Пицца с цуккини и брынзой

Пицца с цуккини и брынзой

2 пиццы диаметром 30 см.
Тесто:
7 г свежих дрожжей
200 мл тёплого молока и/или воды (в т.ч. сыворотка от моцареллы)
1 ч.л. соли
~300 г муки
15 г оливкового масла
Соус:
150 г томатного соуса
200 г крем-сыра с зеленью
4 ст.л. жидких сливок
Начинка:
2 цуккини 800 г
соль, перец
сухой чеснок, паприка
200 г сыра фета или вкусной брынзы
100 г сыра чеддар (любой твёрдый сыр)

Просеять в миску муку. Дрожжи растворить в тёплой жидкости. Влить жидкость в муку и замесить. Всыпать соль. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное, но не слишком мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и оставить до увеличения втрое.
Цуккини настрогать вдоль слайсами толщиной примерно 1,5 мм. Противень выложить бумагой для выпечки, смазать бумагу растительным маслом. Каждый слайс посолить, посыпать сухим чесноком и паприкой, сложить пополам и выложить на противень. Запекать при температуре 200 °С. Кабачки не должны подрумяниться, только осесть и подсохнуть. Я запекала в два приёма.

Смешать крем-сыр со сливками. Если нужно, подсолить.
Духовку разогреть до максимальной температуры.
Тесто разделить на две части. Растянуть каждую часть по посыпанной манкой бумаге для выпечки в круг диаметром 30 см, формируя узкие бортики. Смазать тесто томатным соусом и поставить в духовку на 4-5 минут.

Вытащить заготовку из духовки, смазать белым соусом. Выложить сверху кабачки, посыпать брынзой, выложить кусочки сыра чеддар и допечь ещё пару минут.
Вкусно до одури!!! ням