Закваска ржаная

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Закваска ржаная

« Ответ #30 : 21.01.2014 20:34 »

Лена, могу про изюмную рассказать, но фоток нету свежих.


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Закваска ржаная

« Ответ #31 : 21.01.2014 21:03 »

Цитата: Ксарочка от 21.01.2014 18:11

мне бы еще про пшеничную кто подсказал... И лучше попроще....

Лен ,на соседней кухне мне в те далекие времена ,когда я увлеклась заквасками и у меня не сразу все начало получаться ,написАли одну умный вещь - " Испечь хлеб на закваске - это высший пилотаж " ! весёлый

. Удалили меня там ,а то бы я тебе скопировала бы тот шедевральный ответ, точно уж не помню .


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Закваска ржаная

« Ответ #32 : 21.01.2014 21:11 »

Цитата: BlackHairedGirl от 21.01.2014 20:34

Лена, могу про изюмную рассказать, но фоток нету свежих.

Ого, их так много... Я про такую даже не слышала.

Цитата: sea39 от 21.01.2014 21:03

" Испечь хлеб на закваске - это высший пилотаж "

Для высшего пилотажа тоже тренировки нужны.

А у меня закваска попахивать начала. Значит все нормально. Правда в квартире у меня не жарко, я ее поближе к батарее поставила.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Закваска ржаная

« Ответ #33 : 21.01.2014 21:22 »

Лена,вот хорошая информация про закваску и перевод из ржаной в пшеничную закваску
http://crucide.livejournal.com/64673.html


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Закваска ржаная

« Ответ #34 : 22.01.2014 11:31 »

Девочки,закваска лишняя будет только первый раз.
Когда она созреет на 5 день и всё.
Есть рецепты оладушек на закваске,вкусный шоколадный торт(даже не догадаешься,что там закваска).
Ну а если захотите вырастить пшеничную закваску,то к ржаной закваске (которая осталась) три дня добавлять пшеничную муку (в том же количестве ,как для ржаной),на 5 день у вас будет пшеничная закваска.
У меня тоже были вопросы и страх когда только училась ставить закваску. Первый раз вообще выбросила,не получилась она у меня.


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Закваска ржаная

« Ответ #35 : 22.01.2014 17:17 »

Цитата: Флёр от 22.01.2014 11:31

Есть рецепты оладушек на закваске,вкусный шоколадный торт(даже не догадаешься,что там закваска).

И Хде оно все тут, а? ложка

я сегодня третий раз буду муку-воду добавлять. В субботу уже хлеб печь можно, а рецептов-то тут у нас нетути низя

У меня закваска сеном пахнет mosking

раааастет


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Закваска ржаная

« Ответ #36 : 22.01.2014 18:02 »

Оладьи на пшеничной закваске-http://www.happy-forum.net/t1147-topic#38047
Шоколадный торт на закваске http://www.happy-forum.net/t1147-topic#38047
А вот тут много рецептов на закваске-http://forum.say7.info/member843.html
Дарницкий хлеб-http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=164&t=31464
Лена,удачи!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Закваска ржаная

« Ответ #37 : 23.01.2014 08:46 »

Галочка,а ты какой крышкой накрываешь закваску?А накрыла капроновой .Не задохнётся? thМож дырок в ней наделать? раздумье


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Закваска ржаная

« Ответ #38 : 23.01.2014 09:52 »

Оля,крышкой накрываем только стартёр,когда он в холодильнике стоит.
А растущую закваску марлечкой или крышкой,но с дырочками.Она ведь дышит ожидание


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Закваска ржаная

« Ответ #39 : 23.01.2014 11:01 »

Спасибо,Галюнь 8:8Щас позвоню,пусть освободят мою пленницу не плачь


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Закваска ржаная

« Ответ #40 : 25.01.2014 12:56 »

Галя, у меня опять вопрос. Вот моя закваска созрела и я хочу сегодня испечь хлеб. Значит я набираю закваску по рецепту, а остальное я выбрасывать не хочу. Мне нужна закваска на понедельник. Как мне кормить оставшуюся часть?


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Закваска ржаная

« Ответ #41 : 25.01.2014 15:53 »

Лена,выбрала рецепт,отвесила нужное количество закваски,а остальную закрываешь и в холодильник.
Про понедельник потом напишу.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Закваска ржаная

« Ответ #42 : 25.01.2014 19:29 »

Если у тебя осталось достаточно закваски на рецепт хлеба и пару столовых ложек закваски на стартёр,то кормить не надо.Дай ей согреться после холодильника.
Но если закваски не хватит на рецепт и стартёр,то вечером в воскресенье вытащить закваску из холодильника,дать 1 час ей согреться,добавить воду и муку и оставить закваску на кухне.


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Закваска ржаная

« Ответ #43 : 25.01.2014 20:07 »

Галя, спасибо. На рецепт и стартер оставшийся закваски не хватит. А сколько добавлять муки и воды? До количества нужной закваски + стартер?


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Закваска ржаная

« Ответ #44 : 25.01.2014 20:12 »

А сколько нужно по рецепту? И сколько осталось закваски?


	Записан

Страниц: 1 2 [3] 4 5 6 Вверх

Печать