Рассольник на бульоне от языков

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30435
Благодарили: 23303
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Рассольник на бульоне от языков

« : 12.12.2010 12:11 »

Все знают, что классический рассольник варят с почками. Я сделала это один раз и зареклась - много возни. Я варю рассольник на бульоне от языков. Уверяю вас, получается очень вкусно! ням

Мой муж, который языки в рот не берёт, рассольник этот обожает.
Когда я сварила ему этот суп в первый раз, он мне признался, что представлял себе "кислый огуречный суп" так - бульон, а из него торчит солёный огурец. mosking

Рассольник на бульоне от языков

На 2 литра бульона:
3 маленьких свиных язычка
3 ст.л. с горкой перловки
5-6 штук средних картофелин
1 маленькая луковка
1 большая луковица
1 средняя морковка
корень петрушки
2-3 солёных огурца (в зависимости от величины и кислоты)
1 маленький красный сладкий перчик (не обязательно)
пучок укропа с петрушкой
1-2 зубка чеснока

Сварить из языков бульон. Язык залить холодной водой, довести до кипения, прокипятить несколько минут, слить воду, вымыть язык и кастрюлю, снова залить холодной водой, проварить половину срока, обдать холодной водой, снять кожу, в кастрюлю добавить лук, морковь, соль, специи, язык без шкуры и варить до мягкости. Т.е. 2 этапа примерно по 2 часа для говяжьего языка или два этапа по полтора часа для свиных языков.
Перловку промыть, залить холодной водой, довести до кипения, слить воду и снова промыть.
В кипящий бульон закладываем перловку, нарезанную небольшими кубиками картошку, очень-очень мелко нарезанную маленькую луковку.
На сковородке в разогретом растительном масле обжариваем большую луковицу, нарезанную кубиками, 1 морковку, натёртую на крупной тёрке, корень петрушки до золотистого цвета.
Солёные огурцы чистим, удаляем семена, натираем на крупной тёрке, добавляем в сковородку, тушим всё вместе. Закладываем зажарку в кастрюлю с супом, доводим до кипения. Приправляем по вкусу (соль, перец, возможно сахар или немного лимонного сока). Зелень петрушки и укропа мелко рубим, 1-2 зубочка чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Если есть сладкий перец, режем его крошечными кубиками. Зелень, чеснок и перец кладём в кастрюлю, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем плиту. Даём настояться минут 30 и подаём со сметаной.


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #1 : 20.02.2011 15:43 »

Стеллочка, от "Рассольника на языках" язык и проглотили супер

! Большущее спасибо за рецепт! Никакого привкуса и постороннего запаха и в помине нет смущение

. Вместо перловки взяла пшено супер


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #2 : 20.12.2011 15:16 »

Как-то так у меня сложилось, что за всю мою кулинарную жизнь, я ни разу не готовила рассольник. Может еще потому, что муж после службы в армии, даже слышать не хотел о таком блюде молчу

В общем вчера по просьбе свекрови варила язык, ну и пошла по рецептам пристраивать бульон

Нашла рассольник, мужу сказала, что буду готовить харчо смех

Ставлю перед ним тарелку, а он мне: ЭТО харчо? шок

Уговорила попробовать, потом подумала, зачем раздумье

Такой вкусный был супчик ням

Так что, чем там его кормили до меня не знаю, но теперь рассольник он любит mosking

А я как-то к перловке относилась недружественно, а тут она мне очень даже хочу

В общем - благодарности от нас всех поцелуй

Было ну ооочень вкусно супер


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #3 : 24.01.2012 14:33 »

Стеллочка! Я, благодаря тебе, теперь великий спец по рассольникам mosking

Сегодня опять приготовила, правда уже просто на говяжьем бульоне, а все остальное соблюла в точности

Ну до того вкусно, да еще когда с морозца любовь


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #4 : 24.01.2012 19:00 »

Стеллушка спасибо за рецептик! сегодня как раз кризис "супный" был!!! Вытащила фаршик-и думаю на какой бы супешник с него сварганить ( у меня такое есть- я варю супчики с фрикадельками-это быстро и вкусно!). Зашла сюда и тууууут..... Ура,ура,ура-рассольничек готов!!! Всегда варила с рисом-а тут строго по твоему рецепту (только бульончик сама понимаешь) сварила с перловкой-супер-пупер все вышло!! Спасибо тебе человечик родной - опять спасла меня от голодных, озверевших глаз моих домочадцев!!!!! хихи

вот отчетик!! (что-то последнее время фоткать совсем не хотелось-вот потихоньку восстанавливаюсь!!!)
спасибо


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #5 : 06.11.2012 15:51 »

Стеллочка! Я сегодня без фотки , но с очень большим спасибо

У меня сейчас народ утепляет фасад дома, так что с холода наворачивали за милую душу. Наварила такую кастрюлю здоровенную, надеюсь, что хоть на два дня хватит. Промышленными масштабами приходится готовить подмигивающий

Спасибо тебе, дорогая, за простой и вкусный рецепт! любовь


	Записан

Елена Бо

Новичок

Офлайн

Сообщений: 56
Благодарили: 52
Откуда: Россия, Москва (САО)

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #6 : 25.05.2013 18:22 »

Благодарю за супчик! Очень вкусно. Варила в мультиварке. Перловка распарилась шикарно супер


	Записан

Елена Бо

Новичок

Офлайн

Сообщений: 56
Благодарили: 52
Откуда: Россия, Москва (САО)

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #7 : 11.06.2013 20:35 »

Я опять его сварила супер

. Объедение.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #8 : 13.09.2013 21:02 »

Стеллочка, перловки нет, а с рисом нормально будет?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30435
Благодарили: 23303
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #9 : 13.09.2013 21:37 »

Вполне, Оленька! согласие


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #10 : 15.09.2013 17:42 »

Стеллик, подскажи пожалуйста, сколько по времени перловка варится? И второй вопрос - ты её не замачиваешь? Я уже не помню, когда последний раз её варила, не едят мои её ни в каком виде, а тут супчика захотелось именно по твоему рецепту краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30435
Благодарили: 23303
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #11 : 15.09.2013 18:45 »

Танюша, не замачиваю я перловку, всё как в рецепте написано - перловку промыть, залить водой, довести до кипения, пару минут прокипятить, снова промыть и добавить в суп вместе с картошкой. Варится перловка минут 30-40.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #12 : 15.09.2013 18:51 »

А я так и не отчиталась, редиска такая краснеет

.Сготовила я вчера этот шикарный супчик, все-таки с перловкой (сгоняла папу на базар).Ох, и вкуснятина, я вам скажу, сама не ожидала супер

! За перловку тоже переживала, поэтому сначала закинула перловку, через пару минут зажарку с огурцами, а минут через 20 картошку согласие

. Спасибо, Стеллочка, ооочень вкусно нам было поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30435
Благодарили: 23303
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #13 : 15.09.2013 18:54 »

Оленька, на здоровье вам пожалуйста

и спасибо за отзыв! поцелуй

П.С. Никто мне не верит, никто меня слушать не хочет(( - если я говорю, что перловка сварится, то она таки да, сварится! И бросать в суп картошку после зажарки - беспредел!


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Рассольник на бульоне от языков

« Ответ #14 : 16.09.2013 20:45 »

Отчитываюсь. Стеллик, огромное спасибо! Всё получилось, только картошку уменьшила, три штучки хватило. ВКУСНО!!!


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 7 Вверх

Печать