Пирог "Миндальные розы"

Делюсь рецептом не своим. В свое время вычитала его на соседней кухне от Mila007.
Текст полностью автора, фото уже моё. Очень вкусный пирог, готовила его ни один раз, съедается чуть ли сразу.

Ингредиенты
ТЕСТО:
мука   550 г
Дрожжи свежие   20 г
Масло сливочное   110 г
Молоко   230 г
Яйца   2 шт. (110 г)
соль

НАЧИНКА:
масло сливочное   110 г
сахар   110 г
миндаль (молотый)   110 г

КАРАМЕЛЬ:
вода   350 г
сахар   160 г
ванилин   на кончике ножа

Способ приготовления
   * Есть много похожих рецептов, но мой всё же отличается.

   * Если заменить миндаль на кокосовую стружку, то будет ещё один совсем другой на вкус пирог!

   * Очень ароматный и пропитанный. Тесто замешивала в ХП.

   * Если будете замешивать тесто в ХП, то при закладке продуктов следуйте инструкции вашей ХП. Выбрать программу «тесто». После замеса оставить подниматься 1 час.

   * Если замешиваете руками, то:
   * Развести дрожжи и соль в тёплой воде. Смешать муку с растопленным и слегка охлаждённым маслом. Подливать понемногу молоко, продолжая месить. Под конец вбить по одному яйца и хорошо вымесить тесто. Оставить подниматься 1 час в тёплом месте, прикрыв плёнкой.

   * Форму (у меня диаметром около 25-27 см) застелить бумагой. Если же нет бумаги, то смазать маслом.

   * Когда тесто подойдёт вдвое, раскатать его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт. Смазать его растопленным маслом и посыпать молотым миндалём, смешанным с сахаром.

   * Свернуть в рулет по длине. Разрезать на 9 одинаковых кусочков. Советую резать нитью или леской (идея luchok).

   * Уложить в форму цветком. Один кусочек в середину, остальные – по кругу. Укладывать на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. тесто ещё поднимется.

   * Дать 30 мин. на расстойку.

   * Печь при 180 гр. около 30 мин. Я пекла при 170 гр. с конвекцией.

   * Пока пирог печётся, нужно приготовить карамель. В кастрюльке на маленьком огне растопить в воде сахар и варить около 20 мин, непрерывно помешивая.

   * Пирог вынуть из формы, уложить на блюдо и залить карамелью.