Мясо в брусничном/клюквенном соусе

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« : 30.10.2017 15:02 »

Мясо в брусничном/клюквенном соусе

500 г мяса (готовила индюшиное филе)
Соус:
100 г брусничного конфитюра (50:50 ягоды и сахар)
1 луковица 70 г
1 большой зубок чеснока
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
порошок сладкой и горькой паприки, сухой имбирь
соль, перец по вкусу

Вместо брусничного конфитюра можно с успехом использовать свежие или замороженные ягоды брусники или клюквы. Если готовите отбивные в форме, то ягоды нужно будет пюрировать с сахаром. А если готовите, например, свиные рёбрышки в рукаве для запекания, то ягоды можно пюрировать с мёдом.

Все составляющие соуса пюрировать блендером, попробовать соус и отрегулировать кисло-сладость по вкусу.
Отбивные слегка отбить через пищевую плёнку, обработать тендерайзером.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Каждую отбивную обмакнуть в соус и выложить в форму "черепицей". Остатки соуса вылить сверху. Накрыть форму плёнкой и оставить мариноваться минимум 2 часа.
Запекать мясо при температуре 180 °C (конвекция 160 °C) до закипания выделившегося сока, затем температуру уменьшить на 30 °C и запекать минут 30 (время запекания индюшиных отбивных).
Если вы готовите свиные рёбра в рукаве для запекания, то оливковое масло из маринада исключить и время запекания увеличить.

Вкусно до безобразия!!! ням

На гарнир Паста в сливочно-сырном соусе.


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #1 : 03.11.2017 20:01 »

Стеллочка,у меня в брусничном соусе банан

, такая вкуснотища хочу

Я когда все составляющие соуса блендернула, такой соус получился, на хлеб намазывай и ешь. ням

Запекала стейки из свиного окорока, думаю, лучше бы части пожирнее (шейка или ребрышки), чуть суховато получилось. А в целом очень вкусное и необычное мясо с ягодной ноткой. С брусничным джемом вообще бесподобно. ням

Спасибо, дорогая, за рецепт любовь


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #2 : 10.11.2017 09:17 »

КАКОЙ рецепт вау

!!!

КАКАЯ подача вау

!!!

У меня как раз брусничный силт из Икеи давненько скучает вау

!!!

Цитата: Stern от 30.10.2017 15:02

Если вы готовите свиные рёбра в рукаве для запекания

Ага

, т.е. и свиные рёбрышки можно вау

?!

И вообще любое мяско вау

?!

Да ещё и в рукаве вау

, уууухххх ура

!!!

Стеллочка, а если свиную шею, её тоже отбивнушками нарезать или кусочками тоже годится смущение

?

По времени наверное не меньше часа на кило свиномяса сомнения

?

Просили дурацких вопросов подмигивает

? Получите пожалуйста

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #3 : 10.11.2017 09:45 »

Рассказываю ! реверанс

Совершенно верно, можно любое мясо и в рукаве для запекания тоже! согласие

Я бы свиную шею отбивными нарезала, но это чисто субъективно, можно и кусочками. согласие

Время запекания обычное - с момента закипания сока час на кг. согласие

Ответы на вопросы только за отчёты!)))


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #4 : 10.11.2017 13:38 »

О, я знаю, что у меня будет завтра к обеду или ужину!!!! Брусники полморозилки, свинина есть ( как раз думала, что приготовить) банан

Стеллочка, а если брусника мороженая, я так понимаю никакой конфитюр варить не нужно?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #5 : 10.11.2017 13:48 »

Совершенно верно, Светочка. согласие

Просто блендерни бруснику с сахаром. Должно быть приятно кисло-сладко.
Удачи!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #6 : 10.11.2017 19:34 »

Стеллочка, родная, низкий поклон реверанс

и огромное тебе спасибо поцелуй

!!!

Мой Дрю в восторге хлопать

!!!

- Мяско, ммммммм !!!

Остальные, к нескрываемой радости мУжика, временно отсутствуют mosking

.

Готовила свиную шею, 1,5 кг. молчу

...


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #7 : 11.11.2017 15:57 »

Ну вот и я. Скажу сразу, у меня не получилось того колера, как у вас , девочки. Не знаю почему, может мясо само по себе светлое было ( окорок свиной)

Вкусно, мои причмокивали и силтом шведским мазюкали.

спасибо

, повторюсь обязательно супер

Заметки на полях для себя: в следующий раз добавлю клюкву, мне кислинки не хватало.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #8 : 11.11.2017 16:04 »

Светочка, на здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй

Цвет ещё от соевого соуса зависит. У меня он очень ядрёный и тёмный. согласие


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #9 : 11.11.2017 16:16 »

Ну может и в нем дело. Но самое удивительное, что они ВСЕ ели мясо с вареньем. Ну ладно я, я люблю и соусы ягодные и и сыр с плесенью мёдом или вареньем поливаю. Но чтобы муж мой, который сладкое не ест в принципе ( только по большим праздникам и чаще под воздействием алкоголя девочка1

), так наворачивал - я честно говоря была в шоке волосы дыбом

Я ж даже не говорила им из чего маринад, чтоб заранее носы не воротили согласие

А оно вон как обернулось. Ну в общем к чему это я, спасибо тебе от нас, партизан, которые только под дулом пистолета раскроют тайну чудесного рецепта любовь


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #10 : 19.02.2018 21:16 »

Свиные ребра.
1,5 кг., т.е. 3 порции данного рецепта.
У меня клюква.
Вкусно, сочно, необычно:


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #11 : 21.05.2019 19:00 »

Готовила сегодня свинину. Блендернула моченую бруснику, остальное все по рецепту. Опасалась, что муж забракует ягодный соус (ярый приверженец традиций злой

), на удивление ел и нахваливал, какое мясо вкусное (я, правда, тайну соуса не выдала mosking

)
Фото не получилось- темно на улице и мясо темное. Может завтра получится, попробую.
Спасибо за рецепт, дорогая! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #12 : 07.01.2023 16:13 »

Папа наших друзей готовил так свиные ребра, очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #13 : 18.11.2023 13:14 »

Очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9746
Благодарили: 7222
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Мясо в брусничном/клюквенном соусе

« Ответ #14 : 05.02.2024 11:23 »

Стеллочка, соус просто сказочный восторг

И чего это я раньше его не рассмотрела раздумье

Хотя...при таком обилии рецептов это и не удивительно смущение

Надо срочно исправляться подмигивает

Смакотааа!!!! ням


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать