бутербродный" из холодного теста
22.11.2024 19:01
от Stern
Кекс дешёвый
22.11.2024 17:33
от Stern
Ватрушка или пицца за 30 минут
22.11.2024 17:31
от Stern
Новые рецепты от Stern
22.11.2024 11:34
от Stern
Коктейль «Десертный флип»
22.11.2024 11:20
от Stern
Батоны "Воздушные"
22.11.2024 11:16
от Stern
Салат из квашеной капусты с маринованными огурцами
22.11.2024 11:16
от Stern
Куриные отбивные в кефирном маринаде
22.11.2024 10:28
от Stern
Пюре картофельное Идеальное
22.11.2024 10:27
от Stern
Закуска из обрезков красной рыбы
22.11.2024 07:07
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
22.11.2024 06:48
от Stern
Куриные голени карри в аэрогриле
22.11.2024 06:40
от Stern
Салат из капусты с ветчиной
21.11.2024 19:57
от Stern
Овсяноблин
21.11.2024 19:53
от Stern
Гуакамоле (guacamole)
21.11.2024 18:28
от Stern
Паста с тыквой и беконом
21.11.2024 13:25
от Stern
Винегрет
21.11.2024 13:22
от Stern
Десерт тыквенно-лимонный
21.11.2024 12:19
от Stern
Паштет печёночный с рисом
21.11.2024 12:19
от Stern
Тост «Фламмкухен» с красной рыбой
21.11.2024 11:33
от Stern
Картошка жареная по-немецки
21.11.2024 09:57
от Stern
Сырники с грибами
21.11.2024 09:56
от Stern
Салат из свежих овощей "Ежедневный зимний"
21.11.2024 09:53
от Stern
Картошка с тыквой в сливках (варианты)
21.11.2024 09:52
от Stern
Куриные грудки в духовке запеченные
21.11.2024 09:46
от Stern
Панкейки кокосово-миндальные
21.11.2024 07:44
от Stern
Куриные голени в собственном соку
21.11.2024 07:42
от Stern
Медовик домашний
21.11.2024 07:14
от Stern
Уха
20.11.2024 18:28
от Кобейка
Отбивные «Тонкацу» в аэрогриле
20.11.2024 17:37
от Stern
Тыквенные лепёшки в аэрогриле
20.11.2024 13:44
от Stern
Блинчики на кефире заварные
20.11.2024 13:25
от Stern
Котлеты на гриле
20.11.2024 10:34
от Stern
Пюре картофельно-тыквенное с сельдереем
20.11.2024 10:34
от Stern
Салат из свеклы и картофеля по-фински
20.11.2024 10:34
от Stern
Картофельники Герцогиня
20.11.2024 10:33
от Stern
Рулет бисквитный медовый
20.11.2024 09:49
от Stern
Рагу кисло-сладкое из мясного фарша с овощами
20.11.2024 09:49
от Stern
Курица в чайном маринаде
20.11.2024 08:59
от Stern
>