Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« : 04.04.2020 07:23 »

Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

100 г изюма
2 ст.л. рома или коньяка
25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
1 ст.л. сахара
200 мл молока
3 желтка
0,5 ч.л. соли
350 г сгущёнки
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч.л. ромового ароматизатора
100 г сливочного масла
50 г растительного масла
50 г кокосовой стружки (по желанию)
1 ч.л. разрыхлителя
~ 500 г муки

Изюм замочить в роме на ночь.
Опара
25 г дрожжей растереть с сахаром так, чтобы дрожжи потекли. Добавить тёплое молоко, 100 г муки (из общего количества), взбить венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто.

Желтки растереть с солью, добавить ванильный сахар, сгущёнку, размешать венчиком. Влить тёплое растопленное сливочное масло, ароматизатор, размешать. Влить опару, размешать.
Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто (работала миксером, крючками для теста). Влить растительное масло, тщательно вымесить. Тесто очень-очень мягкое, шелковистое, слегка липнет к рукам.
Накрыть тесто пластиковым пакетом и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое. Тесто обмять и снова дать подойти.
Изюм смешать с молотой (!!!) кокосовой стружкой, вмесить в тесто. Дно и бока форм выложить бумагой для выпечки. Вложить в каждую форму четвёртую часть теста (у меня получилось 4 кулича по 350 граммов на кулич). Формы заполнять на 1/3 (банки были заполнены до половины, но я в полтора раза увеличила высоту форм бумагой для выпечки).
Дать заготовкам расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола (духовка, 30 °С, примерно час). Выпекать куличи при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут. Так как мои куличи расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру.
Готовые куличи положить на бочок и осторожно вытащить из форм на застеленную полотенцем подушку, придерживая форму и подтягивая бумагу для выпечки.

Вес одного кулича 340 г, высота 11 см. Куличи воздушные, очень сочные. Сладости в самый раз.
Вкусно до одури!!! ням

С глазурью экспериментировала, потому жидковата. стыд


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #1 : 09.04.2020 08:40 »


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #2 : 17.04.2020 19:58 »

Стеллочка, ты шо там, замерлА ??? весёлый

Можешь выдыхать, все получилось в лучшем виде супер

Спецом пожертвовала одну пасочку, проверить, как пропеклась, такой разлом красивый сфоткала. восторг

Но мой телефон, гад, в своем репертуаре... злится

Не сохранилось ни одно фото. Но ты не печалься, вот разберусь с ним doktor

и ещё сфоткаю подмигивает

А куличика того уже нет.... Стоптали мои дегустаторы, ни крошки не оставили растерянный


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #3 : 18.04.2020 01:33 »

Стеллочка, принимай! пожалуйста

Двойная порция, как раз на один противинь в духовку поместились.

Тесто было жидковато, пришлось муки добавлять. И липкое, но здесь всё понятно: сгущёнка всё-таки. Выпекались долго, больше часа, пришлось верх бумагой накрывать. Получились вкуснейшие куличи, такие сочные и хорошо сладкие, всё, как мы любим.
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт! восторг


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #4 : 18.04.2020 06:59 »

Чудесные куличи! восторг

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая! пожалуйста

Спасибо за почин и отчёт! поцелуй

С мукой всё ясно, я давно заметила, что моей муки гораздо меньше уходит, но почему пеклись так долго? сомнения


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #5 : 18.04.2020 08:05 »

Даже и в не знаю раздумье

Румяниться стали очень быстро,пришлось чуть уменьшить температуру и в конце бумагой накрыть.Проверяла готовность термометром,тем,что во внутрь втыкается смущение


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #6 : 18.04.2020 17:31 »

Стеллик, я пришла к тебе с приветом от моей подружки Юли. Испекла она эти пасочки, передаёт тебе огромное

спасибо

Даже глазурь на сгущёнке сделала, чтобы в тему.


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #7 : 18.04.2020 19:50 »

Стеллочка, а что даёт именно сгущенка?
Наверное, насыщенный молочный вкус сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #8 : 18.04.2020 20:20 »

Вкус абсолютно специфический, Надюша. согласие


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #9 : 20.04.2020 20:08 »

У нас рекорд по скорости поедания куличей смущение

Никому даже не раздавала, сами справились смех

Два кусочка чудом дожили до фотосессии

Ну ооочень нам понравились. Вкус... он даже и не молочный, какой-то непохожий ни на что и вместе с тем божественный восторг

Стеллочка,и я таки пришла к выводу, что можно было не так долго выпекать. Просто тесто такое липкое получилось у меня, что я побоялась, что не пропечется.
Спасибо, дорогая, за рецепт, буду печь ещё обязательно.


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #10 : 23.04.2020 12:21 »

Стеллочка, принимай моих "девочек"

Получилось две больших и одна средняя.
Муки ушло грамм 600, ну совсем было жидкое на 500.
Сгущёнка Своя линия совсем жидкая, или они все такие, я не в курсе, не покупаю.
Кокосовой стружки не было, порезала цукатов, они забили вкус сгущёнки.
Но в целом очень и очень вкусно!
Немножко прошибла с температурой, загорелые.
Украшать не буду.
Стеллочка, спасибо, рецепт чудесный, всем рекомендую!


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #11 : 26.04.2020 15:57 »

Ура, я купила сгущёнку и кокосовую стружку хихи

Стеллочка, а если в кольцевой с трубой, которая высокая классическая, объем 2л? Или лучше обычными куличами?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #12 : 26.04.2020 16:08 »

Линочка

Давай куличами согласие

и стружку не забудь смолоть! поцелуй


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #13 : 28.04.2020 04:53 »

Все по рецепту, кроме забытого изюма хихи

Очень вкусный кулич! Спасибо за рецепт, Стеллочка любовь


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

« Ответ #14 : 14.04.2023 10:32 »

Стеллочка,я с отчётом. Доця пекла. Они фанаты сгущёнки, им этот рецепт, как находка. восторг


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать