Мясо в молоке

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Мясо в молоке

« : 04.01.2011 01:21 »

Это рецепт Юлии Высоцкой. Очень простой в приготовлении и безумно вкусный. В моей семье просто обожают шашлык, так вот только на это мяско они готовы променять шашлычок!

Состав:
700-800 г свинины
соль, молотый перец черный
1 ч.л. молотого кориандра
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
0,5 л молока (но зависит от диаметра сковороды)
цедра половины лимона

Приготовление:
700-800 г свинины порезать довольно большими порционными кусками (получается 3-4 больших "кубика" мяса). Смешать соль, молотый перец черный и молотый кориандр (1 ч.л.), обвалять в этой смеси мясо. В глубокой сковороде с плотно прилегающей крышкой нагреть 2 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. оливкового масла и обжарить до золотистого цвета 3 мелко изрубленных зубчика чеснока. Туда выложить мясо и сразу залить молоком где-то на 2/3 высоты мяса (около 0,5 литра, но зависит от диаметра сковороды), добавить цедру половины лимона. Накрыть плотно крышкой и тушить не менее 2 часов. Я изредка переворачиваю мясо. Молоко должно увариться и как-бы "свернуться", получится такой цветок

соус.

В этот раз я делала в мульте - тоже очень хорошо получилось. (Сначала "Выпечка" 40 минут, потом "Тушение" 1 час)

Попробуйте!!!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Мясо в молоке

« Ответ #1 : 04.01.2011 12:00 »

Ира, я на это рецепт обратила внимание давно, ещё в ХП, один раз он меня здорово выручил, на базаре купили свинину, а она (свинья) совсем юная оказалась лет 16, не более, сначала хотела на фарш пустить, но уж больно рёбрышки красивые были, стушила их в молоке, получилось мясо нежнейшее слюнки


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Мясо в молоке

« Ответ #2 : 15.02.2013 14:06 »

Ирочка, как хорошо, что я тебя застала. Хотела сделать мясо по этому рецепту, но нет молока, и нет сил за ним идти. Есть сухое молоко и сливки. Если сливки развести водой, пойдет такой вариант?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Мясо в молоке

« Ответ #3 : 15.02.2013 14:10 »

Светик, а почему нет вау

? Разводи и готовь, я всегда сухое развожу, если жидкого под рукой нема подмигивающий

...


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясо в молоке

« Ответ #4 : 15.02.2013 14:13 »

Думаю, что будет отлично, может даже еще ароматнее! супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясо в молоке

« Ответ #5 : 15.02.2013 15:00 »

Цитата: Милда от 15.02.2013 14:57

Ира, а на Выпечке ты переворачивала мясо?Или залила молоком, закрыла и все?

Уже не помню, но сегодня бы делала так: обжарила чеснок на Выпечке, положила мясо, залила молоком и сразу переключила на Тушение, но на 2 часа подмигивающий


	Записан

Кроха Мала

Новичок

Офлайн

Сообщений: 51
Благодарили: 38
Откуда: Россия, Краснодар

Re:Мясо в молоке

« Ответ #6 : 15.02.2013 18:52 »

Поставила тушиться мяско в мультяшку. Запах, это что-то с чем-то девочка1

ароматно очень, ммм... а все только начинается, еще томительный час ожидания ложка

...............

Цитата: koziv от 15.02.2013 00:04

Наташа, надеюсь, что мяско вкусное получилось!!!!!!!!! краснеет

все получилось, вкуснотенька ароматная! Спасибо за рецепт цветок

только вот я бы советовала сначала на выпечке поджарить мяско, а уже потом на часик-полтора, на тушение ставить. Я тоже сначала чеснок на "выпечке" поджарила, а потом мяско и все что в рецепте закинула на 2 часа на "тушение". Но в следующий раз сделаю, как Вы в мульте, люблю румяное мясцо))))

ЗЫ: сегодня таскала мяско прямо из холодильника))) перекусывала так)))) angel


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясо в молоке

« Ответ #7 : 15.02.2013 20:15 »

Очень рада, что вкусно получилось банан

.
В изначальном рецепте мясо не обжаривалось даже на сковороде, вот я и перевела изначальный рецепт под мультю. Ну а дальше каждый решает сам себе. По мне, чем меньше жарки, тем лучше! подмигивающий


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Мясо в молоке

« Ответ #8 : 15.02.2013 21:12 »

Ирочка, большое спасибо за рецепт! цветок

Очень вкусное получилось супер

Запахи витали наиаппетитнейшие ожидание

Дети очень хвалили

А подливки довольно много получилось, я уж стала прикидывать, что сделаю мексиканскую смесь в оставшейся. Только почти все ушло в тарелки


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясо в молоке

« Ответ #9 : 15.02.2013 23:09 »

Цитата: sea39 от 15.02.2013 22:30

честно говоря, не представляю вкус мяса, тушенного в молоке раздумье

Мариша, вкус мясной и чесночный!

Просто мясо очень нежное и ароматное!!!! ням

А так мясо как мясо!


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Мясо в молоке

« Ответ #10 : 16.02.2013 19:31 »

Я это сделала! И даже уже попробовала! И оттащила себя за уши от кастрюльки, потому что лопну, потому что дети... хихи

От всех моих огромное спасибо


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Мясо в молоке

« Ответ #11 : 17.02.2013 21:33 »

Иришка, я тоже пришла выразить свою благодарность. Рецепт оказался неубиваемым. Вчера мясо разморозилось поздненько, думаю всеже закину в мультю, но через минут 40 поняла, что не дождусь, в мульте нет возможности заранее отключить подогрев, выключила, поставила на отсроченный старт на утро. Утреннее пробуждение было под такие одурительные ароматы, просто фантастика!!! Мяско получилось мягусенькое, на гарнир рисик и соус от мяска просто в темку к нему. Уверена, что этот рецепт достоин повторения, так просто и оч вкусно!!!
спасибо


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Мясо в молоке

« Ответ #12 : 09.03.2013 11:50 »

Ирочка,принесла тебе спасибу огромную за рецепт,возможно для кого-то это и не праздничное блюдо,но я его готовила на праздник,отмечали в узком семейном кружке,для деток жарила отбивнухи,а для диетчиков-рёбрышки телячьи в молоке тушила.Но мяско понравилось всем без исключения,такое нежное,мягусенькое восторг


	Записан

фантик

Новичок

Офлайн

Сообщений: 17
Благодарили: 16
Откуда: Россия, Москва

Re:Мясо в молоке

« Ответ #13 : 09.04.2013 20:26 »

Спасибо за такой вкусный и необычный рецепт!Вчера свининка у моих мальчиков ушла на ура,а сегодня решила попробывать так сделать индейку.Сфотографировать не успела...мужички поужинали на славу.


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Мясо в молоке

« Ответ #14 : 31.05.2013 18:37 »

Девочки, выручайте. Разморозила специально телятину под этот рецепт, а молоко скисло слёзы

. Есть сухие сливки, как их надо разводить, в каких пропорциях? Или всё-таки оставить мясо до завтра в холодильнике, пока молоко не куплю?


	Записан

Страниц: [1] 2 3 4 Вверх

Печать