Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« : 05.03.2015 09:29 »

Сконы постные

200 г пшеничной муки
50 г ржаных цельнозерновых отрубей
25 г овсяной муки (измельчённые овсяные хлопья)
25 г сухого картофельного пюре
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
травки-приправки (сухой чеснок, эстрагон)
10 г квасного сусла + картофельный отвар = 225 мл
1 ст.л. растительного масла 15 г

В миске смешать все сухие ингредиенты. Влить картофельный отвар с растворённым в нём квасным суслом, растительное масло. Замесить пластичное, не липнущее к рукам тесто. Готовое тесто разделить на 6 частей, скатать каждую часть в шар и приплюснуть до толщины 1 см, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, наколоть вилкой или зубочисткой и дать постоять пока разогревается духовка.
Разогреть духовку до температуры 180 °С (очень рекомендую режим конвекция 160 °С) и выпекать сконы минут 30 до румяного цвета.
Эти вкуснейшие ням

сконы остаются свежими и на следующий день! супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #1 : 05.03.2015 10:03 »

Ухтышка, какая однако приятная аппетитность у нас здесь с утрева образовалась вау

!!!

Цитировать

Эти вкуснейшие сконы остаются свежими и на следующий день!

Проверим

!!!

Вот интересно, Стеллусь, а за счёт чего сомнения

?
Чего есть в этих сконах такого, чего нет в остальных сомнения

?
Сухое картофельное пюре сомнения

?

Стеллусь, а без сухого картофельного пюре тут никак, да раздумье

?
Тряхнула свои припасы, всего одна чайная ложка картофельного порошка растерянный

, да и та просроченная sikret

...
Ну этого добра в магазине валом, куплю согласие

...
Сыворотка как заменитель картофельного отвара годится или не сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #2 : 05.03.2015 10:07 »

Только тебе, Иннуся поцелуй

, по секрету sikret

- без яиц да с овсянкой + картофельный отвар и пюре.

Иннуся, я бы в этом случае сыворотку не лила, здесь кислинка будет неуместна. Вместо порошка картофельное пюре пойдёт, только придётся тогда пропорции самой регулировать.

У меня порошка осталось полтора пакетика, использую и завяжу, не буду больше над вами издеваться. mosking


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #3 : 05.03.2015 14:11 »

Спрошу и я по секрету sikret

я так понимаю пару ложек вчерашней пюрехи спасает положение.. раздумье

а заместо отвара шо? Просто вода ...? смущение


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #4 : 05.03.2015 14:18 »

Вчерашнее пюре подойдёт идеально, Оленька согласие

и уж если нет картофельного отвара, лейте воду, что с вами поделаешь! растерянный


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #5 : 05.03.2015 15:30 »

Стеллусь, вот только вчера читала, что тесто для сконов нужно замешивать ооочень быстро и лучше всего двумя острыми ножами молчу

...

Ты ведь крюками для теста замешиваешь, да сомнения

?

А как долго сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #6 : 05.03.2015 16:05 »

Иннуся, я миксером, крючками для теста. Замесилось в комок и всё. ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #7 : 08.03.2015 15:19 »

А я их испекла ура

!!!

Я уже не единожды упоминала, что моя вторая, она же бОльшая половинка mosking

, сконы не жалует нет

...

А вот сегодняшние ему возьми, да понравься вау

, целых три слопал хлопать

!!!

Мамульке тоже оченно по вкусу пришлись ням

, но мамо моя ваще ~~потрескать любительница~~ всеядная mosking

, ей всё укусно ням

...

А вот муж ~~уважил~~ откровенно удивил, честно согласие

!!!

Стеллочка, спасибо тебе огромное за очередной рецепт быстрохлебушка цём

!!!

В повторюшки занесла ура

!!!

P.S. Пекла с добавлением овсяной муки "Гарнец", отруби были...ноу нейм растерянный

, по виду на овсяные смахивают mosking

, всё как обычно, подсушила, пересыпала из родного кулька в стеклянную баночку, а про нашлёпку забыла грейзи

...
Жидкость - ~~бульон~~ отварчик картофельный вау

!!!
Вчера картошку к ужину варила, стаканчик отвара сохранила согласие

, вдруг, думаю, завтра скончики испечь припрёт вау

...и ведь припёрло же вау

...


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #8 : 09.03.2015 21:17 »

И я их сделала! банан

Вместо картофельного отвара фасолевый, вместо сухого кваса солод, отрубей в доме не нашлось никаких, обошлась без них, из травок добавила сухой кориандр, а в остальном всё по рецепту. Стеллик! Спасибо большое за рецепт!!! цветок


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #9 : 11.03.2015 08:53 »

Булочки

Тот же рецепт (овсяные хлопья быстрого приготовления не измельчала, всыпала так) + 5 граммов свежих дрожжей. восторг

Тесто оставить подниматься до увеличения в три раза, обминка, формовка (я формовала багетиками, каждый весом 90 г), расстойка до увеличения в 2 раза, выпечка. ням


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #10 : 11.03.2015 09:57 »

Стеллочка,а чем заменить сухое картофельное пюре?
У нас видела в магазинах с добавками.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #11 : 11.03.2015 10:26 »

Галюня, парой ложек нормального картофельного пюре. Консистенцию теста возможно придётся немного подрегулировать. Тесто самое обычное, мягкое.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #12 : 13.03.2015 10:15 »

Стеллочка, а как ты смотришь на вольные замены в мучной композиции сомнения

?

Хочу попробовать без отрубей, но со ржаной мукой sikret

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #13 : 13.03.2015 10:54 »

Иннуся, смотрю положительно на любые замены. согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #14 : 21.03.2015 09:45 »

Стеллусь, замесила я тесто на дрожжевые сконы согласие

, слушай, а как долго оно у тебя расстаивалось, не помнишь раздумье

?

У меня за час при комнатной температуре, в 26 гр. только раза в два увеличилось, пущай ещё постоит)...

И ещё, я замешивала руками, как замесилось и ладно или в случае с добавлением дрожжей тесто для сконов требует тщательного вымешивания сомнения


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать