Паасброд

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Паасброд

« : 17.10.2012 20:45 »

Паасброд

Тесто
Дрожжи сухие	7 г
Мука	500 г
Сахар	1 ч.л.
Соль	щепотка
Масло сливочное	50 г
Яйцо	1 шт.
Молоко	280 мл
Начинка
Изюм	300 г
Клюква сушеная	100 г
Ром	4 ст.л.
Вишня сушеная	50 г
Миндаль	100 г
Марципановая начинка
Мука миндальная	150 г
Сахар	150 г
Сок половины лимона
Яйца (желток)	2 шт.

Закладываем продукты для теста в ведерко ХП и включаем режим «Тесто». Тесто очень плотное, и ХП с трудом его перемешивает. Можно добавить немного молока.

Готовим начинку. Изюм и клюкву замачиваем в роме на 1 час, затем обсушиваем сухофрукты на бумажном полотенце и перемешиваем со щепоткой муки. Рубим миндаль и режем вишню на небольшие кусочки. Добавляем миндаль и вишню к изюму и клюкве. Все хорошо перемешиваем.

Марципан... Миндальную муку смешиваем с сахаром и соком лимона, затем добавляем желтки и вымешиваем блендером в однородную массу. Можно использовать и уже готовый марципан.

В готовое тесто вмешиваем смесь из изюма, клюквы, вишни и орехов. Особенно не увлекаемся, т.к. вишня, при особом усердии, начнет окрашивать тесто в красный цвет.

Раскатываем тесто в прямоугольник. На середину (в длину) выкладываем марципановую начинку. Заворачиваем тесто вокруг начинки и защипываем края. Выкладываем на противень швом вниз, боковины подворачиваем. Оставляем на расстойку на 45 минут - 1 час.

Нагреваем духовку до 180^о С. Смазываем верх молоком и выпекаем 30 минут.

Перекладываем паасброд на решетку и щедро смазываем верх растопленным маслом. Обильно посыпаем сахарной пудрой.

Паасброд (Paasbrood) - сладкий хлеб, который пекут на Пасху в Голландии. По факту, это самая настоящая Рождественская штоля. mosking

Сказать просто об аромате этого хлеба - ничего не сказать. Потрясающе ароматный хлеб, в котором общий вес начинки (изюм, цукаты, орехи) превышает вес муки. swoon

Восхитительное смешение сладковато-пьяных ароматов изюма, клюквы и вишни чудесным образом сочетаются с кисловатой марципановой начинкой. ням

Очень рекомендую... супер

Рецепт взял из журнала «Гастроном», и совсем немного переделал его под свой вкус и ХП.


	Записан

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Re:Паасброд

« Ответ #1 : 17.10.2012 21:14 »

Цитата: Стряпуха от 17.10.2012 21:12

Жень, а где взять миндальную муку? В блендере прокрутить? раздумье

Оль, я готовую покупаю, но можно и свою смолоть.

Цитата: Кобейка от 17.10.2012 21:13

Женя, а если ром на коньяк заменить, не смертельно?

Нет, не смертельно. Даже очень вкусно будет. ням


	Записан

poiuytrewq

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 184
Откуда: Россия, Москва

Re:Паасброд

« Ответ #2 : 18.10.2012 06:51 »

Цитата: Кобейка от 17.10.2012 22:04

Искуситель, ты, Женя! acute

Пойду в списки добавлять изюм с клюквой подмигивающий

Цитата: Stern от 17.10.2012 23:26

Женьчик, а миндальная мука из очищенного миндаля или из неочищенного? Какую покупать? раздумье

На фото из неочищенного, но на мой вкус, - лучше очищенную.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Паасброд

« Ответ #3 : 20.10.2012 17:41 »

Цитата: Stern от 17.10.2012 17:38

Женьчик, хочешь, чтобы по твоим рецептам супер

пекли - тащи к нам! подмигивающий

Докладываю.

Орехи в начинку не добавляла - не лю. Все сухофрукты замочила в роме на ночь. Вишню не резала. Перед тем, как добавить сухофрукты в тесто, всыпала ложку муки и перемешала.
Сахара всыпала в тесто 8 г - пакетик ванильного. Муки добавила граммов 30 + ложка в сухофрукты.
Жутко понравилась миндальная масса (добавила пару капель миндального ароматизатора), беру на заметку как начику для рогаликов. ням

Молотый миндаль взяла тёмный, так как такой оказался в наличии.
Результат - БЕСПОДОБНО ВКУСНО ням

и практически без мороки!!! супер

Женьчик

, дорогой, спасибо


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Паасброд

« Ответ #4 : 02.12.2012 01:03 »

Мы с сестрой сегодня репетировали праздник весёлый

Испекли и получили огромное удовольствие от процесса выпечки и от поедания mosking

Женя! Огромное спасибо за рецепт - вся семья счастлива любовь


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Паасброд

« Ответ #5 : 02.12.2012 18:00 »

так-так... кекс есть, думаем дальше:-) правильно я поняла, что этот хлеб отдаем на растерзание сразу, без выстаивания?


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Паасброд

« Ответ #6 : 02.12.2012 18:04 »

Оля! хотя у меня и лежит в заначке готовая марципановая начинка (привезла из Германии), но мы приготовили сами. Смолола комбайном миндаль в муку, а дальше все как Женя писал цветок

Вчера вечером, после того как половину уже съели, сестра решила обмазать оставшийся кусок коньяком подмигивающий

Утром мнения разделились - мужчины сказали, что зря она это сделала, а нам обеим понравилось весёлый

Ну и результат - весь уже съели вау


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать