Фламмкухен с грибами и красным луком

Фламмкухен с грибами и красным луком

На 2 пирога.
Тесто:
~250 г муки
10 г свежих (!) дрожжей
0,5 ч.л. сахара
150 мл молока (50 г жирной сметаны + вода)
0,5 ч.л. соли
Соус:
150 г сливок или густой сметаны
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. тёртого сыра
грибная приправа (молотый сухой белый гриб)
тимьян, майоран, пажитник
соль, перец
Начинка:
400 г шампиньонов (использовала коричневые замороженные)
1 ст.л. растительного масла
1 красная луковица 100 г
200 г вкусной брынзы

Дрожжи и сахар растворить в тёплой жидкости. Муку смешать с солью, влить жидкость, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и оставить подниматься в тёплом месте до увеличения втрое.
Грибы нарезать пластинками и обжарить в разогретом растительном масле до выпаривания жидкости.
Лук нарезать тонкими полукольцами и перетереть со щепоткой соли, сахара и 1 ч.л. уксуса.
Смешать составляющие соуса. Брынзу нарезать кубиками.
Готовое тесто разделить на 2 части. Дать тесту полежать под плёнкой 15 минут. Каждую часть раскатать по бумаге для выпечки (я использовала силиконовый коврик) в тонкий овал. Смазать тесто соусом.
Духовку вместе с противнем разогреть до температуры 250 °С (говорят, что этот пирог конвекцию не любит).
Разложить по заготовкам грибы, затем лук, сверху брынзу. Заготовку осторожно перетащить с бумагой на противень. Выпекать до румяной корочки минут 5-7.
Смачно до нестями!!! ням