Бискотти кукурузные

Источник здесь: http://aynmark.wordpress.com/
автор: Ayn

Это итальянское печенье, получается очень хрустящим, т.к. оно не содержат масла. Его хорошо подавать с кофе – если окунать бискотти в кофе, то они становятся очень мягкими. Бискотти можно полить шоколадом, а вместо цедры можно использовать любой вкусовой экстракт.

на 30-35 бискотти

   * 280 гр (2 чашки) муки
   * 170 гр (3/4 чашки) кукурузной муки мелкого помола (fine yellow cornmeal)
   * 1 1/2 ч л пекарского порошка
   * 1 ч л соли
   * 3 яйца
   * 200 гр (1 чашка) сахара
   * 1 ст.л. цедры апельсина
   * 1 ст.л. цедры лимона

Прогреть духовку до 160°C/325°F. Застелить противень пекарской бумагой.

Миксером взбить сахар с яйцами до пышной светлой массы, 3 минуты; в конце добавить цедру. Смешать остальные ингредиенты в небольшой миске. Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать (тесто получается мягким и липким). Дать тесту расстояться 5 минут.

Выложить тесто ложкой на противень, формируя 2 полоски. Мокрыми руками сформировать брусочки размером 27×8-см (11×3-inch).

Выпекать 30-35 минут, до лёгкого золотистого цвета. Достать из духовки и остудить в течении 5 минут. При помощи ножа с зубчиками нарезать бруски на сухарики толщиной 1 см. Положить сухарики на противень и выпекать ещё 20 минут.
Остудить бискотти на решётке. Хранить в закрытой посуде.

Мои комментарии к рецепту:
Получились очень вкусные кукурузные ~~бискотти~~ сухарики с цитрусовым привкусом !