Булочки с изюмом

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки с изюмом

« : 01.02.2018 10:19 »

Булочки с изюмом

250 г муки
2 ч.л. сухой лимонной цедры 6 г (по желанию)
1/4 ч.л. соли
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара 8 г
100 г молока
20 г свежих дрожжей
2 желтка
несколько капель ромового ароматизатора (по желанию)
50 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
250 г изюма

Выход - 12 штук.

Изюм залить кипятком. Когда вода остынет, тщательно слить воду, а изюм отбросить на бумажное полотенце, через некоторое время сменить полотенце.
Дрожжи растереть с 1 ст.л. сахара из общего количества, чтобы потекли. Влить тёплое молоко, размешать, добавить желтки, размешать. Муку смешать с лимонной цедрой, сахаром, ванильным сахаром, солью. Влить молоко с дрожжами и желтками, добавить ароматизатор, замесить (замешивала миксером, крючками для теста). Добавить тёплое растопленное масло, растительное масло, тщательно вымесить. Тесто мягкое, очень приятное на ощупь, к рукам не липнет. Тесто накрыть и поставить в тёплое место на 30 минут. Обмять и поставить в тёплое место ещё на час (до увеличения в три раза).
Готовое тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 30х60 см, смазать края белком. Изюм посыпать 1 ч.л. муки, перемешать, равномерно распределить по тесту, прижать рукой. Подтягивая тесто на себя, скрутить рулет и распилить ребром ладони на 12 булочек (можно просто разрезать и залепить края).
Выложить булочки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать белком и поставить в тёплое место минут на 30 до увеличения вдвое (я поставила в духовку при температуре 30 °C).
Когда булочки поднимутся, включить температуру 180 °С (конвекция 160 °С) и выпекать до румяного цвета.
Более воздушных сдобных булочек я ещё в жизни не видела!!! ням

От Главного дегустатра 5 звёзд! банан


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Булочки с изюмом

« Ответ #1 : 03.02.2018 19:00 »

Стеллик, к вечеру напекла Булочки с изюмом. Давно не пекла, всё времени не было, сегодня сподобилась. смех

Внуки хватали, будто неделю ничего не ели. Муж заточил 4 булки сразу. Все заценили рецепт. Спасибо огромное!

Пекла сразу 2 порции. Сегодня Никита попросил Аню сходить к бабушке и попросить ещё булочек. смех

А маме сказал, чтобы она взяла рецепт и они приготовили бы вместе эти чудесные булочки. хочу


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Булочки с изюмом

« Ответ #2 : 07.02.2018 11:43 »

Вчера опять пекла булочки. Очень вкусно!

Стеллочка, еще раз огромное спасибо!!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки с изюмом

« Ответ #3 : 14.02.2018 21:28 »

Потрясные эти булочки, пуховые просто!!!


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Булочки с изюмом

« Ответ #4 : 16.03.2020 13:55 »

Это не булочки, это полнейшее безобразие

Плюс кило на весах за выходные, я не любитель дрожжевой выпечки, не могла остановиться, очень вкусно хочу

Спасибо за рецепт цветок


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки с изюмом

« Ответ #5 : 31.03.2020 16:14 »

Заказали булки с изюмом. Очень вкусно


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки с изюмом

« Ответ #6 : 05.04.2022 12:43 »

У меня вместо молока сливки, вместо дрожжей закваска левито Мадре. Ну и принцип приготовления немного другой поэтому. С вечера заметила тесто, расстраивались при комнатной температуре 8 часов, потом вместила изюм, сформировала и расстраивала булки ещё около 3 часов. Получились просто пуховые, еле вытянула из формы... С невероятным ароматом!!!