Паштет печёночно-мясной "Колобок"

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« : 23.10.2015 12:54 »

Печёночно-мясной паштет "Колобок". Вареный в мешке.

Паштет-колобок в мешке от Галины с.Жуки Глобинского р-на

1.   Печень свиная -500 гр
2.   Мяско, какое есть (гуляш) - 300 гр
3.   Сало свиное жесткое (голова, щеки) -300 гр
4.   Чеснок 5-6 зубчиков
5.   Яйца сырые -3 шт
6.   Манка крупа -6 стол.ложек

Если готовить с мясом, яйца и манку можно не добавлять. Я добавляю.
Печень, мяско, сало (или подчревину) полу размороженными и порезанными для мясорубки крутим на мясорубке с крупной решеткой. Все СЫРОЕ.
Чеснок выжали через чесноковыжималку или мелко потерли на средней терке.
Разбиваем в фарш яйца. Но лучше предварительно взболтать яйца и вылить их в печень-мясо-фарш.
и посыпаем по всей площади фарша манку.
Посолить, поперчить. Солю и перчу крепенько. Пробую на язык.
В чайную чашку укладываю полиэтиленовый мешок, Закладываю туда аккуратно 4 столовых ложки сырого фарша. Выпускаю воздух. Завязываю как колбаску. Получается 4 колобка.
Завязываю каждый колобочек в мешке еще в мешочек и опускаю в кастрюлю с холодной водой.
Даю закипеть, делаю тихий огонь.
   Варю 1,5- 2 часа под крышкой.
Освобождаю от пленки и даю остыть на открытом воздухе. У колобков на воздухе появляется темная плотная корочка. Храню в холодильнике.Можно замораживать готовый продукт. Порцию делаю на 1,5=2 объёма рецепта.

Мои КОММЕНТАРИИ: Хозяйка рецепта говорила, что тушит с паштетом картошку и делает вареники, с картофелем и паштетом. Я не пробовала- паштет и так у нас не задерживается.

Дёшево и быстро. Вкусно. На приготовление уходит 30-35 минут с мытьём посуды. Разогреваю колобок в микроволновке при подаче к гарниру вместо котлет и на бутерброд использую как холодным, так и теплым.

Пробуйте. Приятного аппетита супер

Это только распаковала, еще горячие

И остудила

А эти готовила из куриных потрошков. Рецепт с сайта SAY7 привела ниже.


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #1 : 23.10.2015 13:23 »

Ой, Наташенька, какой замечательный рецепт! Я когда-то делала подобное под названием "Зельц печеночный", было ооочень вкусно. хочу

Не уверена, что это такой же рецепт, но уверена, что сделаю такое обязательно, любим мы подобные блюда. ложка


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #2 : 23.10.2015 13:40 »

Света, начинала я с рецептов интернета, например на Сая7 похожий паштет предложили из потрошков куриных : СЕРДЕЧНО-ПЕЧЕНОЧНЫЙ «РУЛЕТ»

1) 500 гр. куриной печени.
2) 500 гр. куриных сердец(или как сделал я из желудков)
3) 100-150 гр. сала.
4) 2.5 ч.л. соли
5) Черный перец по вкусу, примерно ч.л.
6) 4 яйца
7) 2 ст. стакана манки.

Берем желудочки/сердечки, печень, сало и режем на мелкие кубики.
Можно конечно и на мясорубку, или блендером измельчить, но вкус будет уже другой! и получится паштет
4 яйца, солим, перчим.
Добавляем 1 стакан манки, перемешиваем, потом второй стакан манки.
Берем кулечки маечки. насыпаем половину в 1 кулек, завязываем на тугой узел, и упаковываем еще таким же способом в два кулька. Варим 2-3 часа на среднем огне/температуре, если необходимо, доливаем воды, что бы не пригорело.

Нам нравился он до тех пор, пока я не купила у Галины (она продает молоко и паштетные колобки) более насыщеный и острый паштет с мясом. Выпросила рецепт, когда принесла ей на пробу курино-потрошковый. Галинин паштет более мясной, с приятным мясо-печеночным запахом.

