Пирог-торт со сливами «Лето - это маленькая жизнь»

Пирог-торт со сливами «Лето - это маленькая жизнь»

Тесто:
100 г сливочного масла
50 г растительного масла
25 г майонеза или жирной сметаны
1 яйцо
щепотка соли
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
20 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
~300 г муки
Начинка:
1 кг слив (вишни, абрикосы, персики, нектарины)
100 г сахара (по вкусу)
70 г крахмала (в т.ч. 1 пакетик пудинга 37 г)
1 ст.л. сливянки (по желанию)
корица по вкусу

Для теста сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром, майонезом. Добавить яйцо, размешать. Всыпать муку, крахмал, разрыхлитель. Замесить очень мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто разделить на 3 части и испечь три коржа диаметром 26 см. Тесто размять в круг по бумаге для выпечки, часто наколоть вилкой и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до светло-золотого цвета. Коржи достаточно хрупкие, осторожно!
Фрукты (косточки предварительно удалить) нарезать небольшими кусочками и поместить в широкий казан. Влить сливянку. Если готовите вишнёвую начинку, можно не добавлять, вишня пустит достаточно сока. Всыпать сахар, корицу, перемешать. Готовить на среднем огне при постоянном помешивании до растворения сахара и мягкости слив. Пюрировать сливу блендером. Крахмал развести в холодной воде. Довести сливовое пюре до кипения, снять с огня, влить крахмальный раствор, размешать, вернуть на плиту и уварить до загустения. Начинку немного остудить. Выложить треть начинки на корж, сверху поместить второй корж, снова начинка и т.д. Украсить по желанию. Я посыпала измельчённым печеньем. Пирог остудить до комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры.
Вкусно до одури!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором дружно хвалил! банан