Пирог шоколадный с изюмом

Шоколадный пирог с изюмом

Форма диаметром 26 см.
3 яйца
щепотка соли
150 г сахара
50 г сливочного масла или маргарина
100 г густой сметаны
200 г жидких сливок любой жирности
100 г растительного масла
0,5 ч.л. ромового ароматизатора
~250 г муки
50 г какао-порошка
10 г разрыхлителя
100-150 г изюма
1 ст.л. рома
Кроме того:
200 мл жидких сливок
1 ч.л. растворимого кофе (по желанию)
1 ст.л. коньяка или рома (по желанию)
75 г шоколада

Яйца взбить с солью и сахаром в светлую пышную массу. Добавить сливки, маргарин, сметану, растительное масло, взбить до однородности. Муку смешать с какао и разрыхлителем и в три приёма просеять в миску, каждый раз перемешивая до исчезновения комочков. Тесто получается полужидкое.
Изюм залить ромом, перемешать и импульсами по 20 секунд в микроволновку до выпаривания жидкости. Изюм остудить, добавить 0,5 ч.л. муки, перемешать. Вмешать изюм в тесто.
Форму выстелить бумагой для выпечки. Влить в форму тесто, разровнять, постучать по столу для выхода воздуха.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при темпертуре 180 °С до пробы на сухую лучинку минут 30-40.
Пирог остудить и сделать отверстия зубочисткой.

В тёплых сливках растворить кофе, добавить ром, размешать. С ложки аккуратно полить пирог. У меня ушла ровно половина пропитки. В оставшейся пропитке растворить нарезанный стружкой шоколад, поставить ганаш в холодильник. Когда пропитка впитается, а ганаш станет гуще, нанести глазурь на пирог, разровнять и украсить по желанию.
Вкусно до безобразия!!! ням

Сливки можно заменить молоком, но тогда муки в тесто добавить.
Для пропитки можно заварить на молоке какао.
Шоколадная глазурь подойдёт и эта.