А еще в интернете есть рецепты, где этот колобочный паштет называют ШЕЙКОЙ. Так легче искать.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7739
Благодарили: 7510
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #3 : 23.10.2015 17:25 »

Цитата: светта от 23.10.2015 13:23

Я когда-то делала подобное под названием "Зельц печеночный", :

И я его варила! весёлый

Мне кажется, что мясо-печеночный намного интереснее будет. супер

Наташа, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #4 : 24.10.2015 15:28 »

На здоровье, хозяюшки. пожалуйста

Нам тоже печеночно-мясной больше понравился. супер

Сегодня буду пробовать свиная печень+ подчревинка+ мяско с окорочка куриного (мяса нет). цветок

Добавлю, что, если у сала или подчревины шкурка тоненькая, мягкаи, прикопченая, то ее можно не снимать, а перекручивать вместе с ней. А толстую, а уж тем более грубую шкурку, конечно же снять и не добавлять в паштет. На зельц он похож только издали и под пресс не кладется. весёлый

Всем, всем хорошего настроения!! девочка1


	Записан

людаст

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 65
Откуда: Казахстан, Лисаковск

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #5 : 02.11.2015 20:47 »

Наталья, сегодня приготовила мясо- печеночный паштет. Спасибо за замечательный рецепт! В наличии была куриная печень, говядина и сало с прослойкой. Уже остудила. Вкус очень приятный, всем понравился. Единственное, ломтиками не получилось нарезать почему-то. Может утром поплотнее станет. Буду готовить еще обязательно! Я так понимаю, что приправы и состав могут варьироваться?


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #6 : 07.11.2015 20:57 »

Вот только что сваренные, потемнело, когда остыли
Уже одного колобка ушатали, понравился ням

Наташа и Галина из с. Жуки, спасибо, вкусно хочу


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #7 : 28.11.2015 09:22 »

На здоровье, красавицы.

Я уже как только не изощряюсь с этим паштетом... Плохо режется только когда я печень и сала перекручиваю, а куриную грудку мелко резала ножом.

А маленький кошененок Бозя аж трусится над ним, хотя там и перец и чеснок.

Последнее время покупаю мороженную печень свиную - она дешевая. Подчревина и куриный окорочок обдираю мяско. Шкурку не добавляю- она через крупную решетку длинными "соплями" из мясорубки выпадает.

Людочка, может яйца маленькие были? Попробуй на 1 яйцо и пару ложек манки к нему добавить...

Спасибо за отчет, девочки. Приятного всем аппетита.


	Записан

людаст

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 65
Откуда: Казахстан, Лисаковск

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #8 : 28.11.2015 09:47 »

Наташа, потом, из холодильника паштет прекрасно резался, так что зря я панику навела. Делала уже 2 раза, уже закончился, надо опять готовить. Спасибо за замечательный рецепт!


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #9 : 28.11.2015 10:03 »

И тебе спасибо, Людмила, поддержала рецепт и приятные впечатления получила. Кушайте на здоровье.


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #10 : 28.11.2015 13:10 »

Бозька умница, знает толк в еде цветок


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #11 : 16.12.2016 12:55 »

Было немного жирного мяска, вспомнила за вкусняцкие колобки ложка

Наташенька, спасибо, реверанс


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #12 : 17.12.2016 19:33 »

На здоровье, Надюша. Мне приятно, что рецепт пользу приносит. Спасибо за отчет.

Я умудрилась даже яйчницу приготовить на колобке. хихи


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #13 : 17.12.2016 19:52 »

Типа пашот сомнения

Чтоб не чистить?


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Паштет печёночно-мясной "Колобок"

« Ответ #14 : 17.12.2016 20:44 »

Да нет, Надя! Не героиня я . Приготовила маме как обычно, глазунью, а вместо ветчины-колбаски порезала пластины своего колобка!


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать