Кекс дрожжевой "Пёстрый"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« : 07.12.2010 22:00 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!" с моими изменениями.

Кекс дрожжевой "Пёстрый"

На форму для кекса Ø 24 см.

200 мл жидких (питьевых) сливок
200 г сливочного масла или маргарина
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей (7 г) или 25 г свежих
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
6 капель лимонного ароматизатора
щепотка сухой мяты (по желанию)
щепотка соли
4 яйца

300 г фруктовых добавок (изюм, курага, чернослив, вишня, клюква...)
100 г рубленых орехов (по желанию)

Загрузить в ХП все продукты кроме добавок. Режим "тесто". Добавки порезать кубиками, "искупать" в 1 чайной ложке муки и добавить по сигналу или за 10 минут до конца замеса (ни в какой диспенсер они не поместятся, т.к. их много). В моём кексе 50 гр изюма и по 125 гр манго и папайи (красиво, конечно, но абсолютно безвкусно, купила первый и последний раз). Орехи не добавляла.
Тесто получается как сопливая болтушка, ни о каком колобке и речь не идёт и поднимается оно не очень. В книге написано, что тесто должно подняться так, чтобы это было заметно.

После окончания программы перекладываем тесто в форму для кекса и оставляем в тёплом месте для расстойки примерно на час. Особо оно не поднимется, но заметно будет.
Выпекать в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С без предварительного разогрева) духовке примерно час (я пекла 45 минут).Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой и остудить на решётке.
Самый что нинаесть настоящий штоллен, только без мороки. ням

Желающие могут ещё это чудо коньячком сбрызнуть.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #1 : 15.12.2010 00:50 »

Вкусный, большущий и красивущий кекс!!!!! вау

А запах


	Записан

Диджей

Офлайн

Сообщений: 115
Благодарили: 48
Откуда: Украина, Макеевка

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #2 : 29.12.2010 00:42 »

Стелла, Спасибо за кекс!

В разрезе не фотографировала, так как он очень крошился. грустный

Но но вкус это не повлияло! супер

Интересно было попробовать, что такое "штоллен"


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #3 : 29.12.2010 09:32 »

Ларисочка, на здоровье пожалуйста

и спасибо за отчёт!!! цветок

Может, суховат получился, потому и крошился сильно. грустный

Ты себе не представляешь, как я устала от того, что наши продукты не соответствуют друг другу. плохо

Вот попробуй определить, что тесту надо, чтобы на русских продуктах получилось так же, как на немецких. раздумье


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #4 : 30.11.2013 09:08 »

Стеллочка, на штоллен гришь похож сомнения

?

А что у него за структура получается сомнения

?

Он не пушистик, да раздумье

?

Сухой/влажный раздумье

?

Чёта я не врубинштейн чего от него ждать краснеет

...

Но красивучий восторг

, хотца прям уже спечь ура

!!!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #5 : 30.11.2013 09:11 »

Иннуся

, кекс довольно плотный и суше, чем обычный.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #6 : 06.01.2014 09:10 »

Стеллочка,солнце,а припомни,будь добра,он во время выпечки сильно увеличивается в объёме ?Насколько заполнять форму? Не хочется,чтоб низким получился подмигивает


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #7 : 06.01.2014 10:28 »

Оленька

, он довольно высокий, на фото же видно.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #8 : 07.01.2014 18:32 »

Принесла вам свои кексики вкуснючие.

И ещё был один небольшой кексёныш,ушёл на вынос,ещё тёплым.Ну что я могу сказать?Очень быстро,совсем не хлопотно,и очень-очень вкусно супер


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #9 : 12.04.2020 10:33 »

Вспомнила от скуки, что у меня есть хлебопечка... хихи

Вкуснооооо! ложка


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #10 : 01.02.2022 15:04 »

Купила цукаты помело, а дети их не хотят. Пришлось печь кекс весёлый

у меня полпорции. Очень вкусно!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #11 : 16.01.2024 08:19 »

Половина порции. У меня только изюм и орехи. Очень вкусно получилось!
Кстати, у меня в этот раз тоже прямо под ножом разваливался... Не первый раз его пеку, а такое первый раз. Но при этом очень вкусно, само тесто не сухое.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кекс дрожжевой "Пёстрый"

« Ответ #12 : 16.01.2024 08:31 »

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать