Торт "Киевский"

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #30 : 18.12.2013 19:14 »

Нель, это я не поняла тебя,восприняла это как две формы по 24см mosking

У тебя какой ширины плита? У меня 50см и по диагонали становится две формы 20см.


	Записан

nila

Офлайн

Сообщений: 366
Благодарили: 217
Откуда: Украина, Запорожье
Не ждите чуда, чудите сами

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #31 : 18.12.2013 19:21 »

Лена,плита у меня 50см.Но у меня круглые разъемные формы в застегнутом виде 21 см.Я их уже как не пихала.Они у меня по диагонали становятся в натяжку только на решетку.А на решетке я боюсь выпикать.На противень,за счет бортиков они не становятся.Я уже даже старый противень нашла,там тоньше бортики


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #32 : 18.12.2013 19:31 »

И у меня точно такие формы 20см это внутренний диаметр, то что в итоге ты выпечешь. У меня в духовке лежит решётка, на ней плита(под) и у меня вмещается две формы ожидание


	Записан

Леська

Офлайн

Сообщений: 241
Благодарили: 244
Откуда: Россия, Москва
Не принимайте на свой счет ничего, кроме денег ©.

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #33 : 18.12.2013 19:34 »

Цитата: nila от 18.12.2013 19:21

На противень,за счет бортиков они не становятся.Я уже даже старый противень нашла,там тоньше бортики

Неля, а перевернуть противень не пробовала? Все должно уместиться.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #34 : 24.12.2013 15:23 »

Отчитываюсь !!! Наваяла я себе на ДР целых два с половиной торта, которые произвели такой фурор .... swoon

словами не передать. На работе,я уже говорила,публика у нас ну ооооочень капризная,вынесла такой вердикт:
-"практически как фирменный покупной"
-"нет,это по вкусу,как тот,который был раньше,сейчас уже не такие делают"
Первый бракиражный корж(я его зарумянила сильно) разрезала пополам и промазала остатками крема (белого совсем немножко,остальной-с какао),получился такой торт-половинка,домашние мои схомячили с превеликим удовольствием.
Фотки тортиков выставлю попозже подмигивает

Леночка,спасибо тебе огромное-преогромное за рецепт,буду печь его ещё не раз,точно хочу

Галочка,украшатель из меня тот ещё краснеет

,украсила ,как могла,тот что на работу везла,купила спец.коробку для тортов,упаковала не дыша,потом коробку эту впихнула в пакет большой,на коробку ещё сложила салфетки,полотенца бумажные и...бутылку шампанского грейзи

и шо вы думаете ? Облом :31:Провалилась..крыша в коробке,плакали мои украшательства истерика

Вобщем все мои косяки я с чистой совестью свалила на коробку :girl_wink:и спрашивается ,зачем я то такси заказывала :15:пожмакать тот торт я б могла и в маршрутке,с таким-же успехом и забесплатно хохот

Вот он,мой аварийный тортик смущение

(до того.как....

а это бракиражная половинка

третий,тот,что дома кушали,покажу позже,где-то у детей на фотике.


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #35 : 24.12.2013 19:12 »

Давно запланировала этот торт на Новый год на работу. И, оказывается, не одна такая оказалась. улыбка

.
Дело, как это часто у меня бывает, началось с "косяков". Прочитала первые строчки рецепта и срочно озаботилась тем, что белки должны пробыть в холодильнике неделю. Написано - сделано. Хватаю 6 яиц, отделяю белки, взвешиваю и запихиваю в холодильник... Читаю дальше... Оказывается, нужны были не белки недельной давности, а целые яйца... Упс... девочка1

А с этим у меня и проблем-то никогда не бывает. Потому что яйца недельной давности ( а после подорожания и двухнедельной тоже согласие

) в наших магазинах на всех полках лежат. Проблема свежие купить.
Так я вот о чем. Начало процессу положено в экстремальном духе, а тортика-то хочется. Поэтому прежде чем делать, хочу посоветоваться. В 2 захода печь коржи у меня не получится, а 2-х разъемных форм нет. Выхода придумала два:
1. Есть 2 прямоугольные формы с бортиками примерно 3 см. Но они разного размера. Мысль - выстелить их бумагой для выпечки (заодно нарастив бортики для подъема теста) и сделать торт ярусами.
2. Взять большой противень с такими же бортиками, выстелить бумагой (см. мысль №1) выпечь одним коржом и потом его как-то "распилить". сомнения

Или эти мои мысли полная чепуха и порча продуктов и хорошего рецепта?


