Булочки "Кайзер"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки "Кайзер"

« : 04.12.2010 17:02 »

Если вы сегодня с левой ножки встали,
За окошком дождик, неохота никуда...
Булочки пеките! Разве вы не знали?!
"Кайзер" вам поднимет настроение всегда! весёлый

Булочки "Кайзер"

чашка 250 мл

1 1/4 чашки воды
2 яйца
1 1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара-песка
4 чашки муки
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей (или 15 г свежих)

Режим хлебопечки - "тесто".

1. Тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол. Дать отдохнуть под миской 10-15 минут.
2. Разделить тесто на 12 порций, каждую скатать в шар. Затем каждый шар раскатать в круг диаметром 12,5 см.
3. Сформовать булочки, как показано на фото.

Вот ЗДЕСЬ есть видео по формовке.

4. Сформованные заготовки выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть. Булочки должны увеличиться в размере в 2 раза (примерно по времени в теплом помещении это занимает 30 минут).
5. Смазать булочки взбитым с молоком желтком или крахмальной глазурью (0,5 ч.л. крахмала и 1/4 ч.л. соли + 40 мл воды комнатной температуры), посыпать маком или кунжутом и выпекать при температуре 180 градусов минут 20.
Что я могу сказать? Такого теста я ещё не пробовала! Это нечто! восторг

В работе оно пищало дурным голосом и показывало мне огромные пузыри! шок

Булочки получились повышенной воздушности и необыкновенной пушистости! И, заметьте, тесто совсем без жира! подмигивающий


	Записан

Viki

Новичок

Офлайн

Сообщений: 12
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Одесса

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #1 : 13.12.2010 06:07 »

Вот такие получились булочки:

Тесто-супер!

Булочки вкуснейшие! ложка

Stern, спасибо!!! любовь


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #2 : 02.01.2011 20:27 »

А вот и мои булочки - очень душевно!!! ням


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #3 : 10.01.2011 23:01 »

Делала половинную порцию, ну много нам 12 булочек
На 160 мл воды брала 320 г муки, отлично все получилось.
Булочки красавицы - пышные, мягкие, румяные супер

Спасибо


	Записан

sweeta

Офлайн

Сообщений: 331
Благодарили: 262
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #4 : 02.04.2011 17:12 »

Кулебяки с мясом:

и просто булочки:

Тесто-изумительное!!!


	Записан

sweeta

Офлайн

Сообщений: 331
Благодарили: 262
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #5 : 02.04.2011 20:34 »

Цитата: Olga от 02.04.2011 19:04

sweeta-Света, булочки шикарные, а чем булочки присыпаны? Кунжут, мак, а третье что? Семя льна?

Семена льна и овсяные хлопья (быстрорастворимые)


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #6 : 01.05.2011 22:49 »

Ну не знаю, после всех фотографий этих чудесных булочек, я совершенно не котируюсь, и тем не менее:

так я их испекла (строго по рецепту)
а так дочь с подружкой (пока я была на даче их ..............)

Ой, чуть не забыла добавить: "Главное: все довольны и просят повторить".


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #7 : 03.05.2011 22:32 »

Стеллочка, спешу поблагодарить :17:за замечательные булочки супер

. Пекла двойную порцию с маком, кунжутом и семечками.
Мои гости их слопали еще горячими с петрушечным маслом хочу

.
Простите за каКчество съемки усмешка

..это последняя булка, которую удалось утащить из-под носа супруга. Спешила фоткать и вернуть на место.

Он, как и все, был в восторге от таких вкуснячих булочек и съел их больше всех (это ТОТ, кто пальцем тыкает в мою фигуру язык девочка

)


	Записан

ryz-nik

Новичок

Офлайн
Сообщений: 2
Благодарили: 1
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #8 : 18.05.2011 10:26 »

Стелла, а для чего переворачивать булочки сверху вниз после того, как они подойдут? Можно ли этого не делать? Сегодня собираюсь испечь.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #9 : 18.05.2011 10:49 »

Наташенька, формуйте булочки, укладывайте на противень, выстеленный бумагой для выпечки, вниз защипами и всё, расстойка, смазывание, посыпка, выпечка.

Смазывать я бы посоветовала либо взбитым с молоком яйцом, либо крахмальной глазурью: 0,5 ч.л. крахмала и 1/4 ч.л. соли + 40 мл воды комнатной температуры. Если смазать только растительным маслом, посыпка очень сильно осыпается.


	Записан

ryz-nik

Новичок

Офлайн
Сообщений: 2
Благодарили: 1
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #10 : 19.05.2011 09:05 »

Вчера испекла булочки. На вкус очень понравились. Спасибо за рецепт. К сожалению не нашла кунжут и мак, так как пекла спонтанно, а в ближайших магазинах их не было. Часть булочек сделала с сырной начинкой - понравилось. Фотографировать не стала, так как без посыпки выглядели не так интересно, как на других фото. Рецепт хороший, буду печь еще.


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #11 : 25.08.2011 22:52 »

Ну вот и я с отчетиком!!!! ПОка я занимаюсь заготовками, дети стали стонать, что перестала печь! Я же (хитрюга такая) хихи

предложила дочери быть моим И.О. на некоторое время. Вобщем это ее искусство - от начала и до конца, единственное, тесто замесила ХП. усмешка

Поскольку я не пробовала тесто (устроила себе диету по лозунгом: "Скажи хлебу НЕТ!"), могу только предположить о вкусности пирожков (а у нас это были именно они), ибо лопали и нахваливали. Дочь цвела реверанс

Начинку делала доча, она обожает пирожки с картошкой, потому был этот вариант, ну и я малость вклинилась, потому как пропадали несколько всеми забытые сливки - тут они ушли на ура!!!!
На кунжут и все остальное просто не хватило времени - потому скромненько смущение

Стеллушка, спасибо огромное! Получается, рецепт настолько универсален и прост, что даже 13 летняя девочка может справиться!!!! Я его, конечно, тоже попробую, но чуть позже!

дорогая, от всего семейства!!! поцелуй


	Записан

iver

Офлайн

Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #12 : 29.08.2011 09:56 »

Испекла, но сфотографировать не успела! Сожрали в момент! Я и глазом моргнуть не успела. Придется сегодня повторить! Спасибо за рецепт! хлопать


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #13 : 20.11.2011 12:48 »

А я вчера сварила, ну такой вкусный борщ, что резко захотелось пампушек к нему. А завела тесто на эти булочки, смазала верх желтком, в который добавила петрушечки и чеснока - "а-ля пампушенции" получились:

сделала 15, чтоб на весь протвень


	Записан

tempest

Офлайн

Сообщений: 103
Благодарили: 34
Откуда: Украина, Киев

Re:Булочки "Кайзер"

« Ответ #14 : 11.12.2011 20:41 »

А я над булочками поиздевалась. Муку взяла пополам цельнозерновую и обычную и еще туда отруби добавила.
Привередливый народ потребовал повторить. Но цельнозерновая мука закончилась, вместо нее взяла грубого помола.
В общем, одобрили все, и диабетики и диетики и вечноголодные подростки :)
Спасибо за рецепт.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать