Страниц: 1 ... 92 93 [94] 95 96 ... 100   Вниз
Печать
Автор Тема: SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)  (Прочитано 845682 раз)
ЛилияЯ

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 525
Благодарили: 291
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
« Ответ #1395 : 01.12.2019 14:40 »
Девочки, помогите!  сос
При засолке капусты, как сильно ее нужно трамбовать в балон?
Может ли капуста потом стать мягкой, если ее очень сильно утрамбовать?  сомнения
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #1396 : 01.12.2019 14:56 »
Лиличка, трамбуй без особого фанатизма. Кулаком, как получится.  согласие
Так как я всегда трамбую одинаково, не могу сказать, что случится, если перестараться.
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
« Ответ #1397 : 01.12.2019 15:01 »
Лиличка,за мягкость ничего сказать не могу,но если сильно плотно будет капуста утрамбована,есть вероятность,что не равномерно засолится,не зря бывалые хозяйки ещё а процессе брожения рекомендуют протыкать капусту деревянной шпажкой,шоб горечь уходила и равномерное брожение было
Записан
ЛилияЯ

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 525
Благодарили: 291
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
« Ответ #1398 : 01.12.2019 15:22 »
Стеллочка, Ольга, спасибо вам! Значит, не буду сильно трамбовать. У меня перестала получаться засоленная капуста: сначала она хрустящая, а через пару недель становится мягкой  печаль. Я уже и по Лунному календарю солила, в "правильные" дни. А результат один и тот же. Сорт капусты, вроде, хороший, она ведь хрустит первое время. И возникло у меня подозрение- не сильно ли я ее мну-трамбую при закладывании в балон?  сомнения Давлю кулаком, но всем своим весом. флирт Видимо, нужно уменьшить свой фанатизм.  mosking
Пойду сейчас засолю порцию капусты без применения силы  глазки
Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий
« Ответ #1399 : 01.12.2019 16:04 »
Мне кажется это капуста такая сейчас. Солит у меня мама ее, но вот так и получается, сначала вкусная хрустящая, а потом мягче делается и невкусная какая-то. Рецепт не менялся, сильнее точно не трамбует, наоборот, силы меньше стало... Обязательно дня через 3 раскрывает капусту и перетряхивать немного, чтоб горечь вышла. А результат хуже чем раньше
Записан
ЛилияЯ

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 525
Благодарили: 291
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
« Ответ #1400 : 01.12.2019 16:55 »
Да-да, именно так и есть- через пару недель капуста становится мягкой и невкусной. Может, действительно, дело в капусте.   сомнения Она у меня покупная, из Ленты. Пока на рынке покупала, капуста всегда хрустящей была.  раздумье
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
« Ответ #1401 : 20.12.2019 19:44 »
Девочки!!! Нужна помощь зала  просьба просьба просьба
Надо листовой желатин заменить обычным.Какие пропорции?
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #1402 : 20.12.2019 20:26 »
Ольчик, на моём пакетике написано, что 6 листов желатина - это 9 г порошкового.
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
« Ответ #1403 : 20.12.2019 20:46 »
Спасибо,Стеллочка,так и пересчитаю подмигивает
Записан
МАМА СОНИ
Модератор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород
« Ответ #1404 : 05.01.2020 15:08 »
Девочки, хочу на завтра сделать вареники с вишней.Принципиально ли размораживать вишню?И что туда еще внутрь идет, сахар, крахмал?
Записан
Longina
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 70
Благодарили: 46
Откуда: Карелия
« Ответ #1405 : 05.01.2020 15:18 »
Может пригодится: я в вареники с ягодами добавляю немного манки. На вкус совсем незаметно, а сок на себя берёт.
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #1406 : 05.01.2020 15:22 »
Ольчик, я никогда с замороженной вишней не делала.
У нас Ирочка-koziv спец по замороженным ягодам.  согласие
Записан
МАМА СОНИ
Модератор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород
« Ответ #1407 : 05.01.2020 15:39 »
Спасибо, Леночка  поцелуй!
Да я тоже, вроде, делала,  но вот убей - не помню  раздумье. И где это Ирка вечно ходит, когда её так смертельно надо  слёзы с платком!
Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий
« Ответ #1408 : 05.01.2020 15:50 »
Я тут. Я вареники с вишней не люблю. Потому точно не скажу... Но я бы попробовала вишню с крахмалом смешать и с сахаром и не размораживать. Для пирогов всегда так прокатывало.
Когда со свежей делает мама, добавляет только сахар.
Записан
МАМА СОНИ
Модератор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород
« Ответ #1409 : 05.01.2020 16:13 »
  Спасибо, Ир!Мне кажется, я так и делала  сомнения.
Записан
Страниц: 1 ... 92 93 [94] 95 96 ... 100   Вверх
Печать
Перейти в:  

