Булочки "Сказочное свинство"

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Булочки "Сказочное свинство"

« : 21.10.2012 09:48 »

Булочки "Сказочное свинство"

Тесто
Молоко	250 мл
Дрожжи свежие	30 г
Сахар	60 г
Соль	1/4 ч.л.
Масло сливочное	60 г
Яйцо	1 шт.
Мука	500 г
Лимон (цедра)	1 шт.
Начинка
Марципан	100 г
Молотый миндаль	150 г
Сахар	100 г
Яйца (белок)	3 шт.
Кроме того
Яйца (желток)	2 шт.

Ну вот, мои фирменные...

Хочу сказать сразу, что не смотря на то что с «лепкой» свинок нужно повозиться (на любителя, наверное, это подмигивающий

), результат того стОит супер

. Когда уже будут слеплены 2 - 3 свинки, поверьте, останавливаться уже не захочется, - настолько забавно (и аппетитно ням

) они смотрятся. Кроме того, прибавьте к этому потрясающий аромат сдобы с лимоном (да, да, цедра лимона сделает свое дело) - это просто что-то! вау

Итак, приступаем. Я использую ХП для замеса теста.

Подогреваю молоко и растворяю в нем дрожжи. Выливаю смесь в ХП. Добавляю сахар, соль, масло (размягченное, но не растопленное), яйцо. Сверху высыпаю всю муку, а на муку цедру. Включаю ХП на режим «Тесто».

Сразу оговорюсь, - тесто довольно резво поднимается, поэтому еще ни разу я не дождался окончания режима ХП. За ~40 минут тесто у меня уже начинает переваливать за края ведерка и я начинаю с ним работать. Добавлю, что не смотря на сравнительно большое количество дрожжей тесто абсолютно не имеет их запаха; напротив, тесто пахнет цитрусом (обалденный запах ням

).

Пока тесто подходит готовлю начинку.

Миндаль смешиваю с марципаном до равномерной крошки, добавляю сахар, а затем белок. Все хорошо перемешиваю.

И снова лирическое отсутпление. Если у меня остается начинка (почему-то иногда это случается angel

), то я потом подсушиваю ее в духовке (как безе), предварительно выложив на бумагу для выпечки в виде небольших лепешек. Получаются очень вкусные «Миндальные пирожные».

Разогреваю духовку до 200^о С.

Начинаю лепку свинок.

Отрезаю кусок теста, раскатываю его. Для каждой свинки потребуется два кружка диаметром 8 см (туловище), один кружок диаметром 4 см (пятачок свинки), два уха, два глаза. Все это я делаю с помощью вырубок различного диаметра и формы. Глаза, кстати, можно делать уже на готовых свинках глазурью, но я их делаю из теста (мне так больше нравится).

На большой кружок выкладываю начинку, накрываю вторым кружком и хорошо защипываю края. Верх смазываю желтком и «приклеиваю» сверху пятачок, уши, глаза.

Выкладываю свинок на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазываю верх желтком и оставляю на расстойку на 15 минут. Пекутся свинки 15 - 20 минут.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #1 : 21.10.2012 09:53 »

Женьчик, а сколько поросят получается, хоть примерно?


	Записан

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #2 : 21.10.2012 09:59 »

Цитата: Stern от 21.10.2012 09:53

Женьчик, а сколько поросят получается, хоть примерно?

Штук 14. Вообще, все будет зависеть от размеров вырубок...

Цитата: Irina от 21.10.2012 09:55

Да уж! Задуманное тебе удалось!!! аплодисменты

Цитата: Irina от 21.10.2012 09:55

Свинки-чудо! не думаю, что когда-нибудь сама на такое решусь. раздумье

Спасибо, что дал полюбоваться! mosking

Надо решиться! Там ничего сложного.

А если к процессу лепки привлечь всю семью, то это очень весело и быстро! супер


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #3 : 21.10.2012 13:07 »

Жень, ну ты ~~искусатель~~ искуситель. любовь

А если хрюшек не лепить? А сделать просто булочки? А? Можно? просьба


	Записан

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #4 : 21.10.2012 13:13 »

Оль, да все можно!

Тесто очень вкусное, с цитрусовым ароматом. ням

Это ж я затейник, и неравнодушный к "свинству". смех


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #5 : 21.10.2012 15:19 »

Цитата: Стряпуха от 21.10.2012 13:07

А если хрюшек не лепить? А сделать просто булочки? А? Можно? просьба

Оля, да их лепить одно удовольствие (дольше процесс описывать)!

Сейчас хотела фотодоказательство представить (пекла ещё в те времена, когда в жизни соседней кухни участвовала краснеет

), но пока не нашла! смущение


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #6 : 23.10.2012 14:42 »

Жень, а какой толщины должно быть тесто, перед тем, как вырубать кружочки? Ну хоть приблизительно?
Тесто уже поставила. Через пол-часа пойду лепить свиней, а руки уже трясутся swoon


	Записан

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #7 : 23.10.2012 14:58 »

Цитата: anabanana от 23.10.2012 14:42

Аня, я раскатываю, примерно, 4 - 5 мм.


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #8 : 23.10.2012 19:32 »

Цитата: Stern от 23.10.2012 17:09

Анечкааааа!!! Сфоткай процесс просьба

, таким "скульпторам" как я будет неоценимое пособие!!! просьба

Поздно, Стеллочка вопрос

Я их уже слепила ура

Ну, что вам сказать ... было весело девочка1

...ох уж этот Женечка acute

...

С начинкой возиться не стала. Некоторые поросята внутри с шоколадной конфетой ням

Для ребёнка делала без шоколада, просто посыпала сахаром. Вот, мои "три поросёнка" подмигивающий

простите, уж какие есть...

А это еще одна ~~овца или корова~~ неведома зверушка mosking

Цитата: poiuytrewq от 23.10.2012 19:05

Куда-то Аня подевалась... раздумье

Может не понравились хрюшки?.. грустный

Я, простите, вспотела пока их слепила. А Мироська был в восторге от хрюшек!!!

Несмотря на все сложности, непременно, буду лепить еще и постараюсь снять процесс.
А тесто отменное любовь

и в работе и на вкус!!! ням

(Кстати, дрожжи, я все-таки уменьшила грамм на 7-8)

Женечка, спасибо

за булочки и ... за положительные эмоции супер


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #9 : 24.10.2012 16:58 »

Мастер-класс по лепке свиней и овец

Евгений, спасибо еще раз за идею!!!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #10 : 25.10.2012 16:58 »

Женя, сподвиглась и я на хрюшек! Честно признаюсь, сделала четырех свинок, остальное тесто в булочки превратила. Лепить, и правда, не сложно, особенно после Аниных картинок. Но вот получились они у меня такие большие вау

. У одной свинки пятачок съехал набок уже в духовке, но это мелочи. Спасибо, Женя, за рецепт и интересную формовку!

Забыла сказать, булочки получились вкусные и мягенькие! супер

А дырочки делала в пятачке стеклянной трубочкой от пипетки. Может кому пригодится, если пластмассовой не будет.


	Записан

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #11 : 25.10.2012 19:08 »

Света, молодец! супер

А пятачки с ушами и у моих хрюшек съезжают хохот

хуже они от этого не становятся. Наоборот, - только веселее и забавнее. смех


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #12 : 27.10.2012 10:03 »

Вчера звонил внучок:" Бабушка, спасибо тебе за хрюшек с мозгом!" Я хохотала, мозг - это начинка яблочная! В общем, сюрприз удался. Женя, еще раз - СПАСИБО!

Сегодня утром ели последнюю булочку - свежая, мягкая, наверное из-за цитруса (я добавляла лимонный сахар в тесто вместо цедры).


	Записан

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #13 : 07.01.2013 14:32 »

Натюрморт "Три поросенка" mosking


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Булочки "Сказочное свинство"

« Ответ #14 : 08.01.2013 19:23 »

Женечка, тащу тебе оооооогромное спасибо

и цёмачки

Благодаря твоему рецепту, я, из всего этого "Свинства", вот таких "Сказочных" калачей напекла:

Когда пекла свинок, мне их вкус напомнил калачи, а еще они долго не черствели супер

Поэтому, в этом году решила из этого теста печь калачики. Дрожжи не убавляла, от себя добавила изюмчику, вдвое увеличила сахар angel

и муки грамм на 50 больше, чтоб форму держали. Из одной порции теста вышло 3 небольших калача. А каааак они пахли в духовке любовь

Из 6-ти остался 1 штук, сегодня 3-й день, а он, как свежий....да со сливочным маслицем ням


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать