Капуста квашеная, в рассоле

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #45 : 05.11.2016 17:33 »

И я.
Первый раз по этому рецепту.
Так руки чесались сахар заменить на мед. Но я же первый раз готовлю все строго по рецепту mosking


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #46 : 23.11.2016 10:26 »

Стеллочка, проконсультируй чайника. смущение

В банку капусту с морковкой нашинковать, утрамбовать и только потом заливать рассолом?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #47 : 23.11.2016 11:42 »

Ага, Ириш

...

Я капусту с морковью в тазике аккуратненько перемешиваю, чтоб вакуоли капустные не порушить mosking

, затем в банку укладываю и рассол тогда уже лью подмигивает

...


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #48 : 23.11.2016 14:04 »

А в кастрюле ведь тоже можно заквасить? Нужно тогда груз сверху ставить?


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #49 : 23.11.2016 14:09 »

Ир, я всегда в кастрюльке эмалированной квашу. Кладу сверху перевёрнутую тарелочку, чтоб рассол покрывал капустку. И усё.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #50 : 23.11.2016 14:31 »

Танюш, а рассола наливаешь, чтоб чуть не доставал до верха капусты сначала?


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #51 : 23.11.2016 17:48 »

Нет, наоборот, чтоб покрывал капусту. Не утрамбовываю, нашинковала, с морковкой смешала и просто забросила в кастрюлю, залила рассолом на сантиметр-два выше капусты и тарелочку сверху.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #52 : 23.11.2016 20:50 »

Уже все засолила, ждемс... Рассола сначала было мало, но буквально через час капуста сок отдала и получился рассол вровень с капустой, накрыла тарелкой поставила груз сверху


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #53 : 23.11.2016 21:14 »

Ирин, я из той банки, что на фотке повыше, столько на второй- третий день лишнего рассола вылила. Хорошо банку в глубокую тарелку догадалась поставить. Капуста газовала очень активно. Сначала вообще смирно стояла. Проколю до дна шпажкой, жидкость моментально вниз уходит. А на вторые сутки тарелка до краев полная. Сначала рассол обратно в банку выливала, а затем стало ясно, что его черезчур. Вот такие чудеса.
Уже 2 банки капустки съели. С красным луком и пахучим маслом - это нечто!


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #54 : 24.11.2016 18:56 »

Заквасила опять капустку, залила рассолом от предыдущей закваски. Рассола немного не хватило, разбавила кипячёной водичкой. Стеллик, извини, фото не делала, поленилась, опять всё в той же кастрюльке... краснеет

Спасибо тебе за рецепт! цветок


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #55 : 25.11.2016 23:22 »

Цитата: BlackHairedGirl от 24.11.2016 18:56

Заквасила опять капустку, залила рассолом от предыдущей закваски.

Танюш, а в чём смысл заливать предыдущим рассолом? У меня остался с прошлого раза, болтается в холодильнике раздумье


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #56 : 25.11.2016 23:49 »

Надь, я чисто из тех соображений, чтоб добро не выливать. Выпить - я столько не выпью, вот и заквасила по новой.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #57 : 26.11.2016 13:06 »

А как знать, что капуста готова и пора протыкать ее? Папа говорит, что при сухом методе без рассола должна капуста запениться, тогда выпускать горечь, тут также?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #58 : 26.11.2016 13:14 »

Ириша, я просто просто нюхаю и пробую. Когда кисленьким приятно запахнет, пробую и всё ясно. улыбка


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #59 : 11.02.2017 20:30 »

Стеллик, сделала со свеклой и чесноком. Очень вкусно! ням


	Записан

Страниц: 1 2 3 [4] 5 6 7 Вверх

Печать