23.11.2024 01:31
Последние темы
Буженина из куриной грудки
22.11.2024 19:01
от Stern
Батон "Бутербродный" из холодного теста
22.11.2024 19:01
от Stern
Кекс дешёвый
22.11.2024 17:33
от Stern
Ватрушка или пицца за 30 минут
22.11.2024 17:31
от Stern
Новые рецепты от Stern
22.11.2024 11:34
от Stern
Коктейль «Десертный флип»
22.11.2024 11:20
от Stern
Батоны "Воздушные"
22.11.2024 11:16
от Stern
Салат из квашеной капусты с маринованными огурцами
22.11.2024 11:16
от Stern
Куриные отбивные в кефирном маринаде
22.11.2024 10:28
от Stern
Пюре картофельное Идеальное
22.11.2024 10:27
от Stern
Закуска из обрезков красной рыбы
22.11.2024 07:07
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
22.11.2024 06:48
от Stern
Куриные голени карри в аэрогриле
22.11.2024 06:40
от Stern
Салат из капусты с ветчиной
21.11.2024 19:57
от Stern
Овсяноблин
21.11.2024 19:53
от Stern
Гуакамоле (guacamole)
21.11.2024 18:28
от Stern
Паста с тыквой и беконом
21.11.2024 13:25
от Stern
Винегрет
21.11.2024 13:22
от Stern
Десерт тыквенно-лимонный
21.11.2024 12:19
от Stern
Паштет печёночный с рисом
21.11.2024 12:19
от Stern
Тост «Фламмкухен» с красной рыбой
21.11.2024 11:33
от Stern
Картошка жареная по-немецки
21.11.2024 09:57
от Stern
Сырники с грибами
21.11.2024 09:56
от Stern
Салат из свежих овощей "Ежедневный зимний"
21.11.2024 09:53
от Stern
Картошка с тыквой в сливках (варианты)
21.11.2024 09:52
от Stern
Куриные грудки в духовке запеченные
21.11.2024 09:46
от Stern
Панкейки кокосово-миндальные
21.11.2024 07:44
от Stern
Куриные голени в собственном соку
21.11.2024 07:42
от Stern
Медовик домашний
21.11.2024 07:14
от Stern
Уха
20.11.2024 18:28
от Кобейка
Отбивные «Тонкацу» в аэрогриле
20.11.2024 17:37
от Stern
Тыквенные лепёшки в аэрогриле
20.11.2024 13:44
от Stern
Блинчики на кефире заварные
20.11.2024 13:25
от Stern
Котлеты на гриле
20.11.2024 10:34
от Stern
Пюре картофельно-тыквенное с сельдереем
20.11.2024 10:34
от Stern
Салат из свеклы и картофеля по-фински
20.11.2024 10:34
от Stern
Картофельники Герцогиня
20.11.2024 10:33
от Stern
Рулет бисквитный медовый
20.11.2024 09:49
от Stern
Рагу кисло-сладкое из мясного фарша с овощами
20.11.2024 09:49
от Stern
Курица в чайном маринаде
20.11.2024 08:59
от Stern
>