Пицца с баклажанами и мясным фаршем

Пицца с баклажанами и мясным фаршем

Пицца диаметром 32 см.
Тесто:
~200 г муки
1 ч. л. сахара
0,5 ч.л. соли
10 г свежих дрожжей
150 мл молока
10 г оливкового масла
Соус:
1 ст.л. растительного масла
100 г лука
300 г мясного фарша
1 ч.л. перечной пасты
100 г протёртых помидоров
сухой чеснок, паприка, пажитник
соль, перец, сахар
Наполнитель:
1 очищенный печёный сладкий перец
маринованные баклажаны
1 ст.л. тёртого пармезана
100 г сыра (50:50 гауда и моцарелла)

Просеять в миску муку, смешать с солью. Дрожжи и сахар растворить в тёплом молоке. Влить жидкость в муку и замесить. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения теста втрое.
Для начинки лук нарезать кубиками и поджарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, добавить фарш и обжарить всё вместе, разделяя кусочки ложкой, до полного выпаривания жидкости и румяного цвета, добавить помидоры, перечную пасту, специи и протушить до выпаривания жидкости.
Подошедшее тесто обмять, дать отлежаться минут 10-15, растянуть в круг по бумаге для выпечки, слегка смазанной растительным маслом.
Распределить по заготовке соус, посыпать пармезаном. Разложить кусочки баклажанов и сладкого перца, посыпать сыром.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С).
Смачно неймовiрно!!! ням