Хлеб серый творожно-яблочный

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30592
Благодарили: 23447
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Хлеб серый творожно-яблочный

« : 10.05.2015 08:13 »

Хлеб серый творожно-яблочный

9 г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих
1 ч.л. сахара
250 мл картофельного отвара +
10 г квасного сусла +
кефир = 300 мл
90 г пастообразного творога 20%
50 г кислого яблока (очищенное, без сердцевины)
1 ч.л. соли
15 г сливочного масла
1,5 ст.л. растительного масла
25 г ржаных отрубей
175 г ржаной муки
200 г пшеничной цельнозерновой муки
100 г белой пшеничной муки
40 г кукурузной муки или манки
1 ст.л. глютена или крахмала

В тёплом картофельном отваре растворить квасное сусло, сахар, дрожжи, долить кефир до уровня 300 мл. Влить смесь в ведёрко хлебопечки. Добавить творог, натёртое на мелкой тёрке яблоко. Всыпать сухие ингредиенты, добавить оба вида масла. Программа "Дрожжевое тесто" - 1 час 50 минут. Готовое тесто обмять в режиме "Замес", выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, дать расстояться до увеличения вдвое и красивого купола. Выпекать в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160°С) духовке до готовности.

Вкуснейший хлеб! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6427
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб серый творожно-яблочный

« Ответ #1 : 19.05.2015 08:10 »

Стеллочка, родная, спасибо цём

!!!

Хлебушек схомячен ложка

, фоточки очень надеюсь, что только временно утеряны растерянный

, в общем всё, как всегда краснеет

...

Вкус вкусный ням

!!!

Всем понравился восторг

!!!

Ежели найду потеряшек, я про фоточки подмигивает

- донесу

...


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6427
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб серый творожно-яблочный

« Ответ #2 : 21.05.2015 06:34 »

Хлебушек из серии попробовав раз, ем пеку и сейчас ням

!!!

Вместо яблока - груша, жидкость - кефир + вода sikret

...

Стеллочка, огроменное спасибо и низкий поклон от всей моей семьи цём

, вкусно - вкусно ням

!!!

Записываю в частые повторюшки ура

!!!

От всей души, рекомендую всем !!!


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Хлеб серый творожно-яблочный

« Ответ #3 : 21.05.2015 11:03 »

Стелла, вот мне тоже хлебушек глянулся, но есть одно НО... Ради полпорции не хочется варить картошку... А когда будет картошка, то я забуду про хлеб. Ну вот такая у меня голова дырявая... Поэтому скажи, пожалуйста, чем можно заменить картофельный отвар? Или, как говорит Кроша, не то пальто получится... и помучится с картошкой за ради дела?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30592
Благодарили: 23447
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб серый творожно-яблочный

« Ответ #4 : 21.05.2015 11:17 »

Ленчик, мучиться точно не стоит. Можешь взять вместо картофельного отвара сыворотку или минеральную воду. согласие


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Хлеб серый творожно-яблочный

« Ответ #5 : 25.05.2015 23:03 »

Очень быстро поднялся и пропекся всего за пол часа. Пока не попробовали, остывает. Спасибо за рецепт.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9802
Благодарили: 7287
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб серый творожно-яблочный

« Ответ #6 : 06.06.2015 23:25 »

Пекла я сегодня этот хлебушек ... ням

Поизгалялась, конечно над ним изрядно. Планы у меня изначально были самые шикарные: полторы порции теста готовлю в ХП , потом выкладываю в мои новые хлебные формы....и фффастаюсь на форуме красивучим и вкусным хлебом... слава

Щааас, размечталась хохот

Планы у меня меняются по 3 раза на дню, тесто уже готово, а духовка занята, да и времени в обрез. Решила рискнуть, испечь в Панасике своём. Получилось всё просто шикарно супер

Вместо картофельного отвара - сыворотка молочная, вместо сухой закваски - ложка ржаной закваски, вместо ржаного сусла - 2 ст. ложки солода ржаного. Всё остальное строго по сценарию...кажись... раздумье

Хлеб получился классный! супер

Мякиш как шёлковый, влажный, но не клёклый. Стеллочка, за рецепт спасибо отакенное

Сама себе удивляюсь, чего это я раньше его не пекла раздумье

Постоянно ломаю голову, куда остатки творога и кисломолочки всякой девать.
Фото только такое, разреза пока нет... подмигивает

У меня ж всё не как у людей смущение

Я изначально приготовила тесто в ХП, планировала хлеб печь в духовке, когда тесто готово было и я поняла, что со временем у меня напряжёнка, я просто включила выпечку -1 час и всё. подмигивает

В следующий раз хочу попробовать на основном режиме, я думаю будет нормально, только не умничать с полторашной порцией, а как в рецепте закладку делать.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9802
Благодарили: 7287
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб серый творожно-яблочный

« Ответ #7 : 16.06.2020 08:45 »

Стеллочка, вообще не хотела отчитываться в теме, потому как хлеб получился не совсем удачный (выпекала в ХП, ещё и ночью на таймере, возможности откорректировать колобок не было, ещё и дрожжей сыпанулось чуть больше). Но у нас же форум "Честных новын" , потому пишу, как есть. Тем более, что на вкус хлеб нам понравился, а внешний вид... раздумье

Наверное пора кое-кому прекращать выпендриваться и готовить, как умные люди советуют подмигивает