Торт маковый "Царица Эстер"

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Торт маковый "Царица Эстер"

« : 17.07.2013 21:58 »

Пекла торт на свой ДР. Очень-очень всем понравился. Такой нежный, чуть с кислинкой крем, очень вкусные маковые коржи. ням

Переношу в разряд любимых тортиков. Нашла рецепт в какой-то кулинарной группе на Одноклассниках.ру, имя автора не запомнила! краснеет

Состав:
Крем: 1 ст. молока
   1 лимон
   1 ст.л. крахмала
   75 г сахара
   2 желтка
   250 г сливок для взбивания или жирной сметаны домашней ( как у меня)
   80 г белого шоколада
Коржи: 4 яйца
   2 белка
   110 г сахара
   1 п. ванильного сахара
   2 ст.л. растительного масла
   3 ст.л. муки
   щепотка соли
   1/2 ст. молотого мака
   1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Коржи. Белки и яйца очень хорошо взбить, пока не увеличатся в объеме раза в 3 ( 5-10 минут). Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. В конце взбивания добавить растительное масло. Отдельно смешать муку, соль, молотый мак и разрыхлитель. Аккуратно методом "складывания" смешать с яичной смесью. Вылить тесто на большой противень, застеленный бумагой для выпечки. Испечь до золотистого цвета в заранее разогретой до 200⁰С духовке ( минут 8-10). Достать корж и охладить. Затем снять бумагу и разрезать на 3 полосы.
Крем. С лимона снять цедру и выжать сок. В кастрюльке смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и довести до кипения на небольшом огне, помешивая. Добавить сок и цедру и варить до загустения. Добавить 40 г шоколада из общей массы. Крем остудить полностью. Сливки взбить, добавить желтковый крем и 40 г натертого шоколада.
Перемазать коржи кремом. Оставить на столе на 2-3 часа, затем в холодильник.

Коржи нежнейшие, очень ароматные. Обязательно попробую с обычным сметанным кремом их.
Шоколад я там и не услышала. В следующий раз попробую без него.
А вообще необыкновенно вкусно!!!!! ням

Вся семья в восторге!!!! любовь


	Записан

Taurus

Офлайн

Сообщений: 248
Благодарили: 89
Откуда: Россия, Тула
Всегда улыбайся…

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #1 : 17.07.2013 22:33 »

Рецепт очень интересный. супер

У меня вопросы - что значит молотый мак? Его проблендерить или в кофемолке размолоть?
~~"скока вешать в граммах?"~~ До какого состояния молоть? смущение

А крем можно попробовать из Торт Нарядный от Стеллы
"600 г сметаны
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон
1 апельсин
Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром. Лимон и апельсин проварить несколько минут, тщательно(!) удалить косточки, пропустить через мясорубку вместе с кожурой и смешать со взбитой сметаной."

Должно быть очень вкусно с таким кремом. ложка

А шоколад в креме, я думаю, нужен для консистенции. Белый шоколад не может дать вкуса шоколада, так как не является им по определению подмигивает


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #2 : 17.07.2013 23:25 »

Мак молола в кофемолке, сколько могла. Половина была очень мелкой, мука практически, остальное покрупнее.
Да, со Стеллочкиным кремом будет очень вкусно!
Консистенция и так была бы отличная,обе части крема были густые и до шоколада, потому и написала, что можно без шоколада.


	Записан

Vitalinka2

Офлайн

Сообщений: 116
Благодарили: 112
Откуда: Украина, Харьков

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #3 : 25.10.2013 10:45 »

Ира, хочу испечь твой тортик. А если в круглой форме печь , то какого диаметра?


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #4 : 25.10.2013 14:06 »

Думаю, что 26 см в самый раз будет.


	Записан

Vitalinka2

Офлайн

Сообщений: 116
Благодарили: 112
Откуда: Украина, Харьков

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #5 : 25.10.2013 14:23 »

Ириша, у меня фиаско! слёзы с платком

Форму взяла 24 см, всё сделала как в рецепте. В итоге корж пекла мин 20 и он получился совсем низкий , на 3 части не разрежу! истерика


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #6 : 25.10.2013 14:31 »

Ой, даже не знаю, что сказать вай дод

, я пекла его только на противне, там он особо и не поднимается, чуть-чуть. Может еще полпорции сделать, а этот корж на 2 разрезать? сомнения


	Записан

Vitalinka2

Офлайн

Сообщений: 116
Благодарили: 112
Откуда: Украина, Харьков

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #7 : 25.10.2013 14:34 »

Не знаю , расстроилась. Не пойму почему он не пропекся за указанное время . Читала твой рецепт и Валин . у вас всё отлично , а у меня кривые ручки! слёзы

У меня корж получился 3 см высотой.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #8 : 25.10.2013 14:40 »

Да не расстраивайся так не плачь

, у меня бисквиты вообще в духовке редко получаются, хорошо хоть мультя печет теперь. А раньше всегда брала больше теста и пекла несколько коржей, не поднимается у меня бисквит нормально. злой


	Записан

Vitalinka2

Офлайн

Сообщений: 116
Благодарили: 112
Откуда: Украина, Харьков

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #9 : 25.10.2013 14:51 »

Ира, я нашла свою ошибку! Я со всеми эти перебежками от монитора к кухне и назад забыла добавить в тесто масло.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #10 : 25.10.2013 14:54 »

Да вроде от масла не должно быть такого эффекта, хотя кто его знает! сомнения


	Записан

Vitalinka2

Офлайн

Сообщений: 116
Благодарили: 112
Откуда: Украина, Харьков

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #11 : 25.10.2013 15:20 »

Посмотрим, поставила в духовку пол порции. улыбка

——————————————————————————

Отчитываюсь! Корж готов - пекся 10мин, полет удачный! Спасибо! цветок

Собирать торт буду завтра , торт на воскресенье мужикам моим к празднику. подмигивает


	Записан

Vitalinka2

Офлайн

Сообщений: 116
Благодарили: 112
Откуда: Украина, Харьков

Re:Торт маковый "Царица Эстер"

« Ответ #12 : 28.10.2013 11:12 »

Ира, я наконец таки сегодня попробовала тортик и пришла с отчетом.
Торт очень вкусный ! С ярко выраженным вкусом мака и приятной лимонной кислинкой . Нежный , не сухой ( хотя коржи ничем не пропитаны). Так как у меня с бисквитом получился небольшой казус ( я об этом уже писала), мне пришлось дополнительно испечь ещё один бисквит на пол порции. Так вот во втором бисквите я мак не молола . На фото видно что коржи отличаются - верхние 2 коржа с молотым маком , а нижний с не молотым. Именно мне больше понравился корж с не молотым маком, а вообще для любителей маковой выпечки - этот тортик праздник души и пуза!!! подмигивает

Торт получился почти 1,5 кг , пекла в форме диаметром 24 см.

Спасибо за рецепт!!! цветок


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать