Хлеб из свежей кукурузы (хлебопечка Тефаль 4002)

Несу свой первый осенний рецепт пожалуйста

Он коротенький, но внимания вашего достоин на 100 %!!!
Кажется, я уже упоминала, что мы любим духовочные хлеба ням

а хлебопечку я использовала по полной только первые 4 месяца - пока не купили новую духовку...
Так вот - этот хлеб единственный, который у меня получается только в хлебопечке смех

а духовка лишает его сочности, как ни странно...

Необычен он не вкусом - кукуруза ведь не экзотика… Просто я не нашла в интернете хлеба со СВЕЖЕЙ кукурузой и думаю, что я буду первой, кто поделится с вами отработанной рецептурой…

Мука пш. – 600 гр
Свежая кукуруза (зерна) – 250 гр
Вода – 250 мл
Соль – 12 гр
Мед/патока/сахар – 25 гр
Дрожжи сух.-1ч.л. (св. – 10 гр)

Кукуруза доложна быть молочной спелости, т.е. та, которую варят початками весёлый

для обгрызания весёлый

и которую продают (зерна) в замороженном виде.
Кукурузные зерна измельчите в блендере/комбайне до состояния кашицы и соедините с водой, подслащенной медом/патокой/сахаром.
Далее действуете по инструкции к вашей хлебопечке: я сначала загружаю кукурузную смесь, потом 200 гр муки, сверху равномерно - соль и присыпаю ещё 300 гр муки и поверх неё – так же равномерно как соль - дрожжи.
(Если у вас дрожжи свежие – их надо растворить в 100 мл. подслащенной воды+2-3 ст.л. муки и проверить их работоспособность: хорошие дрожжи через 15-25 мин в тепле поднимутся шапочкой. Их соедините с оставшейся водой и кукурузой и далее как написано выше).
Оставшиеся 100 гр муки я досыпаю в процессе замеса, отслеживая появление колобка (мука бывает оч. сухой или кукуруза очень сочной). И минут за пять до окончания замеса пару - столовых ложек кукурузного масла.
Я включаю 5 программу (Французский хлеб) – это полный цикл белого хлеба – и через 3ч.30мин. готова солнечная и сочная буханочка!

Фото хлебного мякиша - моя "ахиллесова пята" - почти никогда не получается... печаль

А корочка у него получается тонко-слоистая почему-то ням

Мы наслаждаемся этим хлебом уже третий год. И он настолько нам нравится, что я его пеку даже после окончания кукурузного сезона – благо, что замороженная кукуруза в наше время не проблема.
Это один из самых удачных моих экспериментов по нескольким причинам:
1- это единственный хлеб из выпеченных мной, который в хлебопечке получается лучше, чем в духовке (третий год удивляюсь этому !)
2 – лучшая альтернатива для тех, кто любит кукурузу, но которым не нравится сухость и потеря упругости мякиша из-за кукурузной муки (моя семья по этой же причине не любит и отруби в хлебе…).
3 – хлеб получается вкусным, солнечно-желтым, сочным, но не влажным… и с золотом! в микроэлементном составе…
Удачных экспериментов!