Куличи заварные

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куличи заварные

« Ответ #45 : 09.04.2015 17:16 »

Мои чуть верхние тены в духовке не поцеловали swoon

...

Ну не поцеловали же ура

!!!

Пошла доставать весёлый

, судя по аромату восторг

- пора

!!!

Тесто раскладывала на 1/3, расстойка до увеличения вдвое, т.е. до 2/3 формы заняла ровно 40 минут, выпечку начала с холодной духовки супер

!!!


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Куличи заварные

« Ответ #46 : 09.04.2015 17:37 »

ну вот, а мы еще расстаиваемся ожидание

Какой глазурью украшать будешь?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куличи заварные

« Ответ #47 : 09.04.2015 19:57 »

Мои один уже схомячили вау

, это БОЖЕСТВЕННО ВКУСНО ням

!!!

Пуховые бока куличиков - отдельная песня восторг

, только вот остужать пришлось в лежачем положении mosking

Светуля, огромное тебе спасибо цём

!!!

Завтра снова буду печь ура

!!!


	Записан

pljshik

Новичок

Офлайн
Сообщений: 27
Благодарили: 8
Откуда: Россия, Москва

Re:Куличи заварные

« Ответ #48 : 09.04.2015 20:14 »

Кроша раз Вы тоже уже провели дегустацию,скажите у Вас плотный или ажурный мякиш?У меня получились настоящие кружева!!!Рецепт замечательный банан

!!!


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1455
Благодарили: 659
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Куличи заварные

« Ответ #49 : 09.04.2015 20:18 »

Цитата: pljshik от 09.04.2015 20:14

!!!

Ирина, плотность мякиша зависит от того, сколько теста положили в форму. Чем меньше, тем кулич воздушнее.


	Записан

pljshik

Новичок

Офлайн
Сообщений: 27
Благодарили: 8
Откуда: Россия, Москва

Re:Куличи заварные

« Ответ #50 : 09.04.2015 20:42 »

Спасибо Света,я накладывала на 1/3.Когда разрезала испытала практически шок,таких куличей у меня еще не было,вологодские ажурные кружева настоящие.А так как все время пекла мамин(рецепт в нашей семье 59 лет),то теперь буду печь еще и Ваш,Куличей много не бывает. банан

!!!!


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Куличи заварные

« Ответ #51 : 09.04.2015 21:02 »

Светочка, я сейчас малой к ужину один некондиционный (маленький потому что, из остатков теста) разрезала - просто с ума сойти можно! Стащила у неё кусочек - блаженствооооо! супер

И да, кружевной-кружевной.

Всё уже взвесила, разложила по коробкам, завтра буду, наконец-то, для своей семьи печь. mosking

Спасибо тебе, дорогая, за рецепт, за терпение, за чувство восторга от прекрасного результата!!! цём


	Записан

Кроха Мала

Новичок

Офлайн

Сообщений: 51
Благодарили: 38
Откуда: Россия, Краснодар

Re:Куличи заварные

« Ответ #52 : 10.04.2015 00:45 »

Несу очередное спасибо

за пасочки! :58:Кружевные, воздушные, вкусные! Поделитесь кто-нить силой воли? банан

Держаться нету больше сил, чтобы не слопать еще одну хочу


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7351
Благодарили: 6933
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Куличи заварные

« Ответ #53 : 10.04.2015 01:04 »

Светочка,я к тебе с огромной спасибой за рецепт!

Всегда страшно переживаю, когда пеку пасочки. И всегда усложняю себе жизнь не опробованными, новыми для меня рецептами. смущение

Но куличи по твоему рецепту у меня кажется получились! ура

Пробу не снимали еще, а на вид очень даже! супер

У меня глазомер, правда, подвел. Ну не умею я одинаково накладывать в формы. краснеет

Так что все пасочки у меня разного калибра, индпошив. mosking

Это без украшений, чтобы купола видно было:

А это уже напомаженные:

Фоткала уже впотьмах, но так хотелось тебе, Светочка, благодарность принести и отчитаться, что утра не смогла дождаться. весёлый

Теперь по приготовлению. Мне пришлось дать еще одну дополнительную расстойку, так как сначала опара плохо поднялась, а на долго я побоялась оставить (у тебя же написано - не долго). весёлый

Потом уже засомневалась, что мало времени дала. Дальше мне тесто показалось жидковато с 1 кг муки, я после подъема добавила еще 100 г и 1/3 масла, вымесила и дала ему еще раз подняться. Дальше уже все по правилам. Результат меня очень порадовал, пасочки такие мягусенькие, легенькие, а пахнут!! восторг

Светочка, миллион благодарностей тебе за то, что поделилась с нами своим чудесным рецептом и все так терпеливо растолковала!

