Кексы песочные с яблоками

Кексы песочные с яблоками

Начинка:
4 яблока 700 г
50 г изюма
20 г сливочного масла
2 ст.л. сахара (по вкусу)
0,5 ч.л. корицы
50 г рубленых орехов (использовала фундук)
Тесто:
~300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя 5 г
100 г сливочного масла (50:50 масло и маргарин)
50 г сахара
8 г ванильного сахара
50 г жирной сметаны
1 яйцо
1 ст.л. Лимончелло (любого ароматного алкоголя)

Приготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке. Сковороду смазать растительным маслом. Растопить сливочное масло с сахаром. Вложить в карамель яблоки, изюм и готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. В конце приготовления посыпать яблоки корицей. Начинку остудить до комнатной температуры.
Для теста слегка взбить яйцо со сметаной и ванильным сахаром. Смешать муку с разрыхлителем. Окуная в муку, натереть на крупной тёрке масло и маргарин, переработать смесь в крошку. Влить яичную смесь, ликёр и замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам.
Разделить тесто на 12 частей. Кажддую часть раскатать в круг диаметром 12 см. Вырезать круг диаметром 10 см, вложить в силиконовую формочку для кексов, разровнять. Вложить в формочку 12-ю часть начинки. Оставшееся тесто натереть на крупной тёрке, смешать с 1 ч.л. орехов (5 г) и посыпать начинку. Повторить процедуру ещё 11 раз.

Если хотите, просто раскатайте тесто в пласт, вырубите 12 кругов диаметром 10 см, а оставшееся тесто натрите и смешайте с орехами.
Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке при темпертуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 30. Остудить кексы на решётке и украсить сахарной глазурью (сахарная пудра, лимонный сок).
Смачно до нестями ням

(

особенно на следующий день)! согласие