Кабачковые хачапури

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кабачковые хачапури

« : 15.09.2020 06:20 »

Подсмотрено на YouTube.

Кабачковые хачапури

На 2 хачапури:
500 г кабачков
50 г сыра (использовала сыр гауда)
1 яичный белок
2 желтка
сухой чеснок, пажитник
соль, перец
2 ст.л. тёртого сыра (использовала сыр моцарелла)

Сделать из фольги формочки размером примерно 19х11 см, вложить внутрь бумагу для выпечки.

Кабачки очистить, натереть на мелкой тёрке, посолить, перемешать. С фанатизмом (!) отжать сок (у меня получилось 115 г отжатой массы). Распотрошить кабачки двумя вилками. Сыр натереть на мелкой тёрке, перемешать с кабачками, добавить специи, перемешать.
Отделить желтки от белков. Один белок заморозить, он не понадобится. Взбить белок со щепоткой соли в устойчивыю пену. В три приёма аккуратно вмешать лопаточкой белок в кабачковую массу.
выложить массу в формочки, формируя бортики. Запекать 15 минут в пиццепечке или в предварительно разогретой до температуры 180 °C (конвекция 160 °C) духовке до лёгкого румянца.
Осторожно выпустить в углубления желтки. Если вы любите жидкий желток, то оставьте его целым, если нет, проколите. Посыпать немного сыром и запекать до расплавления сыра.
Вкусно до одури ещё и ПП!!! ням


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Кабачковые хачапури

« Ответ #1 : 15.09.2020 19:33 »

Стеллик, хоть ты и не из пугливых, все-таки наберись мужества, прежде, чем взглянуть на мою фотку смех

Вообщем сварганила я их сегодня на ужин.
Вкуснотень.
У меня цуккини, чистила, но все равно получились зелёные.
Вопрос: "тесто" получилось нежное и по структуре как суфле. Так и должно быть, или надо было более зверски отжимать кабачки?
И да в процессе запекания они так поднялись!!
Это от взбитых белков?
Пришлось минут через 10 от начала выпечки чайной ложкой делать углубления в хачапури, чтобы было куда желток выпустить и дальше выпекать.