По количеству у меня получилось 3 шт. в бумажных формах 11 см в диаметре, 6 шт. 9см и 4 шт. в жестяных баночках на 568 мл. Расстаивались все вместе в два этажа, а выпекала за два раза.
4 шт. в баночках, что не влезли, поставила с чашкой кипятка в микру. У меня на кухне холодрыга. злой

Не перестояли и даже получились самыми красивенькими. супер

Начинала выпекать в не разогретой духовке, с конвекцией, где-то 155-160 градусов.
Первую партию пекла 40 мин., вторую 35. Минут через 20-25 прикрыла бумагой, чтоб не подгорели верхушки.
Еще раз большое спасибо! цветок


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1592
Благодарили: 1652
Откуда: Украина, Сумы

Re:Куличи заварные

« Ответ #54 : 10.04.2015 03:04 »

Цитата: Кроша от 09.04.2015 17:16

Мои чуть верхние тены в духовке не поцеловали swoon

...

И мои, прут как ненормальные. Сижу рядом и приговариваю:хоть бы через верх не поперли смех

.Грибки уже получились, а не пасочки. Как достану, сфотаю улыбка


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куличи заварные

« Ответ #55 : 10.04.2015 07:45 »

Цитата: кицюня от 09.04.2015 15:58

я Светика с этими пасочками с прошлой недели доставала. :girl_haha:Так вот, она порекомендовала при замесе жидкость немного, граммов на 50-100 уменьшить

Девчонки, я считаю, что эта информация должна быть общедоступной хлопать

, нужно добавить в сам рецепт просьба

, всё-таки минус 100 мл. жидкости от рецепта, это Вам не хухры-мухры язык девочка

...

Полностью прочитав тему, и не только на нашем форуме, для себя поняла, что пышные шапочки в основном получаются у тех, кто добавлял муку, либо уменьшал жидкость, у остальных - либо плоские, или того хуже - проваливаются молчу

...

Кстати, вчера обнаружила в своём кулинарном журнале точно такой же рецепт), вот все инги один в один за исключением жидкости подмигивает

, в журнальном рецепте на 1 кг. муки идёт 1,5 стакана/375 мл. жидкости)...а, ну и белки взбиваются со сливочным маслом вау

, я так ни разу не пробовала делать вау

...


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3385
Благодарили: 3043
Откуда: Украина, Сумы

Re:Куличи заварные

« Ответ #56 : 10.04.2015 08:12 »

Цитата: Кроша от 10.04.2015 07:45

Цитата: кицюня от 09.04.2015 15:58

Девчонки, я считаю, что эта информация должна быть общедоступной хлопать

, нужно добавить в сам рецепт просьба

, всё-таки минус 100 мл. жидкости от рецепта, это Вам не хухры-мухры язык девочка

...

Согласна на все 100
Для себя уменьшу молоко
Увидеть бы ещё консистенцию этого теста раздумье


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9450
Благодарили: 6866
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Куличи заварные

« Ответ #57 : 10.04.2015 09:10 »

Цитата: Кроша от 09.04.2015 17:16

Тесто раскладывала на 1/3, расстойка до увеличения вдвое, т.е. до 2/3 формы заняла ровно 40 минут, выпечку начала с холодной духовки супер

!!!

И чего я вечером не зашла посмотреть шо умные люди делают... истерика

Надо было и мне просто включить духовку м пусть пекутся...Пока носилась-переставлялась со своими формочками,крыши повредила,ещё и поставила плотно,некоторые прям слепились. Силиконовые формы меня подвели,дно подгорело,не помогли и 2 слоя бумаги,бока прилепились-не отодрать. В общем получились вот такие куличи у меня.

Сначала хотела перепекать в субботу,потом изучила мякиш(одна пасочка развалилась при выгрузке)-нежнейше-воздушная,муж с внучкой сутреца уже отведали,заценили супер

,вобщем решила,что пусть будут такие как есть подмигивает


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3732
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Куличи заварные

« Ответ #58 : 10.04.2015 20:19 »

Оль, а тебе не показалось тесто жидковатым?


	Записан

Demiga

Новичок

Офлайн
Сообщений: 70
Благодарили: 28

Re:Куличи заварные

« Ответ #59 : 10.04.2015 23:40 »

У меня ооочень долго поднималась опара. Шапки получились только на маленьких пасочках. Большие плоские. Но когда мои поперли при растойке, я просто ложкой забирала лишнее. Это виню в плоских пасках. Тесто было жидковато, нельзя вымесить. Но я не знаю, каким оно должно быть. Вся выпечка с самого первого шага заняла часов 6.


	Записан

Страниц: 1 2 3 [4] 5 6 Вверх

Печать