	Записан

Flaksia

Офлайн

Сообщений: 390
Благодарили: 134
Откуда: Молдова

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #36 : 24.12.2013 19:19 »

Я пекла такой торт вообще без формы.На бумаге для выпечки нарисовала круг, массу в этот круг выложила, разровняла -получилось нормально.Потом, когда коржи прослаивала кремом-все неровности выровняла. Если печь торт не на продажу, а для себя, где не нужна идеальность -получается вполне сносно.


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #37 : 24.12.2013 19:58 »

Лена, извини отвлеклась на ужин :girl_red:но Тая тебе уже ответила, если нет формы, рисуем круг на пергаменте и выпекаем коржи по очереди, если при выпечке они одинаково расплывутся и подрезать не придется цветок

И потом, очень многое можно за декорировать с помощью крема подмигивает


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #38 : 27.12.2013 12:50 »

Леночка, хочу приготовить этот замечательный тортик на НГ. Форма у меня достаточно большая (что, в принципе, едоками приветствуется хихи

) - 30 см, круглая. Сколько мне ориентировочно нужно взять белков? Восемь?


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #39 : 27.12.2013 13:58 »

Цитата: Mona1 от 06.12.2013 22:02

Леночка, Киевский - мой любимый тортик! Я пекла его недавно на крестины, вернее почти его . два коржа бисквитных, а посреди - толстый корж такого , как у тебя, орехового безе. Крем, такой , как твой. тебя, из чего они?

Девы,а если такой тортик испечь с грецкими орехами... :15:Или они себя по-другому ведут в безе сомнения


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #40 : 27.12.2013 14:00 »

Оля! Это уже будет не Киевский нет

Кешью изначально должен был в классическом варианте любовь


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #41 : 27.12.2013 14:31 »

Девочки, прошу прощения , но моя почта что-то последние дни шепчет сомнения

Кицюня думаю 7 белков на каждый корж тебе хватит сомнения

Оля, грецкий орех конечно можно положить, но это уже другой торт, не Киевский ожидание


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #42 : 27.12.2013 14:37 »

Лен, так это получается, что всего мне надо 14 белков?! шок

А я думала мне по 4 штуки на каждый корж хватит, ну по пять... mosking

Лен, а базовый ГОСТовский рецепт на какой диаметр рассчитан, не знаешь? Может, тогда просто на бумаге выпечь? Или в неразъёмной печь... она у меня 26 см... девочка1

В общем, загадала себе и тебе загадку. mosking


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #43 : 27.12.2013 15:04 »

Наташа, да это получается 14 белков, разве это много подмигивает

Как же тебе по 4шт хватит, если для формы 20см надо по 3 на каждую. А у тебя форма на 30смв диаметре улыбка

печь можно в любой форме, главное чтобы тебе она подходила и ты знала что с ней делать глазки

Гостовский тебе может подойти для формы 26см, но продукты надо разделить на две части, так как печь ты будешь в два захода ожидание


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #44 : 27.12.2013 15:09 »

Леночка, спасибо огромное! Завтра буду играться. хихи

Надеюсь, что получится. Нет, конечно, получится! По-другому не может быть.) Пристану с количеством крема ещё. Это мне его нужно почти в 2,5 раза больше, чем у тебя для формы 20 см. Правильно?


	Записан

Страниц: 1 2 [3] 4 5 Вверх

Печать