Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

« : 03.05.2011 05:18 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

На форму Ø 26 см.

250 г печенья "Савоярди"

Крем I
1 пакетик ванильного пудинга (37 г)
150 мл жидких (питьевых) сливок
225 мл молока
125 г сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г очищенного молотого в муку миндаля

Пудинг смешать со 100 мл молока из общего количества. Оставшееся молоко, сливки, сахар довести до кипения, снять с огня, вмешать пудинг, при постоянном помешивании довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Охладить до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы не образовалась плёнка.
Сливочное масло взбить миксером, добавляя по ложке пудинг. В конце взбивания ввести миндаль. Масло и пудинг должны быть одинаковой температуры, т.к. в противном случае крем может расслоиться.
Разъёмную форму выложить бумагой для выпечки. Уложить печенье (чтобы заполнить пустоты, несколько печений разрезать).

Пропитка
250 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
3 ст.л. коньяка или рома
Смешать составляющие пропитки. Печенье аккуратно полить (я смазывала силиконовой кисточкой) половиной пропитки. Смазать слой печенья половиной крема I.
Уложить на крем I ещё один слой печенья и полить (смазать) оставшейся пропиткой. Смазать оставшимся кремом l.
Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа (я оставила на ночь).

Крем II
300 г сливок для взбивания
1 пакетик загустителя сливок
2 пакетика ванильного сахара

Загуститель сливок смешать с ванильным сахаром. Сливки взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Смазать кремом II бока и верх торта.

Украсить раскрошенным или нарезанным оставшимся печеньем или посыпать поджаренным на сухой сковороде рубленым миндалём.
(У меня готовый "крокант"- рубленые орехи в сахаре). Снова поставить торт в холодильник.

Изумительно вкусно! ням

Наш Главный дегустатор трясся над каждым кусочком как "Кощей над златом" и не дал никого угостить! хихи

Идеальный вариант летнего торта - выпекать не нужно и гости точно вам не скажут: "Ой, а мы как раз вчера ели "Тирамису" в итальянском кафе!". глазки


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

« Ответ #1 : 03.05.2011 10:50 »

Цитата: Светлана от 03.05.2011 09:13

Стелл! Ну не попадается мне этот пудинг в пакетиках.

Та я тебя умоляю! весёлый

Бери вместо пудинга карахмал и ванильный сахар и вперёд! супер

Цитата: Светлана от 03.05.2011 09:58

Вот прямо представила его с клубникой хочу

Ты савоярди готовые покупала?

Светик, печенье готовое купила - у нас оно копейки стоит, неохота было самой возиться. стыд

А вот клубникой я бы торт не стала портить acute

, у него такой особый сливочно-миндальный вкус...

С клубникой специальных клубничных тортов полно.

Цитата: Кроша от 03.05.2011 10:08

У нас этих савоярди днём с фонарём не сыщешь усмешка

...а самой печь...неее...не хочу нет

...
Стеллочка, ну ты ж наверняка знаешь? какими печенюшками можно заменить савоярди, а смущение

? "Юбилейное", я так понимаю, не пойдёт раздумье

...Мож "Ленинградское" вау

Крошечка, а готовые бисквитные коржи у вас продаются? Взяла коржи, количество пропитки уменьшила на треть и Усё. подмигивающий


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

« Ответ #2 : 16.07.2011 13:47 »

Абалденный вкуснющий тортик аплодисменты

Муж мой категорически не любит взбитые сливки, торт черпал большими ложками хихи

, правда, сказал - сверху крем не очень, но торт объеденье восторг

Кстати, Савоярди я не нашла, в Метро купила аналог - называются бисквитные палочки (фирма -метровский бренд- ОРО), в пачке 400гр, мне очень понравились супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

« Ответ #3 : 19.12.2011 22:26 »

Стеллочка,а вот если я для миндальной муки обычно использую стружку ,лепестки которые,мне их удобней измельчать,то их поджаривать в крем надо или нет? В печенье у меня обычно сырые идут ,а здесь и не знаю.... раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

« Ответ #4 : 19.12.2011 22:32 »

Оленька, мой молотый миндаль ошпаренный и абсолютно белый. Так что тот, который будешь измельчать, можно для усиления вкуса совсем слегка подсушить, но не поджаривать. А вот тот, который для посыпки, можно смело поджарить.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

« Ответ #5 : 23.12.2011 18:21 »

Тортик у меня получился на славу,совершенно не жалею,что выбрала этот рецепт,хотя накосячить я всё-таки умудрилась.
Савоярди испекла сама,из нескольких испробованных рецептов мне больше всего понравился вот этот Может попросить Китти оформить его отдельным рецептом ,чтоб не затерялся ?
Только мне крема почему-то оказалось мало ,форму поменьше было брать уже поздно ,и я решила печеньки укладывать поплотней. Всё равно получилось замечательно .А главное готовится торт очень-очень быстро,а результат- супер

А разрез планирова сфотографировать на следующий день,но пока собралась,остался вот такой непрезентабельный кусочек


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт без выпечки с миндальным кремом (Malakoff-Torte)

« Ответ #6 : 02.01.2018 09:59 »

После штолленов трёх сортов и шести видов печенья печь мне уже не хотелось, вот и вспомнила об этом торте. Поклонник всего миндального Главный дегустатор был счастлив! улыбка