Вертута

Тесто
100 г растительного масла
100 г теплой воды (иногда нужно добавить еще 15-20 гр воды, чтобы тесто было более эластичное)
400 г муки
1 яйцо

Начинка
Начинку можно любую в т.ч. и соленый, и сладкий творог, обжаренный фарш...
У меня начинка такая:
2-3 яблока
айвовое варенье - 2/3 стакана
2 ст.л. сахара
2 ст.л. изюма
½ чайн ложка корицы
1 чайн ложка сока лимона,
1 пакетик ванильного сахара

Готовим тесто:
В миску разбиваем яйцо, добавляем 100 г растительного масла, перемешиваем. Наливаем теплую воду, перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку, делим на 3 части и делаем 3 колобка из теста, помещаем на 2 часа в холодильник отдохнуть.

Тем временем готовим начинку:
2 – 3 яблока очищаем от кожуры, натираем на крупной терке, добавляем 1 чайн. ложку сока лимона, изюм, корицу, сахар, примерно 2/3 стакана айвого варенья, которое предварительно порубить ножом ( у меня варенье крупными кусочками), перемешиваем.

   Выкладываем колобок на смазанную растительным маслом доску, сверху также смазываем маслом растительным, раскатываем в тонкий прямоугольник ( получается площадью чуть больше листа формата А-4), присыпаем его сахаром, выкладываем на 4/5 площади начинку ( до края не доходить примерно 2 см, а по краям справа и слева по 1 см), сворачиваем все рулетом, когда доходим до края, который не смазан начинкой, пустую часть листа в конце смазать топленым маслом и посыпать сахаром, справа и слева края прищипнуть, затем до конца завернуть рулетом. Полученный рулет растянуть в руках чуть-чуть , чтобы получилась более длинная, тогда будет у "улитки" больше колец.
   Сворачиваем рулеты в "улитку", выкладываем на противень, который покрыт пергаментной бумагой и присыпан мукой (скручивать "улитки" не сильно плотно и ложить на противень свободно), смазываем кисточкой сахарным сиропом, посыпаем сахаром, корицей.
   Выпекать при температуре 200 °С до румяности ( примерно 35-40 мин). Затем посыпать сахарной пудрой, украсить 3-4 ягодами клюквы, листочком мяты, (или просто полить 1 стол. ложкой меда).