Аджика с хреном

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Аджика с хреном

« : 01.10.2011 08:06 »

Каждый год делаю эту аджику.
У нее один недостаток: хранить нужно в прохладном месте, т.к. подвала у меня нет, приходится держать ее в холодильнике, поэтому делаю только одну порцию, и она еле доживает до новогодних праздников.

Калорийность на 100 г 32.48 Б 0.14; Ж 1.45; У 6.78

1,5 кг помидор
1,5 кг красного болгарского перца
300 гр корня хрена
200 гр чеснока
10-20 шт красного горького перца (сейчас такой крупный перец см по 15-20 длиной, что я беру 3-4 шт.)

Овощи перемолоть на мясорубке, перемешать, посолить (1 столовая ложка соли с горкой) по вкусу, добавить 1 стакан сахара и 1 стакан уксуса (я просто десертную ложку эссенции развожу в 0,5 стакане воды)
Получается ровно 3-х литровая банка.
Можно, конечно, брать перец и не красный, но тогда пострадает цвет, да и на вкусе отразится.
Так как главный поедальщик этой аджики муж, то он-то все мужественно и крутит на мясорубке.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Аджика с хреном

« Ответ #1 : 14.09.2012 08:19 »

Свет, принесла тебе спасибку.

Сейчас сушу помидоры. Режу на 4 части, мякоть удаляю. Собралось этого добра аж 2 кг. На рынке зацепила самый умный овощь (хрен хихи

). Сделала по твоему рецепту. Мужу понравилось. Только у меня вопрос. А что делает здесь уксус? Выступает в роли консерванта? Налила половину порции, думаю аджика долго не проживёт.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Аджика с хреном

« Ответ #2 : 14.09.2012 12:49 »

Цветик, мульён тебе цёмачек, поцелуй

кажись это та самая аджика ,о которой я вспоминаю постоянно вау

Давным давно готовила её ,понравилась нам всем- обалдеть как ,хранилась в холодильнике примерно месяц ,может быть и дольше хранила-бы ,но как-то скоренько она у нас улетучилась . ложка

:73:Рецепт у меня не сохранился ,пару раз пыталась приготовить на « глаз» ,не получилось, на вкус вроде-бы похоже ,но брожение начинается через 3-4 дня. :18:Оленька,а тебе спасибки,что ткнула носом кое-кого в ценный рецепт ,так бы я ещё долго вздыхала об утраченном подмигивающий


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Аджика с хреном

« Ответ #3 : 14.09.2012 16:22 »

Цитата: NIZA от 14.09.2012 12:49

но брожение начинается через 3-4 дня. язык

Оль, в холодильнике начинается брожение? раздумье


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Аджика с хреном

« Ответ #4 : 15.09.2012 07:56 »

Цитата: Стряпуха от 14.09.2012 16:22

Оль, в холодильнике начинается брожение? раздумье

Вот именно,сама была в недоумении раздумье

,конечно,может там и с овощами было что не так,у меня ж всё покупное,а может виной и то,что пропорции не соблюдались.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Аджика с хреном

« Ответ #5 : 15.09.2012 12:41 »

Тогда этим "негодяям" уксусу побольше влить, чтобы не рассляблялись в холодильнике. nono


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Аджика с хреном

« Ответ #6 : 15.09.2012 13:37 »

Цитата: Стряпуха от 15.09.2012 12:41

Тогда этим "негодяям" уксусу побольше влить, чтобы не рассляблялись в холодильнике. nono

Точно,в этот раз всё сделаю,как ~~книжка~~Цветка пишет весёлый

Цветуль,а рецептик-то уже ушёл в народ ,посмотрим,что за отзывы будут подмигивающий


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Аджика с хреном

« Ответ #7 : 16.09.2012 09:06 »

Ой, девочки, я дней 10 не была на форуме. Извините, что не ответила сразу.
Ну, во-первых очень рада, что понравилось. Этому рецепту больше 25лет. Так готовила аджику мама моей подруги в Луганске.
Во-вторых, в хорошем подвале или в холодильнике она доживает до мая (просто как-то ели мы ее 21 мая на Дне рождения друга) и ничего не бродит.
Оля, а что здесь делает уксус - это не ко мне смех

. Я ж не сильный спец в химии и технологии (да и не тлько в этом краснеет

)


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Аджика с хреном

« Ответ #8 : 16.09.2012 09:50 »

Цитата: Цветка от 16.09.2012 09:06

. Этому рецепту больше 25лет. Так готовила аджику мама моей подруги в Луганске.

Тогда это точно тот рецепт (возраст и география совпадают acute

) У уксус,чеснок,да и хрен,я думаю,выступают не только как составляющие рецепта,а и в качестве консерванта,там же всё сырое,чуть что не так,сразу забродит-заиграет mosking


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Аджика с хреном

« Ответ #9 : 17.11.2020 14:32 »

Цветичек,ты где пропала?... растерянный

Я тебе аджику принесла Вот... пожалуйста

доця наваяла

Вкусная..

.шо капец.... хочу


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9732
Благодарили: 7205
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Аджика с хреном

« Ответ #10 : 22.04.2021 17:50 »

Зря ты, Цветочка, на форум не ходишь...и не знаешь, как мы аджичку твою полюбляем. ням

Спасибо добрым людям, хреном нас снабдили. Кстати в морозилке он хранится отлично и совершенно не теряет своих качеств. супер

Вот... опять накрутили подмигивает


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Аджика с хреном

« Ответ #11 : 24.04.2021 08:45 »

Олькин, друх!!!
Спасибо за добрые слова в мой адрес.
Аджика и правда очень вкусная.
Каждый год её делаю.
А вот заморозить хрен не догадалась.
Наватор ты мой.
Надо не забыть об этом осенью.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать