Шарлотка

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 713
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Шарлотка

« : 25.08.2012 12:34 »

Поскольку на сайте нет рецепта обычного шарлоточного теста

кину свой.....мож, кому пригодится....)

4 яйца
1,5 стакана сахара
1,5 стакана муки
1/2 ч.л. соды

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду. Еще раз взбить. На смазанный маслом противень положить яблоки, нарезанные дольками 3-5 шт. ( я беру кисло-сладкие, желтые, с красным бочком ). Где-то читала, чем кислее яблоки, тем пышнее пирог. Залить яблоки тестом. Испеченый пирог слегка присыпать сахарной пудрой.
И с кофейком....))


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Шарлотка

« Ответ #1 : 26.08.2012 17:33 »

Анжелочка, ничего, ежели я к тебе присоседюсь со своей шарлоткой??? краснеет

Только пеку по другой пропорции:
Яйца - 3шт.
Сахар - 1стакан
Мука - 1стакан+1/2ч.л.разрыхлителя
Яблоки/груши,или др.твердые фрукты
Корица и сах.пудра - как опция

ЗЫ.Белки и желтки взбиваю вместе, и очень аккуратно соединяю с мукой и разрыхл., вымешивая лопаточкой сверху-вниз.
Если сомневаетесь в качестве разрыхлителя - лучше печь с гашеной содой!
Духовку не открывать!!!! nono


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 713
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Шарлотка

« Ответ #2 : 26.08.2012 18:05 »

Конечно, присоединяйтесь! аплодисменты

Очень пышная шарлотка у Вас получилась! хлопать

Только сегодня прочитала в интернете, чтобы добиться такой пышности, нужно: 1) Хорошо взбить яйца с сахаром, а муку вмешивать осторожно, порциями, деревянной ложкой. 2) Форму с тестом облепить сверху фольгой, поставить в предварительно нагретую духовку на 50-60 минут, температура сначала градусов 150, потом уменьшить.

Р.S. Сегодня делала пирог с абрикосами от Stern, который на меду с лимонной цедрой. Тесто изумительное, с тонким ароматом. Мне кажется, и яблочный пирог с ним будет вкусным....Спасибо за рецепт!


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Шарлотка

« Ответ #3 : 26.08.2012 19:45 »

Спасибо, Анжела!!! Ко мне, пожалуйста, на ТЫ!!! Тем более, что я уже это сделала:

Цитата: anabanana от 26.08.2012 17:33

Анжелочка, ничего, ежели я к тебе присоседюсь со своей шарлоткой??? краснеет

Не против??? брудершафт

Можешь сюда заглянуть!

На градусы я не обращаю внимания, т.к. сейчас эксплуатирую газовую духовку в летней кухне, а она "на год старше Крупской" и температуру напрочь отказывается показывать. Просто включаю на мах, бросаю под форму камень для выпечки, засекаю 45 мин. и вуаля! Фольгой никогда не оборачивала. нет


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Шарлотка

« Ответ #4 : 27.08.2012 14:16 »

Анечка, я пеку шарлотку точно по такому же рецепту, что и ты,но ни соду,ни разрыхлитель никогда не добавляла. Они подъём дают? У меня сверху всегда образуется вкусное розовое безе, а у тебя тоже? Ты,кажется, посыпаешь нижнюю часть шарлотки, ту,что на дне была,да?


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Шарлотка

« Ответ #5 : 27.08.2012 14:36 »

Лизонька, затрудняюсь ответить, я это тесто всегда делала или с содой или с разрыхлителем, а какое оно будет без... раздумье

И вкусное розовое безе тоже есть восторг

. Но только когда взбиваю вместе белки и желтки, а когда отдельно- просто тоненькая корочка.
Всё верно, переворачиваю и посыпаю пудрой ту сторону, где яблоки(не люблю, когда они к тарелке прилипают). Но только после того, как шарлотка полностью остынет!!!, иначе безе размокает и шарлотка оседает под весом яблок.


