Торт без выпечки муссовый «Летняя радуга»

Торт без выпечки муссовый «Летняя радуга»

Торт диаметром 18 см, на торт диаметром 26 см количество ингредиентов увеличить вдвое.
Основа:
100 г любого печенья (использовала савоярди)
50 г сливочного масла
50 мл молока
Крем:
1 пакетик ванильного пудинга 37 г
100 г сахара
500 мл молока
300 г густого йогурта или некислой сметаны
2 пакетика желатина по 9 г
250 г яркого и сладкого фруктового или ягодного пюре (использовала сливовое)

Кондитерское кольцо или боковую часть разъёмной формы установить на блюдо и выложить бортики изнутри пищевой плёнкой или плотной вощёной бумагой для выпечки.
Печенье измельчить в крошку. Масло с молоком прогреть до растворения масла, влить в печенье, быстро и тщательно перемешать. Выложить массу в форму, распределить по дну, утрамбовать, поставить форму в холодильник.
Взвесить миску, в которой вы будете смешивать крем.
Заварить пудинг. Смешать порошок пудинга с сахаром, добавить 100 мл молока, размешать венчиком. Оставшееся молоко вскипятить, снять с огня, влить разведенный пудинг, размешать венчиком, снова довести при постоянном помешивании до кипения. Снять с огня и немного остудить, постоянно помешивая. Венчиком вмешать в крем йогурт. На этом этапе можно отрегулировать сладость.
Пока пудинг остывает, желатин залить 150 мл воды комнатной температуры, отставить минут на 15. Прогреть жалатин на медленном огне до растворения, не кипятить! Вмешать венчиком желатин в пудинг с йогуртом.
Собираем торт.
В маленькую мисочку отделить пятую часть крема, добавить 100 г фруктового пюре, размешать до однородной консистенции, влить в форму.
В маленькую мисочку отделить пятую часть крема, добавить 75 г фруктового пюре, размешать до однородной консистенции, влить в форму. Вливаем строго в центр, на размазываем, миску держим как можно ближе к поверхности крема.
В маленькую мисочку отделить пятую часть крема, добавить 50 г фруктового пюре, размешать до однородной консистенции, влить в форму.
В маленькую мисочку отделить пятую часть крема, добавить 25 г фруктового пюре, размешать до однородной консистенции, влить в форму.
Влить оставшийся крем без добавок и поставить торт как минимум на 6 часов в холодильник. Я оставила на ночь.

Взяла тонкую бумагу для выпечки, в результате получила сморщенные бока. стыд

Готовый торт можно украсить взбитыми с сахаром и ванильным сахаром сливками.

Вкусно до безобразия!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан

P.S. Если порошка пудинга нет, можно просто сварить классический заварной крем: на 0,5 литра молока 2 желтка, 2 ст.л. муки с горкой (как наберётся), 0,25 стак. сахара, пакетик ванильного сахара и молока из общего количества столько, чтобы смесь свободно лилась, взбить миксером, чтобы не было комков. Оставшееся молоко вскипятить с 0,25 стак. сахара, при постоянном помешивании влить яично-мучную смесь, варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.

Я по глупости украсила торт кремом "мокрое безе", крем потёк, не монтируется он с желе.