Релиш томатный

Релиш - блюдо, приготовленное из термически обработанных или маринованных измельчённых овощей или фруктов, которое обычно используется в качестве столовой приправы. Релиш можно охарактеризовать как «кусочки овощей или фруктов в соусе», хотя характер соуса зависит от выбранных овощей или фруктов. Релиш может состоять как из одного вида овощей или фруктов, так и из их комбинации. Компоненты релиша могут быть измельчены до различного состояния, натёрты на тёрке или просто мелко нарезаны. Как правило, релиши не имеют однородную консистенцию, как, например, кетчуп. Что касается вкусовой палитры релишей, она может быть очень разнообразной: релиши бывают сладкими и пряными, острыми и мягкими, но, как правило, обладают выраженным вкусом, который призван подчеркнуть вкус блюда, к которому релиш подается.
К релишам можно отнести и чатни.

Томатный релиш

2 крепких, красных, "мясистых" помидора ~ 350 г
1 зубок чеснока
1 луковица 75 г (если есть, лучше красная)
3 ст.л. соуса терияки
2 ст.л. каперсов (можно заменить зелёными оливками)
пучок зелени по вкусу (у меня рукола)
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец, возможно сахар по вкусу

В разогретое масло закладываем по очереди и после каждой закладки накрываем крышкой:
лук (нарезать кубиками как можно мельче),
помидоры (разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину, "мясо" нарезать кубиками величиной 0,5 см), довести до кипения,
добавить соус, довести до кипения, добавить каперсы, перемешать.
Долго варить не нужно! Овощи не должны стать мягкими и потерять форму! Нам нужно только собрать их в единое целое!
Выключить плиту, добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, перемешать, довести до вкуса, остудить до комнатной температуры и дать настояться в холодильнике.
Соус изумительно подходит ко всем мясным блюдам, особенно вкусны с ним изделия из мясного фарша, но и просто со свежей лепёшкой тоже очень вкусно!!! ням