	Записан

iver

Офлайн

Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой

Re:Шарлотка

« Ответ #6 : 27.08.2012 16:45 »

Цитата: Panevg от 27.08.2012 14:16

Всю жизнь пеку шарлотку без разрыхлителя. Хорошо взбитые яйца - наше все. Мощный миксер - и модно не разделять белки и желтки. Недостаточно мощный миксер - лучше разделить. На 4 яйца у меня получается шарлотка 24 см в диаметре и 4,5 см в высоту. И яблоки на дно не падают.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Шарлотка

« Ответ #7 : 27.08.2012 17:06 »

И я никогда на добавляю ни соду, ни разрыхлитель. И правильно Даша сказала, при менее мощном миксере (у меня наверное такой) разделять белки с желтками и аккуратно вмешивать муку. А не пойти ли мне сейчас и не испечь ли шарлотку, что-то совсем забыта она у нас в виду несметного количества рецептов пирогов?!!!


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Шарлотка

« Ответ #8 : 27.08.2012 19:11 »

Дашенька, у меня яблоки тоже на дно не падают, они изначально лежат на дне, а сверху заливаются тестом подмигивающий

Уже много лет пеку шарлотку по рецепту из старой тетради , а там тесто с гашеной содой. В следующий раз испеку без,для сравнения.

Цитата: Светлана от 27.08.2012 17:06

А не пойти ли мне сейчас и не испечь ли шарлотку, что-то совсем забыта она у нас в виду несметного количества рецептов пирогов?!!!

Светик , удачи! крестик


	Записан

iver

Офлайн

Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой

Re:Шарлотка

« Ответ #9 : 27.08.2012 19:41 »

Ань, я просто не люблю снизу влажные яблоки, поэтому я их кубичками и вмешиваю в тесто. А шарлотку я пеку... ой, давно в общем. Всегда без соды. Еще бабушка моя так делала :))


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Шарлотка

« Ответ #10 : 27.08.2012 21:39 »

Я шарлотку без разрыхлителя/соды пекла ещё со школы,врукопашную венчиком проволочным только так наяривала весёлый

,периодически случались неприятности ввиде омлета вместо пирога ,спецы советовали для верности добавлять соду гашенную,но я её не лю... язык

А с появлением разрыхлителя немножко полегчало-в тесте его незаметно,а результат всегда предсказуем супер

С белками/желтками никакой возни ,сразу взбиваю вместе с сахаром. Шикарная экономия нервов и времени . супер

А ещё ,я заметила,если пеку без разрыхлителя,у меня бисквит поднимается не равномерно,холмик по центру обеспечен подмигивающий

,а так крыша ровненькая :5:шо тебе водная гладь весёлый


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Шарлотка

« Ответ #11 : 14.02.2013 15:49 »

Цитата: Лимонка от 26.08.2012 18:05

Мало я нафлудила в тортах, ещё и сюда приперласи смущение

По поводу пункта 2, я нашла в инете полноценный рецепт "ровного" бисквита, будет время, найду подмигивающий

вот только об температурном режиме что-то я запамятовала, возможно это действительно имеет большое значение, но я всё-таки попробую ещё так сделать подмигивающий


	Записан

irkaK

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 153
Откуда: Украина, Луцк
Если руки золотые, то неважно, откуда они растут..

Re:Шарлотка

« Ответ #12 : 11.09.2015 12:47 »

Часто пеку шарлотку, если нет времени на что-то сложное.. Рецепт у меня простой - 4 яйца на 1 ст. сахара и 1 ст. муки. Яйца взбиваю с сахаром. добавляю муку. Пеку при 180 до сухой спички.
Фотала вечером, за качество фото извините


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Шарлотка

« Ответ #13 : 27.09.2016 23:47 »

Несмотря на изобилие всевозможных рецептов яблочной выпечки,эту шарлотку печём регулярно. Любим её очень. восторг

Сегодня я лентяйничала,выпечкой доня занималась,к яблокам добавила немножко малины замороженной (положила прям на тесто) так классно получилось восторг

Один косяк :шо для нас та одна порция... печаль

,так на раз чаю попить mosking

Фото нет,но тему подниму,бо непорядок...не верю,что на форуме год никто шарлотки не пёк подмигивает


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Шарлотка

« Ответ #14 : 29.09.2016 19:28 »

Олечка так аппетитно расписала хочу

,яблок много в этом году.Решила испечь.У меня старший сын не любит фруктовую выпечку,поэтому пеку редко ее.
Готовила по Анжелочкиному рецепту,получилось очень вкусно. :8:Спасибо большое за рецепт. любовь


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать