Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« : 06.12.2010 13:18 »

Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

Снова рулет. На этот раз индюшиный в соево-медово-папричном (моём любимом) маринаде. Из подливки получился очень вкусный соус.
В последнее время я покупаю готовый рулет в сеточке, а раньше просто брала кусок индюшиного филе весом примерно 1 кг.
При желании нашпиговать мясо чесноком, морковкой, лаврушкой или чесноком и черносливом. ням

Приготовить маринад. В мисочке смешать:
столовую ложку соевого соуса,
столовую ложку растительного масла,
чайную ложку мёда,
соль, перец, сухую паприку,
любимые травки-приправки (много, чтобы получилась кашица).

Мясо истыкать ножом, обмазать маринадом и положить в рукав для запекания (или в стеклянную кастрюлю). Поставить в холодильник.
На следующий день разогреваем духовку до t 180°, кладём наше мясо в рукаве на противень и ставим в духовку. Когда подлива начнёт кипеть, уменьшаем нагрев до 140° и запекаем примерно час.
Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Для соуса развести 0,5 чайн. ложки крахмала в столовой ложке воды, влить в подливку и довести до кипения при постоянном помешивании.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #1 : 14.01.2011 18:08 »

Я по этому рецепту вчера делала гуся. В качестве "наполнителя" для соуса (чтобы стал как кашица) использовала сушеный тимьян.
Натерла этой смесью гуся снаружи и внутри - одной порции соуса мне хватило.
Яблоки нарезала на четвертинки, посолила, поперчила, внутрь запихала. Влила туда же немного белого сухого вина.
Упаковала гуся в рукав, и так он у меня в холодильнике день простоял.
Пекла один час при 140С и еще 1,5 часа при 160С.
Ароматы из духовки последний час были такие, что хоть из квартиры беги хочу

Сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать. Восхитительно и бесподобно аплодисменты

Стеллушка, просьба

спасибо за замечательный соус и замечательные идеи просьба

А теперь вопрос - у меня осталась подлива, которую я слила с гуся. Ароматная и нежирная (от свинины хоть ты и советуешь соус делать, я не могу - очень жирно получается, от свинины всегда сок выливаю).
Куда ее пустить?? Вылить жалко. Соусы мы особо не едим раздумье


	Записан

shoko

Новичок

Офлайн

Сообщений: 8
Благодарили: 3
Откуда: Россия, Уфа

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #2 : 14.01.2011 18:27 »

Стелла, с недавних пор соево-медово-папричный маринад у меня тоже в фаворитах. Раньше, когда меня угощали мясом с горчично-медовым, я никогда не впечатлялась, сладкое и мясо - не мое сочетание вкусов.
А вот паприка как-то эту выраженную сладость сглаживает, оттеняет ням

. Перед Новым годом наткнулась на рецепт пастормы из куриных грудок в таком маринаде, теперь рецепт в любимых восторг

. Никакой сухости, как частенько бывает с грудками, сочно, вкусно, нежирно. Отличная альтернатива колбасе.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #3 : 15.01.2011 09:19 »

Лучочек, ты так описала своего гусика, что я чуть слюной не захлебнулась! хочу

Это же какую вкуснятину забабахала! аплодисменты

Теперь о подливках.
Выливает она свиную! acute

А поставить в холодильник, снять застывший жир (что я и делаю) и использовать? подмигивающий

На подливке можно сварить суп. Просто добавь воды и вперёд. Или наоборот, свари постный суп и в конце влей подливку. Будет очень вкусно. супер

В подливке можно тушить картошку, макароны или варить кашу. ням

shoko, я с вами абсолютно согласна.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #4 : 15.01.2011 11:48 »

Цитировать

Выливает она свиную! acute

А поставить в холодильник, снять застывший жир (что я и делаю) и использовать? подмигивающий

я не догадалась как-то стыд

Спасибо

на одной части сделала твои макароны в сковороде подмигивающий

остальное, наверное, точно! - на суп пущу поцелуй


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #5 : 09.06.2018 21:56 »

Индюшка не хочет фотографироваться, но от этого она не менее вкусная. Мариновала утром, запекла вечером. Истыкать забыла смущение

Очень нежное и пикантное мясо. Холодное на бутеры мне понравилось больше, а моим мальчикам все понравилось. ням

Стеллочка, спасибо большое за рецепт. любовь


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #6 : 14.10.2018 08:46 »

Подниму тему. улыбка


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #7 : 10.06.2019 15:09 »

Сегодня мясо у меня мариновалось 6 часов и получилось очень нежное и мягкое. Маринад очень удачный. согласие

Стеллочка, спасибо большое за рецепт, вкусно. любовь


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Индюшиный рулет маринованный, в "рукаве"

« Ответ #8 : 12.08.2019 07:33 »

У меня правда не рулет был, а бедро индейки. 4шт. общим весом 1900. Поэтому я маринад увеличила в 2 раза. Зверски истыкала ножом хихи

и оставила мариноваться на 2 суток.
Вчера запекла, получилось чудесно.
Мы с Юлькой 1 шт. съели на двоих, а зятек с Игорем умяли по целому бедру. Ели и нахваливали.