Печенье лимонное

Печенье лимонное

150 г сливочного масла
150-200 г сахара (в т.ч. 1 пакетик ванильного сахара)
2 яйца
50 мл лимонного сока (можно заменить молоком)
цедра одного лимона и 6 г сухой цедры (по желанию)
300-350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром (если печёте с молоком, то 150 г) в светлую пышную массу. Добавить яйца, взбить. Влить лимонный сок, добавить цедру, взбить. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, коротко перемешать миксером на низких оборотах в однородную массу.
Тесто консистенции густого кексового - очень липкое, но форму держит и с ложки не сползает.
Тесто накрыть пищевой плёнкой и поставить на ночь в холодильник.
Руки смазать растительным маслом и подкатать из теста шарики величиной с орех. Выложить шарики на противень, выстеленный бумагой для выпечки на большом (!) расстоянии друг от друга. Расплющить шарики в лепёшку толщиной примерно 1 см.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке.
Я собиралась делать из этого печенья пирожные, мне нужны были заготовки достаточно большого размера и я подкатала 24 шарика и пекла в два приёма. Печенье печётся быстро - минут 10. Пока первая порция печётся, как раз можно подготовить следующую. Если просто печь печенье получится как минимум вдвое больше.
Печенье до невозможности ароматное и вкусное до безобразия!!! ням