Кулич со сметаной

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кулич со сметаной

« : 15.03.2012 10:10 »

Кулич со сметаной

3 желтка
1 белок
50 г сметаны
125 мл молока
25 г свежих дрожжей
100 г сахара
500 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного ароматизатора
1 ч. л. лимонной цедры
0,5 ч.л. соли
1 ч. л. куркумы (по желанию)
50 г сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. коньяка

200 г изюма
50 мл рома

Изюм залить ромом и оставить на ночь.
Взбить миксером желтки с белком, добавить сметану, продолжая взбивать всыпать сахар, влить молоко, добавить дрожжи, 250 г муки, перемешанной с разрыхлителем. Поставить опару на 1 час в тёплое место (я вылила опару в ведёрко ХП и включила подогрев).
Досыпать муку, соль, цедру, куркуму, ароматизатор, включить программу "Тесто" 1 час 50 мин. (20 мин. подогрев, 20 минут замес с паузами, 1 час 7 мин. расстойка).. Когда начнётся замес, подождать, пока мука вмешается, а затем постепенно добавить тёплое растопленное сливочное масло, растительное масло, ароматизатор, коньяк. Тесто не должно быть тугим! Если почувствуете, что тесто крутое, добавьте ещё 1 ст. л. растительного масла.
По окончании программы снова включить замес и добавить изюм, перемешанный с 1 ч. л. муки. Готовое тесто выложить в подготовленные формы (наполнять до половины) и отправить в тёплое место на расстойку до увеличения в два раза.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут.
Чудесный кулич - вкуснющий ням

, пушистый восторг

, с умеренным содержанием жира супер

и с умеренным количеством возни! супер

Яркий цвет воспроизвести не удалось - пасмурно у нас. грустный


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #1 : 15.03.2012 10:29 »

Ура! Коллекция рецептов куличей пополняется! хлопать

Надо будет порепетировать, побаловать мужа!
Стеллочка, интересный рецепт, а разрыхлитель зачем? раздумье


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9725
Благодарили: 7193
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #2 : 15.03.2012 10:38 »

Цитата: Irina от 15.03.2012 10:29

Стеллочка, интересный рецепт, а разрыхлитель зачем? раздумье

А можно и я вставлю свои 5 коп ? Моя свекровь-большой спец по выпечке (если кто ещё не знает подмигивающий

) часто в тесто добавляла и дрожжи и разрыхлитель (тогда кроме соды ничего и не было),по её словам тесто приобретает особо нежную структуру и изделия долго остаются свежими.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #3 : 17.03.2012 06:48 »

Стеллочка,а ты куличик пекла в силиконовой форме раздумье

?А как думаешь,ХП вытянет такое тесто,ну в смысле,если в ней же и испечь?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #4 : 17.03.2012 08:14 »

Инночка, я пекла в кексовой силиконовой форме.
Для ведёрка ХП теста слишком много, упрётся в крышу, если не провалится (дрожжей много). Понимаю, Иннуся, что в духовке ты печь не хочешь, пеки тогда лучше в мультиварке.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #5 : 17.03.2012 09:25 »

Цитата: Stern от 17.03.2012 08:14

Понимаю, Иннуся, что в духовке ты печь не хочешь

А вот и неправда Ваша дразнилка

...Мы с ней в последнее время ой как дружим восторг

,почти кажНый день чё-нить да печём ура

!!!И неплохо печём хочу заметить смущение

!!!

Но ради спортивного Антиресу как не спросить-то вау

?!На коим (на всякий) случай,как говорила моя доня в детстве весёлый

...

Кексовая большая силиконка в наличии есть,многА весёлый

...вот только раздумье

...как-то пекла кекс (правда не дрожжевой) в большой силиконовой форме,так он зараза ни фига не пропёкся злится

...снаружи прям красавчик вышел,а внутри-полусырой ~~Хад~~,как пИстилин весёлый

...пришлось из него бискотти замастырить весёлый

...Хотя

...на тот кекс многие жаловались на непропечённость...а я на форму погрешила,и загнала её куда подальше ожидание

...попробовать ещё разок что ли раздумье

?Мож дело и правда не в форме вовсе девочка1


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #6 : 17.03.2012 09:41 »

Иннуся, дело точно не в форме. Наоборот, в форме с трубой пропекается всё отличненько.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #7 : 19.04.2014 09:10 »

Стеллочка, я интересуюсь смущение

, а что в этом тесте нам даёт один белок сомнения

?

А мона я 4 желтка положу смущение

?

А из белка я лучше шокобезешек настряпаю ням

...

У меня сейчас все белки оставшиеся от приготовления куличиков идут на эти шокобезешки ням

, мои их поедают с такой скоростью, я за ними сушить не поспеваю вай дод

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #8 : 19.04.2014 09:14 »

Иннуся, да ты же знаешь меня, без всякого злого умысла белок плюхнула, небось некуда было девать.
Если рецепт шокобезешек выставишь, так и быть, клади 4 желтка! подмигивает


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #9 : 20.04.2014 06:58 »

Стеллочка, у меня Верка просит испечь хотя бы один кулич без изюма и прочих радостей mosking

...

Так вот я задумалась раздумье

...

Ежели изюм исключить, сахарку мож добавить трошки сомнения

Цитировать

Выпекать на нижней (!) полке

Стеллочка, а ты все куличики на самой нижней полочке духовки печёшь смущение


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #10 : 20.04.2014 08:55 »

Иннуся, добавь сахарку граммов 50. согласие

Пеку на нижней полке если в банках, а в нашей форме с "трубой" ставлю на вторую снизу.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9173
Благодарили: 8819
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #11 : 15.04.2015 11:21 »

Оказывается, есть еще не пользованные рецепты куличей??? вау

У Маси в саду сегодня праздник к Пасхе, просили принести куличи, пришлось печь снова, а то все поели уже. Вот и нашла новый рецептик. банан

Из порции получилось 2 красавца. Большой уже попробовали - очень вкусный, ароматный, не сухой!!! ням

Жидкости прилично пришлось еще добавить. Правда, тут могли меня весы подвести, они бывает вымахиваются и врут, так что не уверена, что муки 500 г. злой

Сахара взяла 150 г, вместо желтков 2 целых яйца, вместо изюма курага порезанная.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6129
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #12 : 21.11.2015 17:07 »

Самое время для пасхальных куличей хихи

!Погода гадкая и мерзкая, очень захотелось чего-то такого теплого, уютного и вкусного ням

!Ооочень вкусный, пренежнейший кулич получился любовь

!Спасибо, Стеллочка поцелуй

Лень было пересчитывать на 400г муки, поэтому кулич уперся в крышку хп.


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #13 : 25.04.2016 21:53 »

Олечка, напиши мне подробно, пожалуйста, как ты пекла этот кулич в хлебопечке. Корректировала ли ты количество муки и дрожжей? На какой программе пекла? Придерживалась ли технологии? раздумье


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6129
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Кулич со сметаной

« Ответ #14 : 26.04.2016 08:22 »

Анюточка, делала все по инструкции, только вместо 3 желтков и 1 белка влила 2 яйца, жалко мне потом белки выливать.Сначала сделала опару, как у Стеллочки, залила её в хп, сверху оставшуюся муку,на муку все остальные инги.Моя Панасонька перед замесом полчаса думает, вот пока она думала, опара поднималась в хп, а ты просто не включай хп где-то полчаса, чтоб опара заработала, если у тебя не Панасоник.Пекла на "основной с изюмом" программе, она у меня 4 часа и сама всыпает добавки в тесто, когда нужно.В следующий раз пересчитаю на 400-450г муки.


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать