Варенье из апельсиновых корочек

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Варенье из апельсиновых корочек

« : 17.01.2014 00:04 »

Собираем корочки от апельсинов, мандаринов, можно грейпфрутов и лимонов. В особом фаворе - мясистые толстые корки!
Вымачиваем три дня в холодной воде, пару раз в день воду меняем.
На третий день корки заливаем свежей водой и кипятим 5 мин., затем воду сливаем. Процедуру повторяем трижды. Оставляем остывать. Затем прокручиваем через мясорубку, взвешиваем и засыпаем сахаром 1 к 1. Добавляем воды около 1/2 или 2/3 стакана, только чтобы смочить сахар, и ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим помешивая, 5 мин. Отставить на 4-6 часов. Снова прокипятить помешивая 5 мин. и отставить. Повторить 3-4-5 раз, ориентируйтесь на количество сиропа, он должен почти весь впитаться, а масса должна стать зернистой и густой. Проба на готовность - по принципу густого повидла, проведите ложкой по дну, дорожка не должна быстро исчезать. В последний раз добавляем лимонную кислоту, доводим до кисло-сладкого вкуса. Готово! Кушайте на здоровье и наслаждайтесь! пожалуйста

пы сы Варенье можно использовать в начинки, не течёт, проверено.


	Записан

Margo

Новичок

Офлайн

Сообщений: 13
Благодарили: 10
Откуда: Россия, Москва

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #1 : 24.10.2014 17:01 »

Вот она коронная фраза - "не течет, можно использовать для начинки"!
Я рецептов варенья из апельсиновых корок перепробовала ВОЗ и маленькую тележку. Хорошо получалось только в детстве, но рецепт утерян вместе со школьными дневниками. Остальное - все не то!
Буду пробовать, у меня этих корок всегда очень много. Сейчас закончу с арбузом (попался невкусный, отдан мне на эксперименты) и займусь апельсинами!!!! хочу


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #2 : 24.10.2014 19:45 »

Margo, нет, точно не течёт, уже пекла неоднократно пальчики и типа маленькие ватрушечки. Вот на этом фото розочки (в центре) с таким вареньем. Вообще этот рецепт родился буквально на ходу, когда апельсиновые цукаты уже поднадоели, а корочки мокли уже третий день и ждали своего звёздного часа. Не могла же я их выбросить подмигивает

пришлось на ходу импровизировать. А потом полезла в интернет, оказывается, люди уже до меня так делали, и весьма успешно.


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #3 : 25.10.2014 10:50 »

Таняяя , какие восхитительные булочки !!! аплодисменты

Какие витушки , цветочки !!! Ммм ... ложка


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #4 : 25.10.2014 18:13 »

Мариш, это фото давнишнее краснеет

это я как-то задалась целью, собрала формы булочек интересных с интернета, в том числе и с нашего сайта - розочки Ирочкины.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7711
Благодарили: 7467
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #5 : 26.10.2014 18:28 »

Танюша, какие булочки красивые, заглядение! восторг


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #6 : 26.10.2014 21:03 »

Леночка, спасибо цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #7 : 03.09.2015 00:09 »

Танюш,у меня после приготовления цитрусового сиропа осталось вот такое богассьтво смущение

проваренные в сиропе и выжатые апельсины,лимоны,лайм и имбирь . Я понимаю,что жабенция моя тА ещё стерва низя

,но не прислушаться к ней не могу ,не то воспитание хохот

Может мне варенько это сварить ... раздумье

Несколько кусочков сжевала,горечь едва слышна,мож нормально будет,как ты считаешь ?


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3707
Благодарили: 3517
Откуда: Украина, Сумы

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #8 : 03.09.2015 06:40 »

Оль, а на цукаты пустить раздумье

Тож ничего цветок


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #9 : 05.09.2015 20:54 »

Оль, конечно вари! Даже и думать нечего. Имбирь, правда, не уверена, что пойдёт, не будет ли остро? А всё остальное подходит как нельзя лучше для этого варенья.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #10 : 06.09.2015 13:56 »

Надюш, я за цукаты обеими руками ...но у меня их запас приличный , на год хватит... подмигивает

Танюш, имбиря там совсем немножко, только аромат любовь

В напитке не чувствуется острота, я думаю и в варенье не будет раздумье


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #11 : 06.09.2015 14:09 »

Тогда смело вари согласие

будет классно! супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #12 : 09.09.2015 23:12 »

Я его таки приготовила ,вареньице это супер

Правда без приключений не обошлось,мне иак лениво было мясорубку доставать,что я решила варить кусочками,а уже в проваренном виде блендернуть ногой (блендерной) mosking

, с ягодами и фрутами у меня такой номер обычно проходит подмигивает

,но идея это оказалась не самой лучшей,корочки перебивались плохо и неравномерно,пришлось измельчать мельчителем . Но в целом получилось очень даже ничего супер

Танюш,спасибо большое за рецепт и за идею,буду готовить ещё обязательно,такие вещи мы любим восторг


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #13 : 09.09.2015 23:34 »

Ой, это цукатик такой получился? вау

Класс!!!

Как на вкус, имбирь чувствуется? А мы уже свои стрескали, последние пустила на начинку в пальчики. Будем ждать новых апельсинов.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Варенье из апельсиновых корочек

« Ответ #14 : 10.09.2015 00:02 »

Танюш,это варенье такое густющее получилось,как мармелад восторг

Имбирь дал едва уловимую ароматную нотку , в сочетании с лаймом и лимоном вообще классно получилось ,там же не только корочки,а и отжатая мякоть . Но на этом,я думаю, не буду останавливаться,у меня в морозилке ещё пакет апельсиновых и лимонных корочек,закрывала для малышни фреш-пюре персик+апельсин+лимон, выбрасывать отходы рука не поднялась.Так что в следующий раз хочу приготовить по всем правилам подмигивает


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать