Варенье шведское из любых ягод (Силт)

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« : 13.06.2013 12:41 »

Рецепт видела еще в прошлом году, но как-то не пришлось попробовать. А сейчас мне досталось 6 ведер клубники. Желфикса в магазинах не нашла, и большую часть клубники сделала по рецепту Ася76 с форума Say7. За что ей огромное спасибо за экономию сил и нервов.

На 1 кг ягод - 600-800 гр сахара (в зависимости от кислоты ягод)
Я положила 800 гр сахара на 1 кг ягод, клубника довольно кислая была.

Ягоды моем-чистим, засыпаем в кастрюлю. Клубнику я немного потолкла, чтобы она пустила побольше сока. Доводим до кипения и варим на среднем огне 15-20 минут. Затем выключаем, всыпаем весь сахар, хорошо перемешиваем до растворения сахара. Перекладываем в стерильные банки и закрываем сухими простерилизованными крышками.

Автор пишет, что хранить можно и в квартире, сохранность отличная.

Варенье получилось очень вкусное и когда остыло, стало как желе. И еще один плюс - пену снимала только с кипящих ягод. И её было в разы меньше, чем при варке с желфиксом и обычным способом.
Крышки под закрутку и винтовые. Закрывала и такими, и такими.

Фото у меня нет пока, поскольку думала, что этот рецептик у нас на сайте есть.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #1 : 14.06.2013 07:35 »

Почитав все комменты на том форуме, сделала вывод, что варят как из свежих, так и из замороженных ягод. Лучше всего желируется черная и красная смородина. Вишня у кого желируется, у кого - не очень. Варили и с косточками вишню, и без. Для появления сока часть вишни в порции немного мяли.
У нас пока есть только клубника. Мои вечно спешащие детки упрятали 2 ведра клубники в морозилку молчу

Надо невестке рецепт дать, может, порциями варить не так страшно смех

, как ведрами


	Записан

an_domini

Офлайн

Сообщений: 266
Благодарили: 78
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #2 : 14.06.2013 11:34 »

Цитата: olniga от 13.06.2013 12:58

А я уже варенья не варю. Конечно для большого количества ягод, этот способ может не подойти. Но мы варенье перестали уплетать, как раньше, а с ягодами надо было что-то делать. Попробовала в прошлом году: перетерла клубнику и ежевику с сахаром. Просто толкушкой (блендера не было) и положила в контейер и в морозилку. Зимой достала, она и не лед даже, а просто чуть застыла. Так вкусно и как с грядки.

Ольчик, а можно про ежевику поподробнее? Вот у малины плодоножка отделяется, а у ежевики - нет. Перетирать с ними или отковыривать кусочками мякоть с плодоножки?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #3 : 14.06.2013 13:41 »

Цитата: Irina от 14.06.2013 11:24

У тебя отмечено, что можно для всех ягод

Ириш, я этот силт заготавливаю уже несколько лет согласие

, перепробовала изо всех ягод подмигивает

, так вот из некоторых он ну совершенно не желируется язык девочка

...компот получается весёлый

...в связи с этим рекомендую делать на пробу небольшими порциями подмигивает

...хотя компот тоже ничёсе так получается ням

...


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #4 : 15.06.2013 13:50 »

Цитата: Стряпуха от 14.06.2013 14:19

Иннуся, а не помнишь на вскидку из каких ягод лучше не пробовать?

Оленька, из крыжовника не понра совершенно нет

, хотя крыжовенный силт из ИКЕИ оченно полюбляю ням

, из малины тоже не аллё язык девочка

...навскидку вроде всё сомнения

...если ещё чего припомню - отпишусь согласие

...

Цитата: Милда от 14.06.2013 14:27

У тебя он где хранился?

Светуль, я абсолютно весь силт храню в кладовке - полёт отличный супер

!!!


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #5 : 15.06.2013 15:45 »

Светочка, вчера сварила из замороженной клубники. Цены на живую у нас такие, что брать не хочется. смех

Мне так оно понравилось. Без заморочек. Быстренько.

Светик, большое тебе человеческое мерси. любовь


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #6 : 23.06.2013 07:03 »

Цитата: Стряпуха от 15.06.2013 15:45

вчера сварила из замороженной клубники. Цены на живую у нас такие, что брать не хочется. смех

И не говори Оленька ожидание

...

Вчерась купила ведёрочко (4 кг.) прямо с грядки, 800 рублей молчу

...

Кстати девочки, вспомнила, что силт из вишни у меня тоже не желировался язык девочка

...Хотя

...Можа ето тока у меня вишня какая неправильная весёлый


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #7 : 02.07.2013 22:36 »

Сегодня варила вишню. В ягоды плеснула пол-стакана воды, потом все по рецепту! У меня отлично желировалось!
А вот малина жидкая осталась.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #8 : 04.07.2013 14:20 »

Цитата: Милда от 02.07.2013 22:36

Сегодня варила вишню. В ягоды плеснула пол-стакана воды

Светик, а воды-то ~~нафига~~ зачем наплескала вау

?!

Я вишню без воды варю подмигивает

, просто изначально ставлю кастрюльку на самый (какой тока есть) медленный газ и терпеливо жду ожидание

, периодически потряхивая каструльку, через непродолжительное количество времени вишня стока сока пускает, шо вода ей точно не понадобится язык девочка

...

Я сразу как-то забыла написать краснеет

, пару столовых ложек лимонного сока и силт (особливо из слабожелирующихся ягод) желируется куда лучче, чем без оного супер

!!!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #9 : 04.07.2013 15:22 »

Цитата: Кроша от 04.07.2013 14:20

Цитата: Милда от 02.07.2013 22:36

Сегодня варила вишню. В ягоды плеснула пол-стакана воды

Светик, а воды-то ~~нафига~~ зачем наплескала вау

Да как тебе сказать, Иннуся? Посмотрела, что сока мало выделяется и плеснула. А потом, на 2,5 кг ягоды по-стакана воды - она ж испарилсь пока кипела 20 мин.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #10 : 05.07.2013 09:04 »

Светик! поцелуй

Пришла сказать ещё раз огромное спасибо за рецепт. готовит

Варила из луговой земляники, народ тащится. хочу

Варила по 2 - 3 килограмма ягод. Сахар не расходился полностью. Держала немного на маленьком огне, до полного растворения сахара. Нарушала технологию. Думаю это не критично. смущение


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #11 : 05.07.2013 09:14 »

Оля! Рада, что вижу тебя снова! цветок

У меня в вишне сахар расходился в конце мешания тоже плоховато. Но я уперто мешала. И все размешалось. Был, конечно, соблазн включить и прокипятить. Но я запаслась терпением и мешала-мешала. Интересно, повлияет ли подогрев на результат?
Тоже варила по 2-3 кг. В тазик больше не положишь.
А банки я в духовке прогреваю и крышки там же подсушиваю. А ты, Оля, как делаешь?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #12 : 05.07.2013 09:16 »

Девочки, а ведь если задуматься сомнения

, наша родная "пятиминутка" нискока не хуже подмигивает

.

Витаминов опять жеш больше сохраняется, кипятим-то всего 5 минут супротив здешних 20 подмигивает

...

В прошлом году делала силт из чёрной смородины и "пятиминутку", вот честно, в сравнении, второе мне нра куда больше восторг

, та и сахару там меньше дразнилка

...

Цитата: Милда от 05.07.2013 09:14

А банки я в духовке прогреваю и крышки там же подсушиваю. А ты, Оля, как делаешь?

Светик, а мона я тоже скажу как делаю я смущение

? Вдрух кому пригодится смущение

...

Это теперь мой самый любимый способ любовь

!!!

Таким способом можно стерилизовать банки любых размеров и в большом количестве. И вместе с банками я стерилизую в духовке железные крышки.

Банки помыть и в мокром состоянии поставить в холодную или в чуть теплую духовку, на противень или на решетку, дном вверх.

Включить духовку, довести температуру до 150*С. И после того, как духовка прогреется до 150*С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25 минут.

Вместе с банками на решетку кладу чистые и мокрые крышки (только металлические, без резиновых вставок).

(Источник: http://kuh-nya.ru/konser/806-how-to-sterilize-the-jars-are-empty-and-with-blanks.html)


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #13 : 05.07.2013 09:22 »

Да, Иннусь. сахарку-то там поменьше будет. Попробую и силт, и пятиминутку сделать, сравним. Пятиминутка мне очень понравилась.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Варенье шведское из любых ягод (Силт)

« Ответ #14 : 05.07.2013 17:18 »

Я банки не стерилизовала, к сожалению. Не на чем было. Хорошо мыла содой. Про духовку я не подумала. смущение

Боялась в банки заливать остывшее варенье. Поэтому немного нагревала на огне, не доводя до кипения.

Это мой первый опыт, буду добиваться совершенства. хихи


	Записан

Страниц: [1] 2 3 4 Вверх

Печать