Закваска "Вечная"

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #45 : 16.04.2015 07:07 »

Аня, когда кормила закваску в последний раз?
Я так поняла- твоей закваске сегодня четвертый день ?


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #46 : 16.04.2015 07:36 »

Вчера часов в 9 вечера кормила


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #47 : 16.04.2015 07:49 »

Покорми сейчас, дай подняться (как опаре) и ставь тесто, только время подъема и расстойки увеличить до 1,5-2-х часов


	Записан

Бабуля

Новичок

Офлайн
Сообщений: 6
Благодарили: 2
Откуда: Украина, Киев

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #48 : 09.07.2015 17:04 »

Вчера замесила хлеб в ХП на закваске. Замесила днем - поднимался до вечера, испекла - нормальный, но тяжеловат. Может, жара тому причиной?


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #49 : 09.07.2015 18:03 »

Наташа, целый день - это многовато. Сколько закваски и сколько жидкости и муки ты брала для теста?
Какой "возраст" закваски? Ты подкармливала ее перед замесом?


	Записан

Бабуля

Новичок

Офлайн
Сообщений: 6
Благодарили: 2
Откуда: Украина, Киев

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #50 : 12.07.2015 21:49 »

Замешивала по рецепту отсюда же, закваска, правда, молоденькая, трехдневная, но по запаху уже ядреная. Сейчас стоит в холодильнике, посмотрим завтра, что получится.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #51 : 13.07.2015 05:44 »

Наташенька, три дня для закваски маловато, надо дать ей хотя бы неделю для вызревания, после чего печь хлеб.


	Записан

Бабуля

Новичок

Офлайн
Сообщений: 6
Благодарили: 2
Откуда: Украина, Киев

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #52 : 13.07.2015 13:54 »

Ну вот уже скоро ей неделя - а дальше, как говорится, "будем посмотреть".


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #53 : 20.07.2015 14:08 »

Испекла хлебушек на вечной закваске. Закваске сегодня пятый день. Пекла по своему рецепту, Бородинский из Донецка. Яблочный уксус и дрожжи исключила из рецепта. Вот так поднялся хлебушек за три часа. Даже чуть прилип к пакету, которым я его накрывала.

И вот такой получился, сейчас с борщом будем его трескать.

В разрезе:

п.с. надо было чуть покруче замесить, крыша слегка просела.
Ирочка, спасибо за волшебный пендель! Закваска работает! супер


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #54 : 29.08.2015 10:37 »

Что то не вижу отчетов в этой теме ... Кто ставил закваску , печете на ней ? Лена-Ксарочка ,Аня-Нова , как успехи ? Спрашиваю не из вредности и любопытства весёлый

,а давно же запланировала начать печь хлеб на этой закваске. Вот приехала с отпуска ,поставлю ее и буду пытать вас и Иришку вопросами. весёлый

Цитата: Irina от 02.11.2014 10:21

Утром и днем перемешала (сверху образовалась корочка), вечером добавила еще ложку муки и воду.

Ириш ,а эту корочку выкинуть или просто перемешать закваску ?


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #55 : 29.08.2015 10:54 »

Мариша, ничего выбрасывать не надо, просто перемешай. Я пеку хлеб в основном на закваске, на дрожжах редко.


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #56 : 29.08.2015 18:05 »

Я пекла в июле и весь август. Вот только недавно распрощалась с ней, т.к. начинается работа и куча хлопот, будет не до закваски. Тоже корочку не выбрасывала, просто перемешивала и всё. И добавляла ложку муки, а воду лила на глаз, до оладьевой консистенции.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #57 : 11.10.2015 20:20 »

Цитата: sea39 от 29.08.2015 10:37

Кто ставил закваску , печете на ней ? Лена-Ксарочка ,Аня-Нова , как успехи ?

Ага), тоже интересуюсь согласие

!!!


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #58 : 11.10.2015 20:58 »

У меня она пропала... После отпуска... Но вот белый хлеб мне вкуснее на дрожжах, а ржаной я не очень люблю, хотя на закваске он вкуснее получается. И я сейчас очень мало пеку хлеба, может поэтому и забросила закваску. На дрожжах проще и быстрее. У меня почему-то процесс очень длительный на закваске получался. растерянный


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Закваска "Вечная"

« Ответ #59 : 12.10.2015 08:22 »

Я до недавнего времени пекла хлеб на закваске. Скоро намереваюсь снова к ней вернуться, несмотря на длительность процесса.
Знаю точно, что Risha-Ириша печет хлеб только на закваске. (Вот только забываю давать ей волшебный пендель, чтобы отчеты писала смех

)


	Записан

Страниц: 1 2 3 [4] 5 Вверх

Печать